一、单选题（题数：４0，共40、0分)1以下标准中,（)就是在食品安全标准得四个等级中要求最高得.(１、0分)１、0分A、国家标准Ｂ、地方标准C、企业标准Ｄ、全行业标准我得答案:C2致病性大肠埃希氏菌得中毒原因就是（）。（1、0分）１、0分A、食用存放时间长得熟食品B、受污染得食品食用前未经彻底加热Ｃ、喝生水D、未洗手直接使用入口食品我得答案：B3在食品中,接触丙烯酰胺最重要得途径就是（）。(1、0分）１、0分Ａ、吃面包B、饮水C、吃土豆D、喝牛奶我得答案：B42０1０年,我国食品工业与农业总产值得比例达

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2024-11-05

一、判断题〖每小题1分，共计20分〗；铁和铬属于不锈钢的基本成分。（√）往复式泵的流量常采用支路调节方式。（√）带式输送机只能沿水平或向上方向输送。（×）螺杆泵的衬套由食用级橡胶制成的。（√）斗式提升机有倾斜式和垂直式两种。（√）所有设备的CIP清洗都需要用到喷头。（×）双端式自动洗瓶机的卫生条件和空间利用率优于单端式洗瓶机。（×）乳化液可以采用分离离心机进行分离。（√）布袋过滤器比旋风分离器的除尘效率高。.（√）胶体磨是一种出料有压头的旋转式均质设备。（×）高压均质机的均质压力也可采用机械方式调节。（√

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第2章水分习题一、填空题1从水分子结构来看，水分子中氧的____6___个价电子参与杂化，形成____4___个_______杂化轨道，有_____近似四面体__的结构。2冰在转变成水时，净密度____增大___，当继续升温至__3.98℃_____时密度可达到__最大值_____，继续升温密度逐渐__下降_____。3液体纯水的结构并不是单纯的由_氢键_构成的__四面体_____形状，通过_H-桥______的作用，形成短暂存在的___多变形____结构。4离子效应对水的影响主要表现在_改变水的结构；影

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四川大学继续教育学院公共营养师培训部对柳弹琴下午13:52:03在校生面授班是1800元，远程学习班目前是1500左右弄尘下午13:52:23授课多少学时？对柳弹琴下午13:53:08在成都地区的话我们周末班会有8次课程左右。现在很多都压缩了课时我们的远程系统里有200多堂课程，在报名后会给每位学员开通的我传你课表看看贵校打算在培训时使用什么教材？国家唯一远程培训体系介绍营养师的职业生涯（1）音频:营养师的职业生涯（1）营养师的职业生涯（2）音频:营养师的职业生涯（2）营养师的职业生涯（3）音频:营养师的

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《第一阶段复习参考题目》食物的消化与吸收?食物的消化：人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物质后才能进入体内，这个过程成为消化。摄入的食物在消化道内不断的向前推进，与消化液混合并被分解为小分子物质的过程。分为机械性消化和化学性消化食物的吸收：食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程，称为吸收。食物消化分解之后的小分子物质，连同食物中的矿物质、维生素、水分一起通过消化道粘膜上皮细胞进入血液循环或淋巴循环的过程。人体的消化系统的组成，及其作用？答：牙齿：咀嚼

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《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）A．铜B．铁C．锌D．硒5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A．钙B．铁C．钾D．钠6．膳食中可促进铁吸收的因素是（）A．抗坏血酸B．脂肪酸C．草酸D．植酸7

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营养膳食知识竞赛试题此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以=1\*GB3①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。=1\*GB3①谷类=2\*GB3②动物性=3\*GB3③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___=1\*GB3①___和水等七类。=1\*GB3①微量元素=2\*GB3②膳食纤维=3\*GB3③有机酸3.健康膳食的关键在于=3\

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第2章41.单选题：（1.0分）钙、镁、铁和锌属于微量元素。A.正确B.错误解答：B参考答案：B2.单选题：（1.0分）佝偻病是因为缺乏什么元素造成的？A.锌B.铜C.铁D.钙解答：D参考答案：D3.单选题：（1.0分）克山病是因为缺乏什么元素造成的？A.锌B.硒C.铁D.钙解答：B参考答案：B4.单选题：（1.0分）侏儒病是因为缺乏什么元素造成的？A.锌B.硒C.铁D.钙解答：D参考答案：A5.单选题：（1.0分）异食癖往往是体内缺乏什么元素造成的？A.锌B.硒C.铁D.钙解答：A参考答案：A6.单选题

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一、单选题(共5题，总分5.0，每题1分。)sjh1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。A.重度B.轻度C.中度D.较重2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?AA.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.

