XXXXX医院营养病历姓名：性别：年龄：籍贯：身高：160cm病区：床号：住院号：职业：体重：54kg工作单位：婚姻：联系电话：家庭住址：入院日期：出院日期：临床诊断：2型糖尿病、糖尿病视网膜病变？高血压病2级极高危经治医生：病史摘要：患者发现血糖升高8年余，视物模糊2年收住入院。患者于8年前体检时发现空腹血糖升高，静脉为8.5mmol/L，后经多次检查均高于正常值（具体不详），无明显口干多饮多尿症状，无明显体重改变，无脾气暴躁，无畏寒发热，无视物模糊及四肢末梢麻木，诊断为“糖尿病”，在当地医师指导下口服

快乐****蜜蜂

14页

2024-11-08

临床营养学考试重点内容整理15护理B班NRS对于营养状况降低的评分及其定义：0分：正常营养状态轻度（1分）：3个月内体重丢失5%或食物摄入为正常需要量的50－75％中度（2分）：2个月内体重丢失5%或前一周食物摄入为正常量25－50％重度（3分）：1个月内体重丢失5%（3个月内体重下降15％）或BMI<18.5或者前一周食物摄入为正常量0－25％体重指数BMI=体重(kg)/身高2(m2)能量计算：一.BEE粗略计算方式：成年男性，1kcal/kg·小时，成年女性，0.95kcal/kg·小时。二.乘以劳

快乐****蜜蜂

7页

2024-11-08

单项选择题（本大题共30小题,每小题1分,共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内.错选、多选或未选均无分.1.对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是（C）A.10～15克B.15～20克C.20～25克D.25～30克2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（A）A.大豆+面粉B.鸡蛋+猪瘦肉C.大米+大白菜D.带鱼+猪肝3.以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（D）A.青少年B.正常成年人C.孕妇D.消耗性疾病患者4.1克脂肪在体内

快乐****蜜蜂

7页

2024-11-08

主备人备课时间编号0020课题3、4基本营养物质第二课时三维目标知识与技能.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；过程与方法.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；情感态度与价值观通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学和其在生活中的应用，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。教学重点；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学难点糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学方法探究法、实验法教学媒体教学内容师生活动修改建议教学过程：第二课时复习二、.糖类和蛋白质的特征反应1．［实验3—5］——

快乐****蜜蜂

5页

2024-11-08

合理营养与食品安全习题（含答案)一、单选题1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（  ）A．牛奶、鸡蛋、馒头B．饼干、饮料、方便面C．肉丝面、牛奶、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。【详解】为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，B不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含

快乐****蜜蜂

19页

2024-11-08

编号0020课题3、4基本营养物质三维目标知识与技能.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；过程与方法.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力；情感态度与价值观通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学和其在生活中的应用，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。教学重点；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学难点糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学方法探究法、实验法教学媒体教学内容师生活动修改建议教学过程：第二课时复习二、.糖类和蛋白质的特征反应1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的

快乐****蜜蜂

7页

2024-11-08

华师2011秋食品营养学满分在线作业第1题(3.0)分下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？)。A、乳类B、蛋类C、瘦肉D、肉皮第2题(3.0)分人体氮唯一的来源是（）。A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物第3题(3.0)分蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是()。A、豆类＞奶类＞肉类B、豆类＞禽类＞奶类C、肉类＞奶类＞豆类D、禽类＞豆类＞奶类第4题(3.0)分下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。A、动物脑、鱼子B、蛋黄、动物肝C、牛奶、瘦肉D、鸡蛋、贝类第5

快乐****蜜蜂

8页

2024-11-08

计算公式1、能量换算：1kcal＝4.184kJ1kJ＝0.239kcal2、三种产能营养素的能量系数：（50%～60%）1g碳水化合物——4kcal（40%～50%）1g脂肪——9kcal1g蛋白质——4kcal3、基础代谢的测量体表面积计算法：基础代谢＝体表面积×基础代谢率×24（体表面积的计算P63）中国人正常基础代谢率平均值，P63查表3-1食物蛋白质的含量：凯氏定氮法：测定食物中的含氮量，再乘以6.25蛋白质的消化率（1）表观消化率（%）=氮吸收量/食入氮=（食入氮—粪氮）/食入氮×100%（2

快乐****蜜蜂

6页

2024-11-08

1、正常人在下列情况下能量代谢率最低的是（）A、进食12h后B、完全安静时C、18～25℃环境中D、熟睡时E、精神紧张时2、妊娠糖尿病孕妇饮食治疗目标，正确选项为（）A、空腹血糖<100—110mg/dl，三餐后2小时<120mg/dlB、空腹血糖<100—105mg/dl，三餐后2小时<110mg/dlC、空腹血糖<95—105mg/dl，三餐后2小时<120mg/dlD、空腹血糖<100—105mg/dl，三餐后2小时<120mg/dlE、空腹血糖<95—105mg/dl，三餐后2小时<110mg/d

