考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号注意事项一、本试卷依据2006年颁布的《公共营养师》国家职业标准命制。二、请根据试题考核要求，完成考试内容。三、请服从考评人员指挥，保证考核安全顺利进行。试题1、膳食调查方案设计包括哪些基本内容？（10分）（1）确定调查目的，将其具体化到指标。【1分】（2）确定调查的对象和现场，调查对象可以是一个人、一个家庭、一个单位的全部职工或特定人群。【1分】（3）调查内容和调查表，把已经确定了的调查课题进行概念化和具体化。【1分】（4）调查方式和技术方法，确定并选择调查方

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2024-11-04

国家公共营养师（三级）技能试题一、（10分）有一青年男子，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等症状，自述特别喜欢吃皮蛋，排除生物性食物中毒，请营养师做出诊断和营养治疗计划。二、（10分）某女子中学用餐人数登记表如下，请完成表格，统计总标准人日数。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，13岁女子膳食能量推荐摄入量是2200kcal，14岁和15岁女子膳食能量推荐摄入量是2400kcal。年龄13岁14岁15岁餐次早中晚早中晚早中晚时间第一天8915693951667780

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职业技能鉴定国家题库统一试卷公共营养师三级技能知识试卷注意事项1.考试时间：120分钟2.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三四五总分得分得分评分人膳食调查和评价（20分）李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。营养师采用称重法调查李红的膳

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特殊人群营养课后作业一、判断题(下列判断正确妁请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”)1．从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。()2．为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。()3．由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。()4．早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体。()5.妇女比非孕时对钙的吸收率提高。()6．孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。()7．从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。()8

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一、单选题（题数：50，共50.0分）1下消化道不包括（）（1.0分）1.0分窗体顶端A、空肠、回肠B、十二指肠C、直肠D、肛门、肛管窗体底端我的答案：B2痔的非手术治疗不包括（）（1.0分）1.0分窗体顶端A、局部用药B、调整作息C、药物治疗D、饮食控制窗体底端我的答案：B3直肠指检的体位不包括（）（1.0分）1.0分窗体顶端A、膝胸位B、截石位C、左侧卧位D、右侧卧位窗体底端我的答案：D4肛裂的治疗目的不包括（）（1.0分）1.0分窗体顶端A、改善血液循环B、缓解疼痛C、促进溃疡愈合D、防止复发窗体底

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第二章人体的营养测试题一、选择题(每小题2分，共50分)1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（）？A、唾液和胃液B、唾液和肠液C、肠液和胆汁D、肠液和胰液3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中,一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A、唾液、胃液、肠液B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁D、肠液、唾液、胰液4、边远贫困山区的孩子，易得

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初中生物学七年级下册第二章单元测试题一、选择题：1.食物中所含的下列营养物质中，不能为人提供能量的一组是A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.人的身体受伤后需要的蛋白质要比平常多一些，这是因为蛋白质A.是人体直接的能量来源B.能修复受损的细胞C.是人体的备用能源D.是最容易得到的食物3.长期不吃新鲜蔬菜、水果的人易患A.夜盲症B.脚气病C.骨质疏松症D.坏血病4.某人一到夜晚就看不清东西，是因为其体内可能缺乏下列哪种维生素A.维生素AB.维生素B１C.维生素CD.维生素D5.某地患“大脖子病”的人特别多

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公共营养师三级操作技能模拟试卷注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一、情景填空题（每空1分，共15分）1、某退休工人，男性，82岁，体重45kg，身高172cm，牙齿已多半脱落，食量较少，基本是素食，最近出现双下肢水肿，如排除器质性病变，你认为该老人可能患有（蛋白质-能量）营养不良，此种营养不良可分为三个型：（水肿）型、（消瘦

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2017年职业技能鉴定操作技能考核项目中式烹调师初级试题目录试题一、香辣土豆丝（指定热菜菜肴）试题二、麻辣豆腐（指定热菜菜肴）试题三、香菇青菜（指定热菜菜肴）试题四、宫保鸡丁（指定热菜菜肴）试题一：香辣土豆丝1、原料准备：序号名称数量备注1带皮土豆400g考场准备2生抽1汤勺考场准备3蒜适量考场准备4辣椒6个考场准备5胡椒粉适量考场准备6盐适量考场准备7白糖适量考场准备8油适量考场准备2、操作考核规定及说明：（1）操作程序1）土豆去皮，洗净；2）将土豆均匀切成片，再均匀切成所需的丝；3）切好的土豆丝用清水

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2015年职业技能鉴定操作技能考核项目中式烹调师中级试题一：溜腰花1、准备要求（1）原料准备：序号名称规格数量备注1猪腰子g400考场准备2湿淀粉g10考场准备3生抽g15考场准备4白糖g5考场准备5醋g5考场准备6料酒g5考场准备7味精g2考场准备8清汤g50考场准备9葱花g10考场准备10姜末g5考场准备11蒜末g5考场准备12材料油g5考场准备13色拉油g500考场准备（2）工具、用具准备：序号名称规格数量备注1刀1把考生自备2平盘9寸1块考场准备3小碗3寸1个考场准备2、操作考核规定及说明：（1）

