植物营养学练习题（8）一、解释下列名词(每小题4分)：1.生物有效性养分:能被植物吸收利用的养分2.反硝化作用:硝态氮在微生物等作用下被还原成氮气或氮氧化物的过程3.交换吸附:带电粒子被带相反电荷的土壤胶体可逆吸附的过程4.养分再利用:早期吸收进入植物体的养分可以被其后生长的器官或组织利用5.生理酸性肥料:植物选择性吸收后导致环境酸化的肥料二、简述NO3-N吸收与同化过程，影响因素(10分)1、以NO3－形式主动吸收2、经过硝酸还原作用分两步还原为NH4＋，然后同化为氨基酸，再进一步同化。3、影响因素：（

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2024-12-01

高校公共营养师培养课程设置与分析——以江西科技师范大学为例随着人们对营养知识的重视以及互联网时代信息的快速传播，公共营养师逐渐成为社会上的一种新兴职业。公共营养师是指拥有专业营养知识，能够帮助社会大众进行合理膳食搭配、健康饮食计划制定、营养餐饮服务以及健康教育传播等综合性专业人才。如今，公共营养师的培养已成为高等教育中非常重要的任务。本文以江西科技师范大学为例，对高校公共营养师培养课程设置与分析进行探讨。一、江西科技师范大学公共营养师培养课程设置1.公共营养学：公共营养学是公共营养师必修的一门核心课程，通

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2024-11-29

一、选择题(有些试题可多选)1.《中华人民共和国食品卫生法》是哪年颁布实行的?()A.1980年B.1990年C.1995年D.2023年2.食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告?()A、人民政府B、技术监督局C、消费者协会D、本地卫生行政部门3.食品卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级别?()A.A级B.AB两级C.ABC三级D.ABCD四级4.食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平?()A.食品风味B.供餐服务C.食品卫生信誉度D.餐厅环境卫生状况5.下列哪些食品是《中华人民共和国食

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2024-11-26

营养要素营养(nutrition)——指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学——研究膳食、营养与人体健康关系的科学。营养素(nutrient)——指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。营养与健康的关系人体需要的营养素种类脂类膳食营养素参考摄入量（dietaryreferenceintakes，DRIs）营养要素蛋白质必需氨基酸(essentialaminoacid)：——指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直

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2024-11-26

基础营养知识内容提要营养及营养素营养及营养素营养及营养素我国居民营养现状如何?营养失衡的普遍存在远远超出人们的想象！中国营养学会第四次全国营养调查:我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙。普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更为严重。我国5岁儿童：体重不足检出率为10%到20%左右，生长迟缓检出率为35%铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。中国营养学会第四次全国营养调查:国民维生素A的实际摄入食只占推荐量的61.7%维生素B2只有58

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2024-11-26

公共营养师培训现状与思考公共营养师培训现状与思考公共营养师作为一种新兴职业，其作用是在社会中专业地推广营养健康知识和探索营养预防、处理膳食流派；其能从饮食、健康、发展等角度，掌握和判别来自不同群体的特定营养现象。公共营养师的培训与发展已经成为人们关注的热点问题，现在我们就应该来审视公共营养师培训现状和思考未来发展。公共营养教育目前还处于一个相对较早的初战阶段，因此公共营养师培训体系还比较稚嫩。一些教育机构不是很了解公共营养师的实际需求，培训课程设置和课程体系建设等方面还比较单薄。目前公共营养师最重要的一项

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2024-11-26

公共营养师基础知识试题注意事项考试时间：90分钟。按规定在答题卡上填您旳姓名和身份证号及所在单位。单项选择题（1-40题，每题1分，共40分。每题只有一种最恰当旳答案）所在单位职业道德是同人们（A）精密联络旳具有职业特性旳道德准则。职业活动B、平常生活C、学习活动D、饮食习惯所含必需氨基酸种类齐全但数量局限性旳蛋白质称为（C）。单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质蛋白质旳卡价为每克（B）A、4KJB、16.7KJC、9KCALD、37.6KJ成年人碘旳摄入量为每天（B）A、100μgB

