食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品B．食品的半成品C.未加工食品D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引

猫巷****雪凝

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2024-11-16

本章重点一、膳食营养素参考摄入量的应用1、平均需要量（EAR）2、推荐摄入量（RNI）3、适宜摄入量（AI）4、可耐受最高摄入量UL摄入水平与随机个体摄入不足或过多的概率应用DRIs评价个体摄入量二、世界不同地区的膳食结构类型2、以植物性食物为主的膳食结构3、以动物性食物为主的膳食结构4、地中海膳食结构5、中国居民的膳食结构特点三、中国居民膳食指南四、中国居民平衡膳食宝塔应用平衡膳食宝塔需要注意五、膳食与营养缺乏病预防（一）蛋白质——能量营养不良（二）维生素A缺乏（三）维生素D缺乏（四）维生素B1缺乏（五

猫巷****奕声

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2024-11-16

技能考试经验分享技巧四字经技能题型二、体格测量考点内容：包括体重、身高（身长）、坐高、腰围、胸围、臀围、腰臀比、头围、上臂围、皮褶厚度等项目的测量意义、方法、注意事项、标准评价等。题型特点：测量方法多为纯粹文字描述题，很考记忆力和书写速度。复习要点：测！拿自己或亲友开测，口随手动。三、营养评价考点内容：包括通过测得的体格数值评价成人和儿童的营养状况，如营养不良，消瘦，超重，肥胖等。题型特点：标准多，公式多，评价项目多。常与体格测量结合出题。复习要点：牢记公式，理解标准。常规的标准一定要记死。四、配餐考点内

星星****眨眼

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2024-11-16

2023年食品安全法律知识竞赛试题及答案（共50题）一、单项选择题。每题所设选项中只有一个正确答案，多项选择、错选或不选均不得分。本局部含1—50题，每题1分，共50分。1、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会2、国务院卫生行政部门承当食品安全综合协调职责，负责（，并）且负责食品检验机构的资质认定条件和检验标准的制定，组织查处食品安全重大事故。A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、

爱欢****23

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2024-11-16

营养师证怎么考1、公共营养师考试是由当地劳动和社会保障部门统一组织、命题、考试、坚定、颁发证书。但是在考试之前必须要接受专业知识技能培训，个人是不具有申报营养师考试的条件，必须由被指定的有资质的学校或者机构进行统一的培训和申报。营养师证需要报名参加营养师培训学校或者机构进行培训，然后由机构申报，参加当地劳动和社会保障部门统一考试。2、营养师证指的是公共营养师资格证书，也只有公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的新职业，是由当地劳动和社会保障部门统一鉴定颁发带国徽的资格证书，全国通用。其他任何的营养师分

曦晨****22

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2024-11-16

注意事项1、答卷前将密封线内的项目填写清楚。2、填写答案必须用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。4、满分100分，考试时间90分钟。一、单项选择题（第1题～第80题。请从四个备选项中选取一个正确的答案，将相应的字母填涂在答题卡中。错选、漏选、多选均不给分，也不扣分。每题1分，满分80分。）1.职业道德，就是同人们的（）紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。[1分]【答案】C【解析】A.日常生活B.生产活动C.职业

Jo****31

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2024-11-16

江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识试卷（试卷三）参考答案一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）1.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是()。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性答案：D2.有细胞内动力工厂之称的是()。A.线粒体B.溶酶体C.细胞核D.细胞质答案：A3.人体有四大类组织，血液属于()。A.上皮组织B.结缔组织C.肌组织D.神

努力****采萍

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2024-11-16

2023年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1.食品生产许可材料的审查中（A.BC.D.）等填写内容应当与营业执照一致A.申请人名称B.法定代表人或负责人C.社会信用代码或营业执照注册号【）.住所答案:ABCD2.食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.（A.BC.D.）.从业人员管理.食品安全事故处置等情况。A.生产过程控制B.产品检验结果C.贮存及交付控制D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD3.食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC

文库****坚白

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2024-11-16

江苏公共营养师考试四级试卷及答案（判断）江苏省国家职业资格鉴定公共营养师四级理论知识试卷(试卷三)三、判断题(81—100题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。)81.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。()答案：√82.有些人在从事营养师的工作同时，还从事第二职业，这是一种缺乏职业道德的行为。()答案：×83.食物成分表中的"食部"只是参考值，可能与实际情况有一定的差距。()答案：√84.胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原

是湛****21

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2024-11-16

2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案单选题（共30题）1、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】D2、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】B3、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kca

觅松****哥哥

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2024-11-16

2023-2024公共营养师之三级营养师基本知识过关训练1、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】A2、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】B3、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】C4、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面

是立****92

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2024-11-15

营养师培训关于营养吸收（优选）营养师培训关于营养吸收消化和吸收消化和吸收消化和吸收三大产能营养素-脂类（脂质）脂类（脂质）脂类（脂质）脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪脂肪酸脂肪酸脂肪酸磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂磷脂胆固醇的作用：1、形成胆酸：胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85％～95％的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5％～15％）随粪

