第二章食品的消化与吸收当你慢慢咀嚼馒头时，有什么感觉吗？Question：消化（digestion）：人体摄入的食物在消化道内分解成能被生物体吸收利用的小分子物质的过程。吸收（absorption）：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用。人体消化系统的组成1、唾液2、胃液3、胰液4、胆汁5、小肠液作用：基本无消化作用；润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。三、食物的吸收为什么说小肠是食物吸收的主要部位？16吸收的形式吸收的形式吸收的形式四、主要营养物质的消化和吸

lj****88

43页

2024-10-26

人生的选择关键词之一：“美丽”你觉得自己美吗？第1题：本人脸上无痘无斑，皮肤光洁。第2题：本人头发润泽黑亮。第3题：本人口唇红嫩。第4题：本人牙齿洁白整齐。第5题：本人眼睛明亮有神。第6题：本人对自己的身材比较满意。第7题：本人每天大便1－2次，很顺畅，很规律。第8题：本人每周运动≥3次，每次运动≥40min。第9题：本人每晚10:30以前入睡。很少做恶梦，要做就做甜蜜的梦。早晨7:00以前起床，一天精神状态良好第10题：本人一年生气、郁闷、难过、吵架次数≤3次，感觉生活很美好，自己有人爱，日子很幸福。饮

lj****88

29页

2024-10-26

疾病营养学——循环系统第二节循环系统疾病的营养一、概述二、高血压病营养治疗三、冠心病的营养治疗四、动脉粥样硬化的营养此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！

lj****88

93页

2024-10-26

热烈庆祝营养学概述营养学(nutriology)营养学学科内容营养学发展历史现代营养学的研究方向当前我国存在的主要营养问题当前我国营养学的重点任务营养均衡青春健康营养缺乏重度消瘦营养过剩肥胖多病食品卫生学概述食品卫生学(foodhygiene)食品卫生学学科内容食品卫生学的发展历史食品卫生学的发展历史营养与食品卫生学研究方法当前我国食品卫生学工作重点1、掌握营养学基础知识，熟悉各种营养素的生理功能、常见食物来源、摄入量标准；2、掌握各种营养素与健康的关系、营养素过多或过少将引发的病症及常用评价指标；3、掌

lj****88

53页

2024-10-26

食品营养学第九章不同人群的营养本章内容一、孕妇营养1.1内分泌及代谢的改变甲状腺素T3、T4：水平也有升高，并因此引起孕妇的轻微甲状腺肿的生理状态。皮质醇：拮抗胰岛素并刺激由氨基酸合成葡萄糖。孕妇内分泌改变的结果1.2消化系统功能的改变1.3肾功能的改变1.4血液容积及血液成份的改变1.5体重的变化2.1能量2.2蛋白质2.3矿物质铁：为维持母体铁贮存及预防铁缺乏的发生，妊娠期铁的摄入量应适当增加，适宜的摄入量（AI）为孕早期15mg/d，孕中期25mg/d，孕后期35mg/d。铁不足会导致胎儿智力受损。

lj****88

75页

2024-10-26

营养学的过去、现在和将来民以食为天，人类每天离不开食物食品的发展历史原始社会初期：野生的动植物原始社会后期：简单的种植业和养殖业现代社会：膳食模式由温饱型向健康型转变人类饮食经历的五次变革人口增长与人类获取食物方式之间的关系2002年营养调查结果高血压患病率18.8%成人糖尿病患病率为2.6%大城市20岁以上人群糖尿病患病率6.4%成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%儿童肥胖率已达8.1%中国居民1991~2000年传染病发病、死亡位次卫生部全国死

lj****88

59页

2024-10-26

3.2营养教育理论考试要点专业能力考核要点3.2.1营养教育的概念如何进行营养健康教育营养教育的基本方法和形式健康咨询：指健康教育人员或卫生工作者为人们解答生活中的各种健康问题，帮助个人避免或消除心理、生理、行为及社会各种非健康因素的影响，以增加身心健康的过程。健康咨询的形式有：（1）门诊咨询（2）个别咨询（3）电话咨询（4）广播咨询3.2.2个别劝导3.2.3小组讨论3.2.3营养知识的培训3.2.4营养讲座3.2.5大众传播技巧3.2.5科普文章的编写（三）通俗性通俗性就是要用明白晓畅的文字介绍科技知

lj****88

35页

2024-10-26

高级公共营养师技能试卷解析2．简述膳食宝塔的主要结构和运用原则.平衡膳食宝塔共分成五层，反映出各类食物在膳食中的地位和比重；平衡膳食宝塔建议的各种食物摄入量是指食物的生重：一层：谷类是面粉，大米、玉米、小麦、高梁的总和，是膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃，比单吃一种好，建议250——400g；二层;蔬菜水果各有优势，不能互补，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果营养丰富，建议各蔬菜类300—500g；水果类200--400g；三层：鱼肉蛋类可提供动物性蛋白、矿物质和维生素，建议50--75g，鱼虾类含脂肪

lj****88

40页

2024-10-26

一、膳食调查和评价1.24h回顾法目前是获得个人膳食摄入资料最常用的调查方法。原理:通过询问的方法,使被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h摄入的所有食物的数量和种类,借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。优点:所用时间短、应答者不需要较高文化,能得到个体的膳食营养素摄入状况,对于人群营养状况的原因分析也非常有价值。缺点:应答者的回顾依赖于短期记忆,对调查者要严格培训,不然调查者之间的差别很难标准化。应用范围:24h回顾法可用于家庭个体的食物消耗状况调查,也适用于描述不同人群个体的

