2023秋学期食品从业人员培训考核试题（一）一、单项选择(每题2分)：1.下列__C__水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？A．有鳞海鱼B．无鳞海鱼C．青皮红肉海鱼D．淡水鱼2.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？DA．学校食堂B．集体用餐配送单位C．超过100人的一次性聚餐D以上都是.3.面积超过3000㎡的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是__D___。A.食品处理区面积的20%B.食品处理区面积的30%C.食品处理区面积的40%D.食品处理区面积的50%4.如只能放置在同一操作台，应

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2024-11-03

2023秋季学期学校食堂食品从业人员考核试题（二）（附答案）姓名：成绩：3一、判断题（每题2分，共20题，计40分）1.采用集体用餐单位供餐的，学校应当对供餐单位提供的食品随机进行外观查验和必要检验，并在供餐合同（或者协议）中明确约定不合格食品的处理方式。（）2.学校食堂、为学校供餐的单位应依法取得食品经营许可（）3.学校食品安全管理员应经过岗前培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）4.食堂从业人员，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。（）5.专间操作人员进入专间

觅松****哥哥

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2024-11-03

最新2023年食品安全知识竞赛试题及答案公布时间:2016-01-031.餐饮业量化分级管理A、B、C、D级旳含义是【D】A.A级代表卫生优秀B.B级代表卫生规范C.C级代表卫生基本合格D.以上全都对2.餐饮业卫生量化分级管理级别代表旳是什么水平?【C】A、食品风味B、供餐服务C、食品卫生信誉度D、餐厅环境卫生状况3.消费者可以通过什么途径理解餐馆旳卫生等级【B】A.就餐前，问询餐馆服务员。B.查看在餐厅明显位置悬挂旳信息公告牌。C.查看报刊杂志旳餐馆广告。D.查看餐馆旳灯箱。4.量化分级信息公告牌旳内容

是你****噩呀

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2024-11-03

2023年北京公共营养师资格报名条件（哪些）2023年北京公共营养师资格报名条件(哪些)(一)公共营养师-四级(具备以下条件之一)：1、从事业本职业或相关职业工作满3年，经培训并取得结业证书;2、取得技工学校医学、营养学专业毕业证书(含应届生);3、取得中等及以上职业学校医学、营养学专业毕业证书(含应届生)。(二)公共营养师-三级(具备以下条件之一)：1、大专及以上学历，医学、营养学专业毕业(含应届生);2、大专及以上学历，非医学、营养学专业毕业的，需经培训后取得结业证书(含应届生)。(三)公共营养师-二

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常用食品安全知识竞赛题库（１35题)一、单项选择题1．当消费者碰到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线()进行举报投诉?A．12３１９Ｂ.1236５C.1２369D．1２３312.下列哪个物质是食品添加剂？(）A.苏丹红Ｂ.柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3．下列有关野生蘑菇旳描述哪个是对旳旳?（）A.吃野生蘑菇旳时候最佳和大蒜同煮，可以去毒。Ｂ.只要充足掌握识别毒蘑菇旳技巧就不会中毒。C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别与否有毒。D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。4.热饮塑料杯盖上旳三角形符号中标

佳晨****ng

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2024-11-03

2023年全民（食品安全）知识考试题库与答案一、单选题1.为加强食品安全法制化管理，我国制定（）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法正确答案：B2.发生重大动物疫病时，疫区封锁令的发布和解除的法定机关是（）A.当地人民政府B.县级以上人民政府C.县级以上畜牧兽医行政部门D.省级动物防疫监督机构正确答案：B3.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三正确答案：B4.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.

一吃****继勇

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2024-11-03

健康膳食知识竞赛试题一、选择题1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。[单选题]*A.谷类√B.动物性C.植物性2、健康膳食的关键在于（）。[单选题]*A.食物的种类B.食物的数量C.食物种类和数量的合理搭配√3、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。[单选题]*A.50-100B.250-400√C.少于504、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。[单选题]*A.不超过25克（半两）B.50克（一两）√C.无所谓5、控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱

