研究报告PAGE\*MERGEFORMAT-25-2024年营养师培训行业发展监测及市场发展潜力预测报告第一章行业发展概述1.1营养师培训行业发展背景(1)随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，公众对健康和营养的关注度日益增强。在这一背景下，营养师作为专业从事营养咨询和指导的人员，其重要性日益凸显。营养师培训行业应运而生，旨在通过专业培训，培养具备专业知识和技能的营养人才，以满足社会对健康营养服务的需求。(2)近年来，我国政府高度重视健康中国战略的实施，出台了一系列政策法规，鼓励和支持营养

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2025-02-22

第页共NUMPAGES10页食品安全培训试题食品安全测试题及答案食品安全培训试题11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型2、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A);销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售B

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2025-02-20

第页共NUMPAGES5页食品安全培训合格证食品安全培训考试试题食品安全培训考试填充题1、《中华人民共和国食品安全法》于2021年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2021年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔

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2025-02-19

第页共NUMPAGES12页《医学营养学》习题册final上海交通大学网络教育学院医学院分院医学营养学课程练习册专业：公共事业管理（专科）、护理学（专升本）第一章能量与宏量营养素一．单项选择题：（每题1分）1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g2．下列关于基础代

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2025-02-19

营养与营养相关疾病防治一、营养与糖尿病定义分型（一）、营养与糖尿病的关系1.能量0～1岁小儿由于喂养不当造成能量过剩，其脂肪细胞数量和体积的增加都较其他小儿迅速并持续至成年，成年后易发生肥胖症和糖尿病。2.碳水化合物高GI食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；低GI食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。3.脂肪4.蛋白质5.矿物质和维生素（二）、糖尿病的营养防治虽然糖尿病（DM）目前不能根治，但通过综合治疗控制血糖有效减少DM的微血管、神经系统的合并症。饮食

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2025-01-05

第页共NUMPAGES9页食品营养素IQ测试食品营养素IQ测试营养素IQ测试：如果你有以下身体状况，请根据答案找出你缺乏的营养素，这可能就是让你不能顺利减肥的真正原因哦——01不容易放松，精神经常处在紧张亢奋状态。02运动耐力差，连爬三层楼梯都会累得气喘吁吁。03食欲不好，偶尔还会出现便秘、消化不良。04牙龈经常出血。05身体抵抗力不好，经常感冒。06工作、学业压力大，常常会觉得身心很疲惫。07整天无精打采，做事提不起精神。08上厕所的次数很频繁。09睡眠质量不好，偶尔会失眠。10对工作缺乏积极性。

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2024-12-17

复习题一、名词解释营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。食物特殊动力作用：人体的代谢因进食而引起额外的热能消耗，也称为食物热效应。限制性氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸，称为限制性氨基酸。蛋白质互补作用：为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值，不同食物间相互补充其必需

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2024-12-16

2009下半年公共营养师练习题—单项选择（1）一、单项选择题：共100分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案）1、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。（A）被消化吸收程度（B）蛋白质种类（C）氨基酸分类（D）蛋白质的生物价2、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法3、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。（A）10%（B）14%（C）12%

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2024-12-16

第一章营养学概述引入案例：名模“姐妹花”先后“瘦”死没想到第二年2月13日，路茜尔18岁的模特妹妹艾利安娜也在自己家中突然死亡，警方初步调查显示其也是死于过度节食引发的营养不良。绪论测一测旅游宾馆、饭店工作的组成：评分说明：1.评委组成：5位嘉宾评委（3位国家级美食评委、1位营养专家、1位文化名人）。2.参赛者现场制作三道菜品，均由嘉宾评委评判，弄虚作假者，取消品评资格。3.评分比例：嘉宾评委负责打分，每道菜均从色、香、味、意、形、养6个方面评分，菜品的累积总分为选手总得分。4.比赛采取单循环积分制，每场

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2024-12-16

/NUMPAGES222016年12月食品安全与日常饮食教程考试答案名称食品安全与日常饮食对应章节成绩类型分数制截止时间2016-12-15题目数30总分数1501【单选题】(5分)下列匹配不正确的是A.氟斑牙——氟中毒B.水俣病——铅中毒√C.痛痛病——镉中毒D.黑脚病——砷中毒2【单选题】(5分)最常用于不粘炊具的涂料名称为A.聚酰胺环氧树脂B.过氯乙烯C.聚四氟乙烯√D.环氧酚醛3【单选题】(5分)食品辐照保藏一般选用（）作为辐射源。根据长期研究结果得出结论："任何农产品当其总体平均吸收剂

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2024-12-16

营养师维生素考试知识点每日一练（1月16日）一、单项选择题1、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸2、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克3、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人4、关于维生素C的叙述错误的是()A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.

