2023年食品安全月考试试题(新版)一、选择题1.下列哪种食品属于高风险食品？A.新鲜蔬菜B.煮熟的家禽C.生食海鲜D.果冻糖果2.食品中常见的致病微生物主要通过哪些途径传播？A.空气传播B.水源传播C.接触传播D.飞沫传播3.食品安全法规中规定的可食用添加剂包括以下哪个？A.防腐剂B.淀粉C.香精D.食用色素4.食品安全问题的监督机构是：A.国家质检总局B.农业部C.食品药品监督管理局D.卫生部5.安全食品的标志是：A.绿色食品标志B.有机食品标志C.红色食品标志D.合格产品标志二、简答题1.什么是食品

书生****专家

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2024-10-24

食品安全与营养期末考试复习范围及参考答案题型与分值：一、名词解释（每小题4分，共20分）二、选择题（每小题2分，共20分）三、判断题（每小题2分，共20分）四、问答题（6小题，共40分）食品安全与营养课程复习题一、名词解释1．食物中毒答：是指食用了被生物性、化学性有毒、有害物质污染的食品或使用了具有毒、有害的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。2．碱性食品答：凡具有金属元素钾，钠，钙，镁较多的食物，因在体内氧化生成带阳离子的碱性氧化物，所以叫“成碱食物”（或碱性食物），大多数水果，蔬菜，大豆等属于碱性食物

是你****芹呀

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2024-10-24

食品及有关产品企业人员考核试卷(A)质量负责人企业名称姓名身份证号码得分一、判断题(20分，每题1分）1.在食品中使用食品添加剂，并符合食品添加剂使用卫生原则,可以不在食品标签上标注。(）2.企业可以根据生产需要临时变更食品添加剂供应商,不需要进行评价。（)3.有些食品添加剂虽然成分并不明确,但行业内诸多企业都在使用,且效果很好,也可以使用。()４.食品生产企业使用食品添加剂时，应到当地县级质监部门进行登记。(）5.食品生产经营人员每年应进行健康检查,获得健康证明后方可参与工作。()6食品生产经营人员每三

山梅****ai

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2024-10-24

让知识带有温度。2023年食品安全培训考试题及答案整理食品平安培训考试题及答案在学习、工作生活中，我们常常跟试题打交道，借助试题可以更好地对被考核者的学问才能进行考察测验。一份什么样的试题才能称之为好试题呢？以下是我为大家收集的食品平安培训考试题及答案，欢迎大家共享。一、填空题：1.国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。2.是制定、修订食品平安标准和实施食品平安监督管理的科学依据。3.食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口

猫巷****松臣

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2024-10-24

2023年最新食品安全法试题库及答案（通用版）一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条

一吃****昕靓

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2024-10-24

营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：本次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案旳序号填在横线上。1.坚持以食物为主旳膳食模式有助于防止多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2.人体需要旳营养素及重要膳食成分重要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_____和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食旳关键在于。A食物旳种类B食物旳数量C食物种类和数量旳合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例旳合适范围是。A12-15%B20-30%C40%5.按

骊蓉****23

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2024-10-24

公共营养师职业技能鉴定所（考场）设置原则一、编制阐明为使职业技能鉴定所（考场）认定工作原则化、规范化、科学化，根据原劳动部颁发旳《职业技能鉴定规定》（劳部发[1993]134号）、《职业技能证书规定》（劳部发[1994]98号）、人力资源和社会保障部制定旳《公共营养师国家职业技能原则（2023年修订）》等制定本原则。(如下配置状况按30人/批旳鉴定能力设置，其中标注*为必备条件)二、合用范围本原则合用于评估中级公共营养师（四级）、高级公共营养师（三级）、公共营养技师（二级）和公共营养高级技师（一级）级别旳

听容****55

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2024-10-24

职业技能鉴定国家题库统一试卷公共营养师三级技能知识试卷注意事项1.考试时间：120分钟2.请首先按规定在试卷旳标封处填写您旳姓名、准考证号和所在单位旳名称。3.请仔细阅读多种题目旳回答规定，在规定旳位置填写您旳答案。4.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关旳内容。一二三四五总分得分得分评分人一、膳食调查和评价（20分）李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal,现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力但愿公共营养师对其膳食进行调查评价。1.营养师采用称重法调查

悠柔****找我

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2024-10-24

2023年公共营养师之四级营养师能力测试试卷B卷附答案单选题（共30题）1、烟酸缺乏可以引起（）。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】D2、水果中有机酸的作用不包括（）。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性【答案】C3、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A4、维生素B6参与（）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】B5、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。A.铅

