魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖对益生菌生长及乳糖代谢作用的体外研究魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖对益生菌生长及乳糖代谢作用的体外研究背景：益生菌对人体健康有着积极的作用，能够调节肠道菌群平衡、提高免疫力、增强抗菌作用等。而魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖作为一种天然的多糖物质，在肠道营养调节中也有着重要的作用。因此，对魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖对益生菌生长及乳糖代谢作用的研究具有重要的意义。方法：本研究选择了常见的益生菌-双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌，通过体外实验来探究魔芋葡甘聚糖及氧化魔芋葡甘聚糖

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2024-12-07

黑茶加工关键技术与产品创新随着人们健康意识的提高和生活水平的提高，越来越多的人开始关注黑茶。黑茶具有很好的保健作用，被誉为“长寿茶”、“降脂茶”、“抗辐射茶”等。然而，黑茶的加工过程也十分关键，如果加工不得当，会影响到黑茶的品质和口感。本文主要介绍黑茶加工的关键技术和产品创新。一、黑茶加工的关键技术1.萎凋黑茶的制作首先要进行萎凋处理。萎凋是指将新采摘的茶叶放置在适当的环境中，使其水分流失，茶叶经过一段时间的时间后软化，变成有弹性的绿茶状态。一般来说，萎凋的时间长短取决于气温、湿度和茶叶的湿度等因素，一般

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魔芋葡甘聚糖乙基纤维素复合膜配方优化及其在蜂蜜包装中的应用魔芋葡甘聚糖乙基纤维素复合膜配方优化及其在蜂蜜包装中的应用摘要：本论文针对魔芋葡甘聚糖乙基纤维素复合膜在蜂蜜包装中的应用进行了研究。通过优化复合膜的配方，选取最佳的配比和加工工艺，实现了复合膜的优化性能和蜂蜜包装的保鲜效果。结果表明，魔芋葡甘聚糖乙基纤维素复合膜在蜂蜜包装中具有优异的物理性能和食品防腐性能，能够有效延长蜂蜜的保质期。关键词：魔芋葡甘聚糖乙基纤维素复合膜，蜂蜜包装，物理性能，保鲜效果，保质期1.引言蜂蜜是一种具有多种营养成分和药用价值

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鲜叶制备冷泡绿茶的工艺优化近年来，随着人们健康意识的增强，绿茶作为一种有益健康的饮品在市场上越来越受到欢迎。而冷泡绿茶则因其不需要通过高温浸泡，可以更好地保护茶叶中的营养成分而备受推崇。鲜叶是冷泡绿茶的关键原材料，因此鲜叶制备冷泡绿茶的工艺优化显得尤为重要。一、鲜叶选择鲜叶的品种、采摘季节和采收浓度对绿茶的口感和品质都有很大的影响。一般抖音茶（两片嫩叶和一芽）和碧螺春茶，以及采摘时间约在清明前后的早春茶都是制备冷泡绿茶的比较好的选择，因为这些茶叶嫩叶含水分高、氨基酸和芳香物质丰富，适合制作冷泡绿茶。二、鲜

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鸭脚包类肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全控制分析标题：鸭脚包类肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全控制分析摘要：亚硝酸盐作为一种重要的肉类加工添加剂，在鸭脚包等肉制品加工过程中起到了很重要的作用。然而，过多的亚硝酸盐可能会转化为有害的亚硝胺，对人体健康造成威胁。因此，本文旨在分析鸭脚包等肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化，并提出相应的安全控制措施，为鸭脚包等肉制品的生产与贮存提供科学依据。引言：鸭脚包是一种以鸭脚为主要原料加工制成的肉制品，具有丰富的营养价值和独特的口感。在鸭

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高粱粉基复合营养粉工艺研究高粱粉是一种常见的农产品，具有丰富的营养价值和多种功效。然而，由于高粱粉本身的生物活性物质较低，单一的食用方式难以满足人们对于全面营养的需求，因此开发高粱粉基复合营养粉成为一种热门研究方向。本文旨在探讨高粱粉基复合营养粉的制备方法和其营养功能。1.高粱粉基复合营养粉的制备方法1.1.原料选择制备高粱粉基复合营养粉的首要工作是选择合适的原料。除了高粱粉外，可以选取大豆粉、薏米粉、黑豆粉等具有丰富营养成分的粉末作为辅料。原料选择要综合考虑其营养成分、生物活性物质以及物理化学特性等因素

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黄秋葵水牛乳酸奶的制备工艺研究黄秋葵水牛乳酸奶的制备工艺研究摘要：本文以黄秋葵和水牛乳为主要原料，研究了黄秋葵水牛乳酸奶的制备工艺。通过对黄秋葵和水牛乳的物理化学性质、菌种选择、发酵参数等因素的考虑和控制，得到了制备黄秋葵水牛乳酸奶的最优化工艺条件为：黄秋葵重量比为10%，水牛乳为90%，适量添加盐和糖，发酵温度为42℃，发酵时间为8h，加热至85℃，保温10min，冷却后即可得到优质的黄秋葵水牛乳酸奶。关键词：黄秋葵；水牛乳；酸奶；制备工艺；菌种1.引言酸奶作为一种充满营养健康的食品，深受人们的欢迎。在