lj****88

28页

2024-10-26

健康自测得分结果25～39：也许你自认为健康，但其实并不健康。如果注意到身体的某个部位觉得异常，那么这个脏器可能就要开始有病了。40分以上：你现在可以说是不关心自己或是不健康。但是不要紧张，作为人，谁都会有患病的时候，尽早努力恢复健康的关键。算一下自己的营养状况1、为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学，为减肥而节食结果：引起贫血、B族维生素不足，热量摄取过低，还有可能导致营养不良。2、蔬菜水果摄取较少，水果嫌贵，蔬菜怕农药残留结果：影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发

lj****88

52页

2024-10-26

个人简历表姓名性别出身年月照片身份证号码民族政治面貌婚姻状况健康状况身高现户口所在地所学专业学历最后毕业学校毕业时间技术职称现工作单位参加工作时间现从事专业主要简历起止年月在何单位（学校）任何职务自身业务专长及在校学习成果通讯地址邮政编码联系电话Email地址个人简历学院照片专业姓名性别民族出生年月籍贯身高学历政治面貌就业意向兴趣爱好个人说明家庭地址住宿地址联系电话手机任职情况本人简历时间学校任职奖惩情况姓名性别出生年月照片籍贯民族学历毕业院校专业健康状况体重身高电子邮件英语水平计算机水平电话教育状况时间

lj****88

13页

2024-10-26

第二章人体的营养复习1.营养物质的种类2.营养物质的作用3.消化系统的组成和功能4.食物的消化——唾液淀粉酶对淀粉的消化作用5.营养物质的吸收——小肠的结构特点6.关注合理营养和食品安全知识梳理食物中营养物质的作用小小医生水三大供能物质的作用及食物来源几种无机盐缺乏时的症状和食物来源几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。食物中的营养物质是在消化系统中被消化和吸收的消化系统的组成和功能消化道讨论交流:三大有机营养物质的消化人体吸收营养物质的主要器官—

xf****65

30页

2024-10-26

食品安全法考试重点知识1.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。2.国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。4.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。5.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。6.食品

xf****65

6页

2024-10-26

食品生产加工小作坊证办理考试试卷（时间：30分钟总计：100分）姓名：小作坊称：成绩：一、填充题（每空4分，共20分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自年6月1日起实施。2、食品生产加工小作坊应当依法取得营业执照，并于取得营业执照后日内向县级质量技术监督部门备案。备案办法由省质量技术监督部门制定。3、食品生产加工小作坊应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录

xf****65

5页

2024-10-26

公共营养师分组汇报题目说明：该班学员分为5组；请班长协助各组推选组长。每组有组长1人，指导老师1名，组长负责组织该组人员讨论该组题目，并指派一人制作PPT进行汇报（时间足够的话，建议大家都要熟悉其他组的题目），同时指派另一人主持本组的汇报、组内补充、提问与答辩、老师讲评以及与下一组主持人交接；每组汇报时间10-15分钟，组内同学补充说明2-3分钟，其他组同学提问与答辩3-5分钟，老师补充讲评3-5分钟；老师总评。第一组（学号1-30）组长：陶世君设计24h膳食回顾调查表，并对你身边的一名同学进行3天的膳食

xf****65

7页

2024-10-26

第页共NUMPAGES3页必修2第三章第四节基本营养物质教学设计（第一课时）广州市八十六中学刘惠茹设计意图：教学参考书将《基本营养物质》这节内容分为两个课时：糖类、油脂和蛋白质的组成和性质1课时；糖类、油脂和蛋白质的应用1课时。但是在准备这节课时，我又加上一个葡萄糖的银镜反应。这样用40分钟完成全部内容就比较困难，重点不容易突出。另外在糖类、油脂和蛋白质这几种物质中，教材重点介绍了糖类。综上原因，我在本节课中专题讲糖类的结构、性质并渗透它们在生活中的应用。下节课再来讲油脂、蛋白质的结构和性质及其应用

xf****65

3页

2024-10-26

营养师就业前景好吗营养师就业前景好吗公共营养师就业前景分析公共营养师是最近几年在国内兴起的一门职业，随着现代人生活条件不断改善，人们的生活质量也在不断提高，健康问题也开始引起人们的重视，人们需要一个更合理，更健康的生活方式，因此，公共营养师应运而生。公共营养师虽说是新兴职业，但是就业前景非常非常好，目前学习公共营养师的学员就业选择性非常广，大致的就业领域有以下几处。1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。2、餐饮服务管理营养师：

书生****22

3页

2024-10-25

四年级(1)食物中毒安全测试一．单选题1.下列哪种属食物中毒的范畴（C）A.伤寒B.甲性肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎E.禽流感2.以下食物中毒最为常见的是（B）A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒D.有毒动物中毒E.有毒植物中毒3.沙门菌食物中毒的主要食物来源是（A）A.家畜、家禽B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃4.金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（C）A.高烧+腹泻B.高烧+呕吐C.呕吐+腹泻D.不吐不泻E.呼吸困难5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（

是你****盟主

13页

2024-10-25

营养师教程营养配餐与食谱编制概论二、营养配餐的目的和意义1、将DRIS具体落实到每日膳食中，使人们按需足量摄入营养素。2、根据群体需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件及烹调水平，合理选择食物。3、指导计划管理食堂膳食，有助于家庭有计划地管理家庭膳食，有利于成本核算。三、营养配餐的理论依据（一）、DRISDRIS能量和主要营养素需要量的确定依据。RNI是健康个体膳食摄入营养素的目标。食谱中能量与营养素的供给量如果与RNI相差不超过10%，说明食谱编制合理，否则需要加以改善。（二）膳食指南和膳食宝塔膳

lj****88

67页

2024-10-25