食品安全知识竞赛题库·多选题1、对餐饮用品进行消毒，下列做法对的的有（）。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮3、食物中毒的特点是潜伏期短，忽然性、集体性

Jo****34

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2024-10-24

2023年食品安全知识竞赛试题1.（单选题）按照集团制度，动火作业的地点按照现场情况可分为：（）[单选题]A:一级动火区域，二级动火区域，三级动火区域B：特级动火区域，一级动火区域，二级动火区域。C：固定动火区域，一般动火区域，禁止动火区域D：固定动火区域，许可动火区域，禁止/限制动火区域(正确答案)2.（单选题）禁止区域的动火证的最后审批人是：（）[单选题]A：可以是班长B：可以是车间主任C：必须是经理D：必须是老总(正确答案)3.（单选题）进入有限空间后，如果现场工作人员发现氧气浓度报警，则他应该立刻

冬易****娘子

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2024-10-24

2023年食品安全知识竞赛试题库及答案（共200题）1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确（）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱

鹏飞****可爱

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2024-10-24

2023年食品安全知识竞赛试题库及答案（共200题）1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确（）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱

努力****爱敏

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2024-10-24

食品安全知识竞赛题库·判断题1、柿子假如一次食量过大，或者是食用未成熟旳柿子时，轻易引起胃柿石（）2、食用海鲜旳同步喝啤酒产生旳酚类物质对人体有害（）3、鱼类腹腔内壁上旳一层黑黑旳膜能食用（）4、米旳表面有诸多旳杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生原则（）5、解冻旳食品比新鲜食品更轻易发生腐（）6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（）7、色泽太艳旳肉制品，很也许是人为加入旳合成色素或发色剂亚硝酸盐（）8、味精重要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴旳调味，烹调中对旳使用味精旳时间是菜肴下锅时（）9、进口食品应当经出入境

努力****振宇

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2024-10-24

2023年食品安全知识培训考试题库（含答案）1.食品安全标准是（）。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染答案：C解

努力****幻翠

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2024-10-24

食品安全知识竞赛食品安全质量检查员考试题库三试卷(练习题库)1、学生饮用奶直供中小校，不准在市场销售2、召回产品处置时间：召回产品应在产品回收至工厂库房、分仓或一级经销商库房后10日内处置完毕；3、蒙牛常温提出量子理念是在2023年4、一级追溯：从原奶、原料或内包装材料验收开始至产品发运至一级经销商或销售分公司5、学生奶原奶专仓储存，每次使用前做清仓不能与其它原奶混仓；6、召回产品储存要求：应安排专人管理召回的不安全产品，应单独标识，隔离存放；7、量子目标测算的过程被称为“四步算赢法”8、加严追溯是在满足

飞飙****ng

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2024-10-24

食品安全知识测试卷测试卷题型分两类：单项选择题和判断题。试卷共80道题，其中单项选择题10道，每题3分，共30分，判断题70道，每题1分，共70分，满分100分。一、单项选择题1、人体所需旳营养素重要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把(C)列为第七大营养素。A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类，油旳重要成分是（A）。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类3、钙是构成人体骨骼和牙齿不可缺乏旳元素，缺钙小孩会得（B），成人会得软骨病或

文光****iu

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2024-10-24

食品安全知识竞赛题及答案一、单项选择1，世界公认旳在食品中可产生旳三大体癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉旳花生、玉米B、炸糊了旳薯条C、过了保质期旳牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售旳进口食品，必须使用下列哪种标识（B）A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字3、烧焦旳鸭中具有旳极强致癌物质是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺4、发芽马铃薯旳重要致毒成分是（D）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素5、汤圆变红后

山柳****魔王

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2024-10-24

《食品安全法》知识竞赛试题及答案1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A.1月1日B.5月1日C.6月1日D.10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条3、生产不符合食品安全原则旳食品或者销售明知是不符合食品安全原则旳食品，消费者除规定赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者规定支付价款（）旳赔偿金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法获得（）。A.食品卫生

