西餐烹饪的教学步骤有哪些.docx

西餐烹饪的教学步骤有哪些西餐烹饪的教学步骤：比萨饼材料高筋面粉1000克，盐18克，油脂50克，奶粉30克，糖40克，酵母10克，水约550克。做法按制作面包面团的方法调制面团。将面团分割为150—200克一个的面团，滚圆后将面团擀开至比萨模具盘大小(直径约15—18厘米)，并放入模具中。涂抹番茄酱(中其它调味酱)，再放入馅料(不易熟的馅料放上边)，上面撒一些吉士丝。最后浇撒少许烹调油。放置约半小时后烘烤，炉温200度。小诀窍面团也可分为500克左右的块，再擀成长方形饼皮，放烤盘中，烤后切成小方块出售。成型后的饼皮也可饧发约半小时，再铺上馅料，入炉烘烤。西餐烹饪的教学步骤：经典西式培根乳蛋派材料1：做蛋派皮:350g面粉(大概21/2cups,一共是625ml)250ml冷冻好的黄油(我做的时候把黄油减少了,250ml的话稍微味道有点重,还是不是很习惯黄油太多会比较腻),然后将黄油切成3厘米的条状待用.7汤勺冰水,1汤勺苹果醋(加醋的话面比较柔软)2：乳蛋派内陷:8片培根,切成块状(培根可多可少,根据口味添加)250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋葱也可以.盐少许黑胡椒少许180g乳酪(低盐)3：内陷蛋羹2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄3/4cup80ml牛奶少许百里香做法1:做派皮350g面粉;250ml冷冻好的黄油条状;7汤勺冰水,1汤勺苹果醋倒入搅拌机均匀搅拌,直到面成团.揉好以后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1一个小时左右.2：做蛋羹:将2-3个鸡蛋加1-2个蛋黄;3/4cup80ml牛奶混好备用.培根和洋葱放入锅中大火烹制2-3分钟,使其多余油费和水分排出.3：将冷藏好的派皮拿出,用擀面棍擀成直径20cm左右的皮,放入烤具中(烤具最好深一点,防止蛋羹在烘烤是流出).4：将派皮用锡箔纸盖好,上面填满米放入烤箱中220度考5分钟.这个步骤的目的是让派皮定型.5：在考定型的派皮中依次放入1/3准备好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.5：将准备好的蛋羹(材料3)轻轻倒入派皮中.6：将装满蛋羹的派再放入烤箱160度,考40-45分钟直到蛋羹固定.拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!西餐烹饪的教学步骤：酱油红糖烤三文鱼材料柠檬皮碎1汤匙，蒜蓉1汤匙，黑胡椒粉少许，调味，酱油5汤匙，红糖4汤匙，水5汤匙，蔬菜油4汤匙，三文鱼排700克做法1.在小碗内放柠檬汁、蒜、胡椒、酱油、红糖、水和蔬菜油搅拌，直到糖全部溶解。将鱼肉放进大塑料袋加调料汁，封上口翻动，以使鱼肉均匀粘上调料。放进冰箱冷藏至少2个小时。2.中火预热烤炉。3.往栅格上刷少许油，将鱼肉铺在预热好的栅格上，腌汁丢掉;每面烤6-8分钟或者等鱼肉用叉/筷容易拨开时即可。西餐烹饪的教学步骤：红烧鳕鱼材料鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)做法1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。5)倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。6)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。猜你感兴趣：1.吃西餐的第一个步骤2.烹饪专业教学计划3.西餐的烹饪方法4.简单做菜的教学方法和步骤有什么5.幼儿舞蹈教学步骤教案