学案-山东-2013_山东省枣庄市峄城区吴林街道中学九年级化学全册 第十单元 第一节《食物中的有机物》学案（无答案） 鲁教版.rar

-7-第十单元第一节食物中的有机物课标要求：通过对食物中主要有机物的学习，了解这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义；了解组成人体的主要化学元素以及某些化学元素对人体健康的重要作用，初步形成在人体内存在元素平衡的概念，养成均衡膳食的意识；知道一些有毒和有害的物质有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们远离有害物质的侵害。内容和学情分析：本单元是体现化学教育价值的重要内容之一，通过本单元的学习，要知道学生从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道一些化学物质对生命活动的价值，从而在日常生活中形成良好的生活习惯和科学的生活观。本单元的内容设置，首先从学生最熟悉的食品中的有机物入手，介绍糖类、油脂、蛋白质和维生素的元素组成和在人体内的变化过程以及伴随着这种变化所发生的能量变化；其次从人体化学元素组成着眼，介绍组成人体的主要元素以及其中一些元素对人体健康的重要作用，从而建立化学元素在人体内平衡和均衡膳食的理念；最后介绍某些无机盐、霉变食品、烟草和毒品对人类健康的危害，形成远离有毒和有害物质的意识。通过前面几个单元内容的学习，学生已经具备了一些基本的化学在知识和科学方法，有了原子和分子式的初步概念，能从元素组成的层面上认识物质，能从化学变化的层面上认识物质之间的联系和变化，有了溶液的初步知识和生物学的相关知识。在此基础上，了解化学元素对人体健康的重要作用、某些有机物对生命活动的重要意义，知道一些物质有损人体健康，既是对所学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学科之间的相互渗透。学习建议：1．从化学的视角理解营养是维持人体生命的先决条件，是保持身心健康的物质基础，认识和处理有关饮食营养、卫生健康等生活问题，提高科学素养，养成良好的生活方式和生活习惯。2．渗透几种常见思维方法的教育，如模型思维方法和类比的思维方法。学习目标：了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源。知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。知识点（重点、难点）：1.有机物和无机物的含义、人类必需的六大营养素。（重点）2.弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。（重点）3.有机物、无机物、有机高分子化合物的区别。（难点）4.食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。（难点）教学准备：多媒体教学素材、碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、食品包装袋、火柴等。学习过程：教师活动学生活动活动意图[创设情境]提问：同学们今天早餐吃的什么，都含有哪些营养成分？关注食物营养成分是世界性的话题，请大家观察图片上的食品，试着说一说都有哪些营养成分。[小组活动]科学家建议食品包装要标明食物的营养成分，请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本表格中。食品名称主要营养成分及含量[展示交流]组织学生以小组为单位展示食品包装袋上的营养成分，并归纳出生命活动所需要的营养物质。[提出问题]我们通过前面的学习已经知道，从物质分类的角度来看水和无机盐属于化合物，那么糖、油脂、蛋白质、维生素属于什么类的物质呢？[导入新课]糖、油脂、蛋白质、维生素这四种食物中的物质也属于化合物，但是它们和水、无机盐不同，它们属于有机化合物，今天这堂课我们就一起来探究第10单元第1节食物中的有机物。[板书课题]10.1食物中的有机物一、有机物[自学探究]投影展示自学提纲，指导学生自学探究有关有机物的知识：1．什么是有机化合物？什么是无机化合物？2．最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3．自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4．记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。5．绘制出物质的简单分类图。[展示交流]组织同学们展示自学成果，重点用实物投影展示出学生绘制出的物质的简单分类图，老师适当点拨强调补充：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看作无机物。[多识一点]投影展示有机物的共性：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、有机物容易燃烧、不易导电等二、糖类[投影食品]投影含有糖类的食品，引起学生的兴趣，导入糖类的学习。[合作探究]请同学们阅读课本的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学