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2024-11-25

2024年滨州市技术学院招考聘用制烹饪教师历年高频综合难、易点（公共基础测验200题含答案解析）模拟试卷每套试卷共200题，答案解析在题目后面题型单选题多选题判断题合计统分人得分一、单选题(共130题)1、反映一般性问题来信，按分别归口原则应（）办理。  A：转办  B：直送  C：函转  D：批转正确答案选项：A解析：本题考查公文的基本知识。针对不同的一般来信有不同的处理办法，主要包括：转办、函转、直送、批转、摘报、自处、不处等方式。A项正确，转办反映一般性问题的来信，按分级归口的原则，转交下一级责任单

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2024-11-24

食品营养内容提要：第一节食品营养与健康“营养”(nutrition),一词包括两层意思：作为名词来讲，它是指营养物质(营养素（品）)：凡是人体生长、发育和整个生命活动所必需的一切物质。中医学认为，脾胃是人体最重要的器官之一，因为它为仓廪之官、水谷之海、后天之本、气血生化之源。人体的生长发育、维持生命的一切物质，都要靠脾胃供给；若脾胃虚衰，功能异常，供给减少或过多，人体的生长发育，生命活动就将受到影响。二、食品营养学的发展性格缺乏营养：冷漠、暴躁、痛苦、悲观、不自信1、对一些问题的认识民以食为天,食以安为先

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2024-11-22

5.1食品的生物性危害革兰阳性菌(G+)和革兰阴性菌(G-)：不同的细菌其细胞壁的化学组成不同，因而对革兰染液的着色力不同，经染色，G+菌呈紫色，G-菌呈红色。细菌的结构可分为一般结构和特殊结构两部分基本结构是任何细菌都有的，包括细胞壁、细胞膜、拟核、核糖体及细胞质和内含物；特殊结构是只有某些种类的细菌才有，而且对细菌的生命活动并非必需的结构，包括荚膜、芽孢、鞭毛和纤毛等部分2.细菌大小(二)细菌污染的来源2.直接接触食品。从业人员的手、工作衣、帽及鼠、蝇及蟑螂等接触污染。3.生产车间内外环境。空气中的微

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2024-11-22

知识点介绍知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸脂类（lipids）的分类知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸根据碳键长短分类名称知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸知识点一：脂肪酸与必需脂肪酸常用食用油脂中主要脂肪酸的组成（%）知识点二：类脂知识点二：类脂知识点二：类脂知识点二：类脂知识点二：类脂知识点三：脂类的生理功能知识点三：脂类的生理功能知识点四：脂类的消化吸收及营养价值评价知识点四：

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2024-11-22

第一章概述第一节食品营养与卫生研究的内容一、食品营养与卫生研究的具体内容二、食品营养卫生与人体健康亚健康自测题以下各项，符合的计1分，不符合的不记分亚健康自测题以下各项，符合的计1分，不符合的不记分亚健康自测题以下各项，符合的计1分，不符合的不记分第二节食品营养和卫生状况及今后面临的任务一．世界营养和卫生状况（一）世界营养状况（二）世界卫生状况二．我国居民食品营养卫生状况及存在问题（一）我国居民食品营养状况及存在问题1．居民膳食营养结构明显优化，但也存在某些不良倾向2．居民的食盐和酱油摄入量略呈下降趋势3

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2024-11-22

食品营养与卫生请同学们思考以下问题？请同学们思考以下问题？第一课绪论一、营养与食品卫生学的概念二、营养学发展的历史与展望（二）国外现代营养学的发展现代营养学分为三个时期：1.营养学的萌芽与形成期（1785~1945年）特点：（1）认识到食物与人体基本化学组成，逐渐形成了营养学的基本概念、理论；（2）建立了食物成分的化学分析方法和动物实验方法；（3）明确了一些营养缺乏病的病因；（4）分离和鉴定了食物中绝大多数营养素；（5）1934年美国营养学会成立。2.营养学的全面发展与成熟期（1945~1985年）特点：