琰琬****买买

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2024-11-03

2023年从业人员食品安全知识培训测试题及答案2023年从业人员食品平安学问培训测试题及答案1、国家食品药品监督管理局规定，餐饮服务供应者食品平安管理人员原则上每年应接受不少于()小时的餐饮服务食品平安集中培训A.20B.30C.40正确(答案)D.602、()是餐饮服务单位食品平安的第一责任人，对食品平安负法律责任A.政府负责人B.监管部门负责人C.餐饮服务单位负责人(正确答案)D.消费者3、接触直接入口食品的从业人员应当()进行一次健康检查A.每6个月B.每1年(正确答案)C.每18个月D.每2年4、

书生****专家

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2024-11-03

2023年中式烹调师（中级）参考题库含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.全能考点(共50题)1.【单选题】花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。A、花形B、鸟形C、鱼形D、一定2.【判断题】红皮蒜多为大瓣蒜，外皮呈紫红色，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。3.【判断题】()软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。4.【判断题】工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水，影响人体健康。5.【判断题】尊重就餐者的饮食习惯，并投其所好，是取得造型成功的条件之一。6.【单选题】干贝是将扇

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2024-11-03

2023年上海市食品安全有奖知识竞赛活动一、单项选择题1.当消费者碰到食品安全问题时,可拨打全国统一举报热线()进行举报投诉？A.12319Ｂ.12365Ｃ．1２369D.1２3３12.下列哪个物质是食品添加剂？(）A．苏丹红B．柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿３.下列有关野生蘑菇旳描述哪个是对旳旳？(）A.吃野生蘑菇旳时候最佳和大蒜同煮,可以去毒。B.只要充足掌握识别毒蘑菇旳技巧就不会中毒。C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别与否有毒。D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。热饮塑料杯盖上旳三角形符号中标

觅松****哥哥

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2024-11-03

2023年“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案目录简介一、单选题：共175题二、多选题：共30题一、单选题1、有关营养调查,下列那些说法（）是不正确的。A：营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B：常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C：询问法又称为24小时回顾法D：记账法结果最为准确。正确答案：C2、营养师在营养咨询活动中,符合职业道德的行为是（）。A：严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B：盲目迁就咨询对象的言行C：信口开河,乱下营养不良的结论D：把咨询对象

书生****66

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2015年上半年广东省公共营养师技能试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、人体中____存在血液中A．5%B．10%C．15%D．20%2、抑制土豆发芽采用____A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．熏制法D．辐射保藏法3、孕期铁缺乏或维生素B12叶酸缺乏可使孕妇出现____A．营养性贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压4、大肠菌群可作为食品粪便污染、____的指示菌。A：比较不发达B：发达C：比较发达D：不发达5、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄

是雁****找我

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年公共营养师报考指南大全一、公共营养师考试简介培训对象：公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。学习内容：学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、

a是****澜吖

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2024-11-03

A.细胞B.组织C.骨骼D.器官12.下列有关胰液的描述错误的是（）。职业技能鉴定题库A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸公共营养师四级理论知识模拟试卷（二）B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的注意事项D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值13.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。性贫血。2.考试时间：90分钟。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B123.请仔细阅读答题要求，在

一条****彩妍

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2024-11-03

职业：公共营养师等级：国家职业资格三级卷册二：操作技能得分评分人一、简答题（1～5题，每题6分，共30分）1.在膳食调查时，回顾法和膳食史法的共同特点以及优势是什么？答案及赋分标准：共同特点（2分）：都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合，并对有关食物的种类、来源、加工方法、处理方法、对食物的详细描述以及食物量等反映食物特性的信息都没有限定。另外，种种结合方法表现食物和饮食习惯的范围非常广泛，因此特别适合于对不同文化群体的摄入量估计。优势：1.回顾法：所用时间短（0.5分）、应

猫巷****提格

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2024-11-03

5.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。职业技能鉴定题库A.40B.41C.43D.45公共营养师三级理论知识模拟试卷（七）6.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。注意事项A.0.4B.0.6C.0.8D.1.07.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。A.

长春****主a

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2024-11-03

国家公共营养师（三级）技能试题一、（10分）有一青年男子，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等症状，自述特别喜欢吃皮蛋，排除生物性食物中毒，请营养师做出诊断和营养治疗计划。二、（10分）某女子中学用餐人数登记表如下，请完成表格，统计总标准人日数。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，13岁女子膳食能量推荐摄入量是2200kcal，14岁和15岁女子膳食能量推荐摄入量是2400kcal。年龄13岁14岁15岁餐次早中晚早中晚早中晚第一天891569395166778012

邻家****ng

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