冷霜****魔王

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2024-11-15

公共营养师之四级营养师考试知识点汇总1、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】C2、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】B3、血液的相对密度在（）。A.1.05～1.06之间B.2.05～2.06之间C.10.5～10.6之间D.0.05～O.06之间【答案】A4、人体缺乏维生素B12的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主公共营养师之四级营养师考试知识点汇总C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案

光誉****君哥

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2024-11-15

食品卫生学习题集食品卫生学——第1-2章食品的生物性污染、化学性污染一、填空题1．食品的污染按其性质可分成（生物性污染）、（化学性污染）和（物理性污染）三大类。2．食品的生物性污染包括（微生物）、寄生虫、昆虫及（病毒）的污染。3．化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（有害物质）；（滥用食品添加剂）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。4．在常见的食品细菌中，（假细胞）菌属是食品腐败性细菌的代表。5．霉菌产毒的条件主

和裕****az

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2024-11-15

考核知识点定义健康食品发展方向绿色食品绿色食品三个显著特点A级绿色食品AA级绿色食品（等同有机食品）有机食品转基因食品转基因食品安全性植物性食品卫生要求优质面粉和米粉呈粉末状，不含杂质，手指捏之无粗粒感，无蛀虫和结块，放在手中紧压后放开不成团，颜色呈白色，均匀一致，没有杂色，气味和滋味正常，无霉臭味、酸味、苦味及外来异味。面粉不含非谷类淀粉、马铃薯粉，无麦角、毒麦混入。出现微生物、结块、酸味表明面粉已腐败，不能食用。有砂石、泥土、无机杂质需经过筛选后才能食用。豆制品卫生评价豆制品感官检验指标和卫生处理豆制

秀华****魔王

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2024-11-15

第一节：食物中的营养物质2这些食物中含有的主要营养是什么？这些食物中含有的主要营养是什么？含有的食物儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖液？占体重60%-70%的营养物质是什么？无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：这些食物中主要含无机盐这些食物中主要含无机盐这些食物中主要含无机盐这些食物中主要含无机盐这些食物中主要含无机盐地方性甲状腺肿这些食物中主要含维生素是这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有维生素这些食物中含有哪种维生素？夜盲

猫巷****正德

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2024-11-15

选择题1.所有食品生产者在办理工商登记前应先获得旳许可是：AA.食品生产许可B.食品卫生许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可2.预包装食品旳包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须旳为：BA.产品生产日期B.保留期C.产品原则代号D.贮存条件3.下列食品原则类别中，对指标旳规定最严格旳是：DA.国标B.行业原则C.地方原则D.企业原则4.被列入容许使用范围旳食品添加剂应该具有旳首要条件是：CA.生产技术上确有必要B.能改善食品质量和风味C.满足安全可靠性D.利于推广应用5.下列不属于《食品安全法》对食

努力****凌芹

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2024-11-15

国家公共营养师理论知识试题第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（如下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一种最佳答案，并在答题卡上将对应题号旳对应字母所属旳方框涂黑。第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。）1、职业道德，就是从事一定职业旳人，在工作和劳动过程中，所遵守旳，与职业活动紧密有关旳是(D)。A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范旳总和D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展旳作用表目前（D）A．是营养师事业健康发展旳巨大动力B．是个人

一吃****春艳

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2024-11-15

公共营养师（三级）A实操部分（仅供参照）膳食调查和评价（15分）刘某24h膳食记账调查表内容如下：刘某，女，25岁，孕中期，轻体力劳动（原料质量均为可食部重量）食谱名称原料名称原料质量（克）进餐时间进餐地点稀饭大米（梗，标一）50早餐家炒空心菜空心菜200早餐家米饭大米（梗，标一）100午餐家炒猪肝猪肝150午餐家面条小麦粉（原则粉）150晚餐家牛奶牛奶300晚餐家烹调油花生油25全日家水果桔子300早餐家（1）分析评价刘某旳膳食构造附表1．膳食构造评价表食物类别谷类蔬菜水果肉、禽蛋类鱼虾豆类奶类油脂摄入

是你****噩呀

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2024-11-15

科目代码：130职业资格全省统一鉴定公共营养师三级理论知识试卷注意事项考试时间：90分钟请按规定在答题卡上填写您旳姓名和准考证号判断题（第1-20题，对下面旳论述，你认为对旳旳，请在答题卡上把对应题号下“A”涂黑；你认为错误旳，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）1、()小区营养缺乏症旳诊断与治疗是营养干预旳常用措施之一。2、（）消化分解越慢旳碳水化合物，其GI值越高。3、()加工食品旳配料是指在制造或加工食品时使用旳、并存在于产品中旳所有物质，包括食品添加剂。4、（）青少年配餐应保证营养平衡。5、()

丹烟****魔王

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2024-11-15