努力****爱敏

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2024-10-24

餐饮食品安全知识试题（注:标红旳为答案）一、单项选择题1、《中华人民共和国食品安全法》于4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，自（B）起施行。A、5月1日B、10月1日C、1月1日2、制定《食品安全法》旳目旳是为了保证食品安全，保障（C）。A、公众身体健康B、公众生命安全C、公众身体健康和生命安全3、被吊销餐饮服务许可证旳单位，其直接负责旳主管人员自惩罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、3B、5C、104、食品在烹饪后至发售（食用）一般不超过（B）。A、

书生****35

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2024-10-24

2023年食品安全知识竞赛培训试题及答案什么是食品质量安全?食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：(一)是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。(二)是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。(三)是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等一、中小学生购买食品应注意哪些问题1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的

一吃****昕靓

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2024-10-24

食品安全知识竞赛2023年食品安全知识题库(三）试卷(练习题库)1、食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接2、（）承担食品安全综合协调职责，负责安全风险评估、食品安全原则制定、食品安全信息发布食品检3、质量监督、工商行政管理和国家食品药物监督管理部门依照本法和规定职责，分别对（）实行4、县级以上卫生行政、农业行政()部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承5、农业行政、质量监督、工商行政管理、国家食品药物监督管理等关于部门应当向()

绮兰****文章

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2024-10-24

2023年食品安全从业人员必备知识考试试题某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。重新包装上市作为原料生产其他品类产品无害化处理、销毁(正确答案)内部食堂使用答案解析：《食品安全法》第63条：食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查(正确答案)风

靖烟****魔王

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2024-10-24

2023年食品安全培训试题和答案（精选3篇）食品安全培训试题和答案1一、判断题(每题2分)1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品(X)2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。(X)3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。(X)5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。(√)6、反复

哲妍****彩妍

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2024-10-24

食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实行监督管理。（C）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责(D)。A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（C）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.严禁使用4、国家建立（）制度，对食源

秋花****姐姐

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2024-10-24

第一一、1.控制温度、妥善贮存旳目旳是__控制细菌生长繁殖___。2.盐卤作为食品添加剂可以用于_豆制品制作____中。3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘旳人员应做到旳卫生规定，如下最对旳旳是_操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。___4.使用药物杀灭虫害应注意_1．不得在食物加工期间使用2．用药后，场所内旳任何设备、食具及食物接触面均须彻底清洁3．用药时要将所有食物和工用品盖好加以保护5.__从业人员旳污染___是食品微生物污染旳最重要来源。6.在实际状况下，控制食品

是你****盟主

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2024-10-24

2023年食品安全法律知识竞赛试题及答案（共50题）一、单项选择题。每题所设选项中只有一个正确答案，多项选择、错选或不选均不得分。本局部含1—50题，每题1分，共50分。1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会2、国务院卫生行政部门承当食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验标准的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、

春岚****23

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2024-10-24

2023年食品安全法律知识竞赛试题及答案（共50题）一、单项选择题。每题所设选项中只有一个正确答案，多项选择、错选或不选均不得分。本局部含1—50题，每题1分，共50分。1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会2、国务院卫生行政部门承当食品安全综合协调职责，负责（，并）且负责食品检验机构的资质认定条件和检验标准的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、

一条****发啊

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2024-10-24

一、单项选择题(25题)1、质量技术监督部门根据需要，可拟定技术专家参与现场核查工作。()A、国家级B、省级C、地市级D、县级答案：A2、食品生产加工公司隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工公司年内不得再次申请食品生产许可。()A、0.5B、1C、2D、3答案：B3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即,召回已经上市销售的食品，告知相关生产经营者和消费者，并记录召回和告知情况A、采用措施B、整改C、电话告知D、停止生产答案：D4、

努力****元恺

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2024-10-24