快乐****蜜蜂

14页

2024-11-08

基本营养物质1．下列说法正确的是()A．多数合金的熔点比其成分金属的高B．陶瓷、塑料、橡胶是常说的三大合成材料C．油脂是重要的体内能源，是人体不可缺少的营养物质D．以NaClO为有效成分的漂白液不能作游泳池和环境的消毒剂解析：A项，合金的熔点低于其成分金属；B项，三大合成材料是指合成纤维、塑料、橡胶；D项，NaClO是“84消毒液”的有效成分，可作游泳池和环境的消毒剂。答案：C2．有关蛋白质的叙述正确的是()A．蛋白质溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸C．

快乐****蜜蜂

6页

2024-11-08

一、单选题（题数：60，共60.0分）1在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。（1.0分）1.0分窗体顶端A、饮水B、吃面包C、吃土豆D、喝牛奶窗体底端我的答案：A2微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。（1.0分）1.0分窗体顶端A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、李斯特氏菌D、副溶血性弧菌窗体底端我的答案：D3丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。（1.0分）1.0分窗体顶端A、肌肉B、呼吸系统C、消化道D、神经系统窗体底端我的答案：

快乐****蜜蜂

32页

2024-11-08

1.1前言已完成当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。窗体顶端A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案：c窗体底端2每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。窗体顶端A、食品安全法律和饮食组成不一样B、饮食组成、国家经济水平不一样C、食品安全法律和国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B窗体底端3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）窗体顶端我的答案：√窗体底端4水解植物

快乐****蜜蜂

40页

2024-11-08

考点27人类重要的营养元素选择题1、（2011年重庆市，4题）张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是A.大米饭B.鱼香肉丝C.炒白菜D.酸菜粉丝汤2、（2011年安徽，1题）下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是A果汁B牛奶C矿泉水D啤酒2、（2011年四川泸州，8题）青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质。下列食物中富含蛋白质丰富的是（）A．牛肉B．土豆C．黄瓜D．花生油3、（2011年福建龙岩，2题）科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含纤维素的是（）

快乐****蜜蜂

7页

2024-11-08

营养学-在线作业_A最终成绩：60.0一单项选择题1.怀孕期血液中（）营养素的水平会升高。(5.0分)钙葡萄糖维生素C脂肪酸知识点：用户解答：脂肪酸2.下列哪种食物对口角炎的预防效果最好：（）(5.0分)面条米饭烙饼面包知识点：用户解答：面包3.关于锌缺乏，下列（）说法不正确。(5.0分)性幼稚型自发性味觉减退出血倾向生长停滞知识点：用户解答：出血倾向4.杨梅舌见于那种营养缺乏症：（）(5.0分)VB5VB3VB1VB2知识点：用户解答：VB55.哪种是预防缺铁性贫血的最好方案：（）(5.0分)红枣小米粥

快乐****蜜蜂

6页

2024-11-08

网络学院2014—2015学年第（一）学期期末考试（开卷）网络课程《营养与健康》模拟题（1）年级班级姓名学号题号一二三四五六七八总分得分一、名词解释题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）必需脂肪酸：是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸。最佳营养：就是简单地让自己摄入最合理的营养素，以使身体尽可能地达到健康状态，各项机能达到巅峰状态。膳食纤维：被称为人体第七大营养素，是不被人体消化吸收的多糖类化合物与木质素的总称。基础代谢：指维持人体最基本生命活动所必需的能量消

快乐****蜜蜂

6页

2024-11-08

地区准考证号姓名身份证号----------考----生----答----题----不----准----超----过----此----线-----------职业技能鉴定国家题库公共营养师国家职业资格二级技能模拟试卷注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三四五总分统分人得分得分评分人一、简答题（第1～6题。每题10分，共60

赫赫****等你

5页

2024-11-08

中式烹调师初级工理论模拟试题2一、选择题1.>调料又称调味品、调味原料,它是用于调和食物口味的一类原料;A、随时随地的B、刀工处理后C、刀工处理时D、烹调过程中2.>单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,没有配料,这种配菜对原料的要求特别高,必需口感较佳;A、味美B、质地细腻C、新鲜D、比较新鲜,质地细嫩3.>主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料;A、一般比主料小B、一般为荤素搭配C、不同色泽但形状要一致D、一般为植物性原料4.>多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数

赫赫****等你

5页

2024-11-08

TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】营养与健康考试精选文档*营的意思是谋求；养的意思是养生BMI：一个人的BMI指标越高，患上肥胖相关疾病的风险越高。对哪一种类型的肥胖患心血管疾病、糖尿病等肥胖相关性疾病的风险明显增加？C.梨形D.苹果形体质指数BMIBMI=体重（kg）/身高的平方（m2）如果一个人的体重超出正常体重40%，那么可以判断这个人的体重为：中度肥胖营养学上常用的热量单位是：千卡基础代谢的能量消耗有多种计算方式，最简单的是：

赫赫****等你

17页

2024-11-08

TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-TTMSHHJ8】营养师岗位职责及工作流程精选文档营养师岗位职责及工作流程营养师岗位职责：一、在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。二、熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。三、能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食习惯，对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。四、对每道菜肴进行营养素标注，包括

赫赫****等你

4页

2024-11-08