已阅-营养与食品卫生习题集【含答案】精品文档精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档收集于网络，如有侵权请联系管理员删除第一章营养学基础一、填空1.维生素D的缺乏症有(手足痉挛症)、骨质软化症、(骨质疏松症)、和(佝偻病)。2.必需脂肪酸最好的食物来源是(海产品)和（植物油类）。3.除8种必需氨基酸外，还有（组氨酸）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。4.水溶性维生素包括(B组维生素)和(维生素C)。5.（奶类）和（奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。6.人

胜利****实阿

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2024-10-25

DRIs概念概要一、膳食营养素参考摄入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。•平均需要量（EAR,EstimatedAverageRequirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中

xf****65

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2024-10-25

完美WORD格式资料公民健康素养知识竞赛试题题库一.单项选择题：1.世界卫生组织提出的健康“四大基石”是：（A)A.合理膳食.适量运动.戒烟限酒.心理平衡。B.心理平衡.适度锻炼.适当进补.戒烟限酒。C.合理膳食.戒烟限酒.心理平衡.减少应酬。2.成年人一般每天要保证多长时间的睡眠？(B)A.5～6小时B.7～8小时C.9～10小时3.吸烟成瘾，主要是由以下哪种物质导致的？（C）A.烟焦油B.丙酮尼古丁C.4.对保健食品理解不正确的是：（C)A.具有特定保健功能的食品适宜于特定人群的食品B.以治疗疾C.病

诗文****仙女

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2024-10-25

营养与老年膳食期末复习题及答案一、单项选择：1、碳水化合物占总能量的百分比（）。A.12-14%B.25-30%C.55-65%D.30-50%2、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）A.T碳B.氢C.氮D.氧3、优质蛋白质主要来源于（B）谷物B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果4、维生素有多种命名方式，下列两种命名法不一致的是（）A.维生素A--视黄醇B.维生素E--生育酚C.维生素B1--生物素D.维生素D--抗坏血酸5、饮用牛奶后，常引起胃部不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）A.淀粉酶缺乏或

俊凤****bb

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2019年绿色食品知识竞赛试题及答案一、绿色食品基本概念与知识(19题)(一)单选题(6)1.绿色食品开发和管理工作是经国务院批准，由A在全国组织实施的。A.中华人民共和国农业部B.国家环境保护总局C.国家工商行政管理总局D.中华人民共和国卫生部2.绿色食品事业创立于A年。A.1990年B.1991年C.1992年D.1993年3.中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构，隶属A，与农业部绿色食品管理办公室合署办公。全国各地设立各级绿色食品管理机构、绿色食品产品质量检测机构和产地环境

葫芦****io

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养生知识竞赛题库及答案随着生活质量的不断提高，养生成为了当下社会的热门话题。以下是由店铺整理关于养生知识竞赛题库的内容，希望大家喜欢!养生知识竞赛题库及答案一、选择题(每小题3分，共60分)1、秋季应少吃的蔬菜(C)A、菠菜B、白萝卜C、生姜D、生菜2、由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠(B)A、生番茄汁拌鸡蛋B、酸枣仁C、罗汉果，柿饼汤D、莲子加鸡丁3、著名中医费开阳认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是(C)A、山

元容****少女

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2024-10-25

四级公共营养师资格证考点：营养学基础四级公共营养师资格证考点：营养学基础YJBYS考试网小编为大家提供了四级公共营养师资格证考点：营养学基础，供各位考生去参考。1、五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。2、体温每升高1℃，基础代谢率约增加13%。3、膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括四项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。RNI=EAR+2SD4、营养素的功能：提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。5、1kcal=4.1

曦晨****22

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公共营养师四级技能考核复习资料题库第一部分填空题一、已知某男性成年人在工作时大致有3/4时间坐或站立，其余1/4时间站着活动。那么该男性的劳动强度分级是；属于该劳动强度的常见职业有（请举2例）。答：轻体力劳动；教师、医生、售货员、办公室人员、酒店服务员等均可二、请指出以下人群的劳动强度1.门诊医生2.装卸搬运工3.普通教师4.售货员机床操作工答：1.轻体力劳动；2.重体力劳动；3.轻体力劳动4.轻体力劳动5.中等体力劳动三、已知某成年女性在工作时大致有2/5时间坐或站立，其余3/5时间从事特殊职业活动。那

春兰****89

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百川东到海，何时复西归？少壮不尽力，老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》健康素养知识竞赛题库（含答案）一、单选题1.关于健康的概念，描述完整的是：（C）A.健康就是体格强壮，没有疾病B.健康就是心理素质好，体格强壮C.健康不仅是没有疾病，而是身体、心理和社会适应的完好状态2.提高居民健康水平，需要：(C)A.自己努力B.国家政策支持C.国家和社会全体成员共同努力3.哪一项对健康的影响最大(A)A．行为和生活方式B.环境因素C.生物学因素D.健康服务因素4.健康的生活方式包括（C）A.少吸烟、少饮酒、少锻炼、合