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劳动强度分级极轻体力劳动：一般指坐位工种：如办事员，修表工轻体力劳动：一般指站位工种，如售货员、实验员、教师中等体力劳动：学生、司机、电工、金属制造工等重体力劳动：农民、舞蹈演员、钢铁工人、运动员极重体务劳动：装卸工、伐木工、矿工、采石工其他：无劳动能力及12岁以下儿童现有一居民前来咨询芹菜、四季豆合理烹饪的做法，营养师进行了有关指导：(1)摘去不可食部分，保持新鲜；(2)讲解不同烹饪方法中营养素的损失率，要求先切后洗，用炖的烹饪方法较好：(3)介绍相关技巧，如要保持芹菜、四季豆的绿色，应尽量减少加热时间

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-----------考-----------------生----------------答----------------题----------------不----------------准----------------超----------------过----------------线------考区考点姓名准考证号国家职业资格技能鉴定试题中式烹调师初级理论知识试卷注意事项1、考试时间90分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的系部、班级、姓名以及准考证号。3、请仔细阅读各种题目的回答要求

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《临床营养学》第01章在线测试《临床营养学》第01章在线测试剩余时间：14:24窗体顶端答题须知：1、本卷满分20分。2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、由于营养缺乏导致的疾病不包括A、蛋白质-能量营养不良症B、脚气病C、佝偻病D、糖尿病2、由于营养不平衡导致的疾病不包括A、A糖尿病B、B肿瘤C、C肥胖症D、D骨质疏松症3、下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养

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09作业（10分/次，2分/题）思考题（一）1.什么是健康?哪些生活习惯有害健康？2.良好的公众营养和健康状况,与经济社会发展有何关系?3.居民膳食营养结构合理与否,对国家和民族有何重要意义?4.<中国居民营养与健康现状>主要普查了哪几种慢性非传染性疾病？5.在公众营养状况方面,我国仍面临的双重挑战是什么?思考题（二）1、营养的定义是什么？合理营养的核心是什么?2、营养素的三大主要功能是什么？3、什么是蛋白质的互补作用？发挥蛋白质互补作用的“三原则”是什么？4、什么是氮平衡？青少年应保持何种氮平衡？5、如

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食品营养和卫生学概述主要授课内容JournalsWeb-sites第一章绪论导言（营养学）1.绪论（提纲）1.绪论（提纲）1.1.1食品营养学概况1.1.1食品营养学概况2.WHATTOEAT?（食物营养学知识）各类食物的营养价值和营养特点;加工对营养素的影响；食品的营养强化；食品新资源开发3.HOWTOEAT?（应用营养学、社区营养学、营养与农业）（应用营养学知识）：不同生理人群包括老人、青少年、孕妇、乳母等人群的营养与膳食；疾病与膳食，包括常见糖尿病、高脂血、肥胖病的发病与饮食预防和饮食治疗。（社区营

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食品营养学社区营养社区营养（communitynutrition）：是从社会角度研究人类营养问题的理论、实践和方法。目的：运用一切有益的科学理论、技术和社会条件、因素和方法，使社区内的各类人群营养合理化，提高其营养水平与健康水平，改善其体力和智力素质。研究内容：主要包括各种人群的营养供给量、营养状况评价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等。第一节关于“推荐的每日膳食中营养素供给量”及其制定依据一、营养生理需要量二、营养素供给量实际制定中膳食营养供给量略高于营养生理需要量（但热能一般不主张再增高）

志玉****爱啊

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1-营养学绪论概念营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；概念食品卫生学是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。营养学的进展新进展：1、对膳食纤维生理作用及预防疾病认识；2、对多不饱和脂肪酸的研究；3、对某些维生素和微量元素的研究；4、膳食、营养与某些慢性病的关系；5、营养因素与遗传基因的相互作用；6、食物中非营养素生物活性成分的研究。5．社区营养食品卫生学研究内容营养与食品卫生学研究展望食品卫生学的进展营养与食品卫生学的研究方法均

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2023年上海市食品安全有奖知识竞赛活动一、单项选择题1.当消费者碰到食品安全问题时,可拨打全国统一举报热线()进行举报投诉？A.12319Ｂ.12365Ｃ．1２369D.1２3３12.下列哪个物质是食品添加剂？(）A．苏丹红B．柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿３.下列有关野生蘑菇旳描述哪个是对旳旳？(）A.吃野生蘑菇旳时候最佳和大蒜同煮,可以去毒。B.只要充足掌握识别毒蘑菇旳技巧就不会中毒。C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别与否有毒。D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。热饮塑料杯盖上旳三角形符号中标

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