慧红****ad

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2024-10-24

《公共营养师》国家职业资格考试试题（四级）理论知识（26—125题共100道题，满分为100分）一、单项选择（第26题—第85题，每题1分，共60分）1、职业道德，就是从事一定职业旳人，在工作和劳动过程中，所遵守旳，与职业活动紧密有关旳是(D)。．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范旳总和D．以上都是、创新对营养师事业和个人发展旳作用表目前（D）．是营养师事业健康发展旳巨大动力B．是个人事业获得成功旳关键原因．是提高自身职业道德水平旳重要条件D．以上都是、有关道德规范、法律道德旳说法中，对旳旳是（D）．

飞飙****ng

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2024-10-24

2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)单选题（共30题）1、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（α）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】B2、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】A3、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】B4、毕脱斑的形

是丹****ni

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2024-10-24

2023年公共营养师之二级营养师综合检测试卷B卷含答案单选题（共30题）1、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】A2、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】B3、以下不属

含秀****66

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2023年公共营养师《国家职业资格三级（技能操作）》试题（网友回忆版）共享题干题（案例一）《中国居民膳食指南》是指导中国人合（江南博哥）理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休餐厅男性服务员设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。[不定项选择题]1.（单选）根据此男性的职业特点和下表提供的信息，该男性服务员的体力劳动等级以及食谱中每日能量摄入量选择()。表成人每日膳食能量EER（kcal）A.中体力劳动，2350kcalB.中体力劳动，2450kcalC.轻体力劳动，2050kcalD.轻体

是你****盟主

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2024-10-24

2023如何应对公共营养师考试难点2023如何应对公共营养师考试难点1、复习原则：书是蓝本，题亦重要通读书本的同时，多做习题也很必要，既可巩固知识，也可熟悉考试的解题方法和答题相式。专家建议，考生总复习时，先系统把书翻一遍，再做习题集，不明确地看答案，若碰到淆的，则可结合要点复习，必要时列表比较，举一返三。由于习题集题量较多，考生可先涉及到书本知识的习题，复习时间不够时，可放弃其他习题。2、题型备考：逐个突破技能题型的备考。可多做一些典型题目，包括最近两年的试卷和模拟题，今年的考题虽不会雷同，但历年考试的

宏硕****mo

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2024-10-24

7.刘某一天摄人的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄人量为（）kcal。职业技能鉴定题库A.1560B.1669C.1788D.1789公共营养师三级理论知识模拟试卷（八）8.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。注意事项A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%0C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%

秋花****姐姐

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(2023)食品安全管理员考试题库及参考答案大全★★题库在手，逢考无忧★★15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。(对)一、判断题16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。(对)(对)2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。(对)17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。(错)3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。(对)18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个

春波****公主

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2024-10-24

深圳营养师就业前景深圳营养师就业前景关于公共营养师就业前景分析目前国内公共营养师的人才储备增长速度远未赶上人们对于健康饮食的关注热度。据卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观，与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升，患者年龄日趋年轻化。必要的营养知识和技能缺乏，加上公共营养师人才储备量普遍不足，是导致目前城市居民多发“富贵病”的两大主因。究竟什么是公共营养师?公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员;高等院校营养相关专业

努力****采萍

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食物营养模块动物性食品的营养价值知识点介绍知识点一食品营养价值评价知识点一食品营养价值评价知识点一食品营养价值评价知识点一食品营养价值评价知识点二畜禽肉的营养价值知识点二畜禽肉的营养价值知识点二畜禽肉的营养价值知识点二畜禽肉的营养价值知识点二畜禽肉的营养价值知识点二畜禽肉的营养价值知识点二畜禽肉的营养价值知识点三蛋类的营养价值知识点三蛋类的营养价值知识点三蛋类的营养价值知识点三蛋类的营养价值知识点四水产品的营养价值知识点四水产品的营养价值知识点四水产品的营养价值知识点四水产品的营养价值知识点五奶及奶制品的

lj****88

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食品营养学第1章绪论食物是健康之本1、食品指各种供人食用或者饮用成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品物品，但不包含以治疗为目标物品。食品分类①各种供人食用或饮用成品。如糕点、面制品、调味品、茶叶等②各种供人食用或饮用原料（包含半成品）。如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等③按照传统既是食品又是药品物品（双品）。依据卫生部年公布，既是食品又是药品物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。狭义食品指第一类。2、营养是指人摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中营养素以维持生长发

lj****88

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2024-10-24

第二章营养学基础第一节食物的消化与吸收（二）消化液的成分及作用二、食物中大分子物质的消化(二)脂类的消化三、各类营养物质的吸收2、吸收机理(二)各类营养物质的吸收第二节人体能量平衡二、决定人体能量消耗的因素（一）基础代谢（二）各种体力活动的能量消耗（三）食物特殊动力作用的能量消耗第三节人体能量需要量测定与计算二、能量需要量的计算

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