是你****馨呀

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健康素养知识竞赛题目?一、单项选择?1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是什么的完好状态A?A．身体、心理和社会适应B．身体强壮C．心态平衡2.成年人的正常体重指数的值是：BA．15-18.4B．18.5-23.9C．24-28D．283.《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少B4.A．15gB．25gC．35gD．45g4.《中国居民膳食指南》指出，每人每天应至少吃多少疏菜DA．50-100克B．100-200克C．200-300克D．300-500克5.《中国居民膳食指南》指出，每人

努力****梓颖

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姓名：部门：成绩：一、填空（每空一分，共40分）1.洁净室（区）内数量应严格控制。对进入洁净室的临时外来人员应进行和。2.生产用模具的采购、、、维护、和报废应制定相应的管理制度，设专人专柜保管。3.库房物料的养护应做到五防，即防蝇、_______、_______、_______、________。期后年。5.进入洁净区的空气必须_____，并根据生产工艺要求划分空气_________。6.车间应按_____________及所要求的______________进行合理布局。7.厂房应有防止______和_

努力****向丝

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考厨师证考试试题与答案许多想考厨师证的人想知道考厨师证考试试题与答案，下面,呼和浩特新东方烹饪学校罗列厨师考试试题，供大家学习与借鉴。1、中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？答：四个2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？答：沸水滚3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？答：原料都要摆砌，造型整齐美观4、《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？答：食品加工工艺5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？答：酥炸粉6、菠萝有被成为？答：雪梨7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？

又珊****ck

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考厨师证考试试题与答案许多想考厨师证的人想知道考厨师证考试试题与答案，下面,呼和浩特新东方烹饪学校罗列厨师考试试题，供大家学习与借鉴。1、中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？答：四个2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？答：沸水滚3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？答：原料都要摆砌，造型整齐美观4、《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？答：食品加工工艺5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？答：酥炸粉6、菠萝有被成为？答：雪梨7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？

书生****35

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2015学年第一学期萧山九中食品安全科普知识竞赛试题一、单选题（每小题只有一个答案符合题意,共20小题,每小题2分，共40分）1．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（)。A．食物储存时保持洁净,生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物2。食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以(）查阅食品安全国家标准。A．付费B．免费C．付费,但应予优惠D．付费，但收费价格可以协商3。发生食品安全事故的单位应自事故发

文阁****23

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东台市“全国亿万农民健康促进行动”知识竞赛试题库为搞好我市健康素养基本知识与技能竞赛活动，根据省爱卫会指定的《江苏省城乡居民健康素养指导手册》、《健康66条——中国公民健康素养读本》、《中国公民健康素养读本——基本知识与技能释义》以及《江苏居民健康读本》的内容，参照安徽省的题库，并根据东台的实际，初定本试题库，作为我市知识竞赛的主要内容，如发现有误，请及时与市爱卫办联系。第一章基本知识和理念一、健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是身体、心理和社会适应的完好状态判断题1．健康就是指身体没有疾病。(错)2．社会

fa****楠吖

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食品安全知识竞赛题库·多选题1、对餐饮用品进行消毒，下列做法对的的有（）。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮3、食物中毒的特点是潜伏期短，忽然性、集体性

青团****青吖

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食品安全知识竞赛题及答案一、单项选择1，世界公认旳在食品中可产生旳三大体癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉旳花生、玉米B、炸糊了旳薯条C、过了保质期旳牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售旳进口食品，必须使用下列哪种标识（B）A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字3、烧焦旳鸭中具有旳极强致癌物质是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺4、发芽马铃薯旳重要致毒成分是（D）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素5、汤圆变红后

雨巷****珺琦

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健康膳食知识竞赛试题一、选择题1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。[单选题]*A.谷类√B.动物性C.植物性2、健康膳食的关键在于（）。[单选题]*A.食物的种类B.食物的数量C.食物种类和数量的合理搭配√3、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。[单选题]*A.50-100B.250-400√C.少于504、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。[单选题]*A.不超过25克（半两）B.50克（一两）√C.无所谓5、控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱

森林****来了

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最新2023年食品安全知识竞赛试题及答案公布时间:2016-01-031.餐饮业量化分级管理A、B、C、D级旳含义是【D】A.A级代表卫生优秀B.B级代表卫生规范C.C级代表卫生基本合格D.以上全都对2.餐饮业卫生量化分级管理级别代表旳是什么水平?【C】A、食品风味B、供餐服务C、食品卫生信誉度D、餐厅环境卫生状况3.消费者可以通过什么途径理解餐馆旳卫生等级【B】A.就餐前，问询餐馆服务员。B.查看在餐厅明显位置悬挂旳信息公告牌。C.查看报刊杂志旳餐馆广告。D.查看餐馆旳灯箱。4.量化分级信息公告牌旳内容

鸿朗****ka

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食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)精品文档食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品B．食品的半成品C.未加工食品D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺

觅松****哥哥

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