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2024-11-22

一、食品添加剂的定义一、食品添加剂的定义一、食品添加剂的定义二、分类二、分类三、食品添加剂的使用原则三、食品添加剂的使用原则三、食品添加剂的使用原则四、食品添加剂的卫生问题1.急、慢性中毒如：过量使用亚硝酸盐、漂白剂，色素滥用等。2.引起变态反应糖精：皮肤瘙痒症，日光性过敏变性皮炎(以脱屑性红斑及浮肿性丘疹为主)。苯甲酸及偶氮类染料：可引起哮喘等一系列过敏症状。四、食品添加剂的卫生问题3.体内蓄积国外在儿童食品中加入维生素A作为强化剂。出现食欲不振、便秘、体重停止增加、失眠、兴奋、肝大．脱毛、脂溢、脱屑等

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2024-11-22

营养学的科学、技术与社会研究营养学的科学、技术与社会研究引言：营养学是研究食物和营养对人体健康的影响的科学领域。随着科技的进步和社会的发展，营养学研究也日益受到关注。本文旨在探讨营养学在科学、技术和社会领域的研究进展和重要性。一、营养学的科学研究1.1营养素分析：科学研究中，营养学家通过对各种食物的成分分析和各种营养素的相互作用研究，了解食物中所含的各类营养素对人体的影响。这对于制定健康饮食和预防疾病至关重要。1.2营养需求：科学研究帮助我们理解不同人群的营养需求是如何不同的，比如年龄、性别、孕期和运动等

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2024-11-22

张某一天摄入蛋白质50g,脂肪70g,碳水化合物235g,计算这三种营养素提供的能量占总能量的百分比并进行评价。答：蛋白质（pro）脂肪（fat）碳水化合物（cho）千卡(kcal)Pro/g=4kcal50g×4kcal=200kcalfat/g=9kcal70g×9kcal=630kcalcho/g=4kcal235g×4kcal=940kcal总能量200+630+940=1770kcal三大营养素各占总能量百分比蛋白质200/1770×100%=11%脂肪630/1770×100%=35%碳水化合

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2024-11-21

大家好！营养学教学目的教学内容教学内容教学内容第一章绪论基本概念—健康基本概念—营养及营养素基本概念—能量（热量）基本概念—营养学营养对人体健康的重要性各类营养素的生理功能营养学知识的重要性营养学知识的重要性营养问题的误区消化系统与营养消化系统结构与功能消化系统结构与功能消化系统结构与功能主细胞、壁细胞、颈粘液细胞。消化系统结构与功能消化系统结构与功能消化系统结构与功能重视消化道保健提高营养水平第二章能量平衡能量和营养的关系能量和营养的关系能量平衡、能量过剩、能量缺失都不意味着营养均衡。营养均衡也不意味着

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2024-11-21

上六个月湖南省中级公共营养师基础知识考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有____A．胰岛素B．碳酸氢盐C．淀粉酶D．核糖核酸酶2、膳食营养素摄入量成果分析与评价的重要依据是____A．中国居民膳食营养素参考摄入量B．健康人群的膳食模式C．地中海膳食模式D．中国居民平衡膳食宝塔3、除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括有__A．有毒动植物中毒B．化学性食物中毒C．真菌毒素和霉变食品中毒D．以上都包括4、胃分泌的内因子不足时，则

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2024-11-21

三级公共营养师考试单项选择题1.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（B）。A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸2.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最后产物为（D）。A.尿素B.肌酐C.含氮有机物D.二氧化碳和水3.如下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是（a）A.花生四烯酸（AA）B.硬脂酸C.软脂酸D.二十二碳六烯酸（DHA）4.蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（A）A.4千卡B.7千卡C.8千卡D.9千卡5.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相称于基础代谢的(B)A.5%B.10%C

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2024-11-21

职业技能判定国家题库统一试卷公共营养师三级理论知识试卷1211注意事项1．考试时间：90分钟。2．请首先按要求在试卷和答题卡的标封处填写您的姓名、准考证号等信息。3．请仔细阅读各种题目标同答要求，在答题卡上填写您的答案。4．不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一、单项选择（第l~80题。选择一个正确的答案，将对应的字母填入题内的括号中，并将答题卡上对应字母涂黑。每题1分，满分80分。）1．职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。A．重要生活起源B．重要社会贡献C．工资D．重要工作2

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2024-11-21