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营养与食品卫生学综合测试卷☆☆☆1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸【答案】B2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质【答案】A3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸【答案】C4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）A．铜B．铁C．锌D．硒【答案】A5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A．钙B．铁C．钾D．钠【答案】B6．膳食中可促进铁吸收的因素是

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公共营养师理论考试题一、单选题（每题0.8分，计112分）1．胆汁在营养素消化吸收中的作用是___A___。Ａ、乳化脂肪Ｂ、水解淀粉Ｃ、水解淀粉酶Ｄ、促进胃液分泌Ｅ、增加肠蠕动2．下列属于抗氧化营养素的是___B___。Ａ、泛酸Ｂ、胡萝卜素Ｃ、维生素B1Ｄ、烟酸Ｅ、叶酸3．玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是___C___。Ａ、硫胺素Ｂ、核黄素Ｃ、尼克酸（烟酸、维生素PP、抗赖皮病因子、维生素B5）Ｄ、泛酸Ｅ、吡多醇4．鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的__D____。Ａ、维生素ＣＢ、胡萝卜素Ｃ、

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科目：营养学名词解释题目录0.1．营养0.2．社会营养学1.1．完全蛋白质1.2．氮平衡1.3．生物价1.4．必需氨基酸1.5．限制氨基酸2.1．中性脂肪2.2．碘价3.1．碳水化合物3.2．膳食纤维4.1.食物特殊动力作用5.1.维生素6.1．矿物质6.2．微量元素6.3．混溶钙池8.1．人工喂养8.2．混合喂养8.3．补授法8.4．断乳过渡期10.1.体质指数13.1．合理营养13.2．膳食结构13.3．膳食指南13.4．平衡膳食宝塔15.1．营养调查15.2．体质指数16.1.蛋白质－能量营养不良1

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营养师培训统考复习题一、单项选择题：构成人体基本的结构和功能的基本单位是（B）A.系统B.细胞C.组织D.器官蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（C）A.消化率B.实际消化率C.表观消化率D.真消化率下面哪种人处于负氮平衡？（C）A.正常成年人B.青少年C.烧伤病人D.孕妇下列有关脂类的说法中哪一项不正确（A）A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素以下哪项不是脂肪的生理功

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《营养与食品卫生学》习题一、单项选择题1．以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）A．精氨酸B．组氨酸C．丝氨酸D．胱氨酸2．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）A．蛋白质B．热能C．维生素D．矿物质3．下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A．锌B．铁C．叶酸D．尼克酸4．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）A．铜B．铁C．锌D．硒5．牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A．钙B．铁C．钾D．钠6．膳食中可促进铁吸收的因素是（）A．抗坏血酸B．脂肪酸C．草酸D．植酸7

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营养师学习课程学习内容：基础知识——医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础三二级技能知识——膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和干预考试攻略——考前重难点解析、试卷风暴及点评2、家庭营养师：人群生理基础：幼儿、青少年、老人、孕前、孕后、更年期、老年人高辐射人群、等生理特点及饮食原则亚健康调理：贫血、骨质疏松、异食癖、失眠等方案编制健康调查实训：健康调查表设计

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第十一章各类营养物质的相互关系前述各章分别介绍了各类营养物质的作用。事实上,各类营养物质在动物体内并不是孤立地起作用的,它们之间存在着复杂的相互关系。这些关系按其表现性质可归纳为四种形式:一、协同作用；二、相互转变；三、相互拮抗；四、相互替代。产生这些关系的生物学基础是高等动物新陈代谢的复杂性、整体性和代谢调节的准确性、灵活性和经济性。这就要求各营养物质作为一个整体，应保持相互间的平衡。保持营养物质间的平衡对高效经济地组织动物生产十分重要。因此，了解各类营养物质间的相互关系具有重要实践意义。本章重点介绍主

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第一章一、单选题1.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物：A.碳、氢、氧B.碳、氢、氧、氮C.碳、氢、氧、硫D.碳、氢、氧、钾2.一般食物测定的氮含量乘以______即为该食物的蛋白质含量：A.5B.5.25C.6D.6.253.氮平衡概念是指：A.摄入氮量大于排出氮量B.摄入氮量小于排出氮量C.摄入氮量等于排出氮量D.摄入氮量与排出氮量之差4.以下不属于脂溶性维生素的是：A.维生素AB.维生素DC.维生素BD.维生素K5.下列食物中最好的补钙食品是：A.大豆类B.奶及奶制品C.骨头汤D.海产品6.下

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第四章微生物营养试题一．选择题：40680大多数微生物的营养类型属于：A.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养答:()40681蓝细菌的营养类型属于:A．光能自养B.光能异养C．化能自养D.化能异养答:()40682E.coli的营养类型属于：A．光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养答:()40683碳素营养物质的主要功能是:A.构成细胞物质B.提供能量C.A,B两者答:()40684占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是:A.碳素物质B.氮素物质C.水答:()40685能用分子

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