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2024-12-13

食品从业人员应知应会试题（食品流通）一、单选题1、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。A.三个月B.六个月C.一年D.二年2、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.三个B.五个C.七个D.九个3、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，不具备就地销毁条件的，可

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2024-12-13

第一章营养学基础一、填空1.维生素D的缺乏症有()、骨质软化症、()、和()。2.必需脂肪酸最好的食物来源是()和（）。3.除8种必需氨基酸外，还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。4.水溶性维生素包括()和()。5.（）和（）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。6.人体热能需要的测定方法有()和()7.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括()、()和()。8.与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是()9.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（）、（）、急性暴发性脚气病三种类型。10.人体的热能消耗包括()、()和(

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2024-12-12

参考蛋白质：是可用来评定其他蛋白质标准的蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最接近，在实验中常以它作为参考蛋白质。营养与食品卫生学：从预防医学的角度来研究人类营养、食物与健康关系的科学。维生素：维持机体的正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量的低分子有机化合物，既不是构成人体各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，却在体内的物质和能量代谢过程中起重要的作用。营养素：指食物中可为人体提供能量，可以作为人体的构成成分，具有修复组织和调节生理功能作用的化学成分。食品卫生学：研究食品中

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2024-12-12

中级中式烹调师培训计划１、培训目标1.1总体目标培养具备以下条件的人员:具有一定职业道德素质和职业技术能力，了解餐饮服务与食品制作相关的法律知识，掌握烹调原料加工技术、烹饪原料基础知识、普通原料的冷热菜肴及汤羹制作专业知识，能够正确熟练运用烹调基本技能，独立完成原料选择、加工、切配、加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作1.2理论知识培训目标依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的理论知识要求,通过培训,使培训对象掌握饮食和食品生产服务过程中的相关知识，能够应用并理解刀工美化技法、烹

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2024-12-12

职业技能鉴定模拟题库食品检验工（肉蛋）初级理论知识模拟试卷一、单项选择（每题1分，共80分）1、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与（）的总和。A道德理想B、道德规范C、道德行为D、道德品质2、以下选项中，不属于职业道德表现形式的是（）。A、制度、守则B、章程、承诺C、条例、公约D、要约、法则3、为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。A、目的B、核心C、目标D、内涵4、职业道德规范是指（）或明文规定的职业道德的

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2024-12-12

2017-2018学年第一学期期末试卷1.样品的采集分随机抽样和代表性取样两种方法。采样的程序分为三步即检期末考试统一试卷样、原始样品、平均样品；2.介质的折光率等于入射角正弦与折射角正弦比值；影响折射率测定的因素是《课程名称》试卷A光波长和温度；折光仪是利用临界角原理测定物质折射率的仪器。3.水分测定的主要设备是恒温烘箱；水分测定的温度是：100~105（标准答案）℃；水分测定的计算公式是样品中水分重×100/样品重测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过2mg。注意事项4.灰分测定样品应碳化时，应采用

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2024-12-12

运动营养学基础营养素概述营养素：指食物中维持人类生命活动和健康的最根本物质。必须营养素的概念影响必须营养素需要量的因素对健康有益的食物膳食营养素参考摄入量糖的分类糖的来源食物名称含糖量食物名称含糖量食物名称含糖量大米77莲子（干）619豌豆（干）57.5面粉75花生155赤豆61玉米面71板栗415牛奶粉（全脂）52高粱面76柿子15猪肉0.9小米73苹果13鲤鱼1.0马铃薯18柑桔13甘蔗14~18甘薯13橙10甜菜16~20芋头16菠菜4菠萝12~15藕18大白菜3玉米秸8~12藕粉85牛奶5胡萝卜3

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2024-12-11

一、简答题（本题总分55分，每小题5分）1、什么是感官评定？理化分析能否在短时间内取代感官分析？答：是用于揭示、测量、分析和说明食品或材料在为人的视、嗅和触等感觉器官所接受时的特性的一门学科或是用人们的感觉器官（即嗅、味、触、听、视）对食品的感官特性进行评价的一门科学。（2分）理化分析不可能在短时间内取代分析型感官分析（1分），其原因如下（2分）：（1）理化分析方法操作复杂，费时费钱，不如感官分析方法简单、应用；（2）一般理化分析方法还达不到感官方法的灵敏度；（3）用感官可以感知，但其理化性能尚不明了；（

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2024-12-11