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鸡腿菇料酒的制备及功能性成分分析鸡腿菇（又称为茶树菇、少女指甲菇）是一种具有丰富食用和药用价值的食用菇类。它在我国菌类资源中的开发利用已有较长的历史，是一种传统的食用菌，在我国南方地区广泛栽培和食用。一、鸡腿菇料酒的制备鸡腿菇料酒是一种以鸡腿菇为原料制成的酒类调味品。制备鸡腿菇料酒的步骤如下：1.原料准备：挑选新鲜的鸡腿菇作为主要原料，并配备一定比例的料酒、食盐、糖和调味品。2.制作酒底：将料酒倒入容器中，加入适量的食盐和糖，搅拌均匀。3.处理鸡腿菇：将鸡腿菇洗净后切成适当大小的块状，然后用开水焯烫一下，

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黑白双色即食木耳配方及生产工艺黑白双色即食木耳是一种经过加工制作而成的方便食品，它以优质的木耳为主要原料，并通过独特的配方和生产工艺制作而成。本文将重点介绍黑白双色即食木耳的配方成分和生产工艺，以及其在市场上的发展前景。一、黑白双色即食木耳的配方成分1.优质木耳：黑白双色即食木耳的主要原料是优质的木耳。优质木耳具有颜色均匀、肉质饱满、口感鲜嫩等特点，能够为黑白双色即食木耳提供良好的口感和风味。2.食用香菇：食用香菇是黑白双色即食木耳中的辅助原料，它能够为木耳提供更加丰富的口感和风味。食用香菇含有丰富的蛋白

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魔芋米酒制作工艺对其品质的影响标题：魔芋米酒制作工艺对其品质的影响摘要：魔芋米酒是一种具有悠久历史的传统酒类产品，近年来由于其健康、营养并且美味的特点，受到越来越多消费者的喜爱。魔芋米酒制作工艺是保证酒品质的关键因素之一。本论文旨在研究魔芋米酒制作工艺对其品质的影响，并提出相应的改进建议，以进一步提高酒的质量和口感。1.引言魔芋米酒制作工艺的优劣直接影响到酒的品质和特点。通过了解、分析和比较不同的制作工艺，我们可以找到最适宜的制作方式，以提高酒的品质。2.魔芋米酒的制作工艺2.1原料的选择：魔芋米酒的原料

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麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价摘要：本研究旨在优化麦麸阿魏酸糖酯的微生物发酵工艺，并评价其体外抗氧化和益生活性。首先，利用单因素试验研究了酶种、发酵时间、温度和pH值对麦麸阿魏酸糖酯产率的影响，并通过正交试验优化了发酵条件。然后，利用DPPH自由基清除实验和还原力实验评价了产物的抗氧化能力。最后，通过体外模拟胃肠道实验评价了产物的益生活性。结果表明，以Aspergillusoryzae作为酶种，发酵时间为48小时，温度为

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黄赭色链霉菌11F发酵工艺及其对黄瓜幼苗生长的影响黄赭色链霉菌是一种常见的微生物，在农业生产中有良好的应用前景。本文以黄赭色链霉菌11F为研究对象，探讨其发酵工艺以及对黄瓜幼苗生长的影响。一、黄赭色链霉菌11F发酵工艺1.菌株的选用黄赭色链霉菌11F是一种常见的微生物，在许多发酵工艺中具有优良的性能。这种菌株的繁殖速度快、适应范围广、产生的代谢产物种类繁多，具有很高的应用价值。2.发酵条件的调控黄赭色链霉菌的繁殖和代谢需要一个适合的环境。在发酵过程中，可以通过调节温度、pH值、营养物质等因素来控制菌体的繁

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高职本科院校《食品添加剂》教改初探高职本科院校《食品添加剂》教改初探摘要：随着食品工业的迅速发展，食品添加剂的使用已成为不可避免的趋势。为了提高高职院校食品添加剂相关专业的教学质量，本文对高职本科院校《食品添加剂》教改进行了初步探讨。通过对课程目标、教学内容、教学方法等方面的改革，旨在培养学生的综合素质和就业能力，适应食品工业的发展需求。一、引言食品添加剂是指为了改善食品品质、增加食品的可保存性、改善食品加工工艺等目的，经科学合理的加工制备的能在食品中添加的单独或多种物质。在食品工业中，食品添加剂已成为不

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高职食品营养与检测专业群建设路径研究与实践——以苏州农业职业技术学院为例高职食品营养与检测专业群建设路径研究与实践——以苏州农业职业技术学院为例摘要：随着社会发展和人们生活水平的提高，食品安全和营养健康成为人们关注的焦点。高职食品营养与检测专业群的建设对于培养高素质的专业人才，推动食品行业的发展具有重要意义。本文以苏州农业职业技术学院为例，通过实地调研和对相关文献的研究，分析比较了不同高职院校食品营养与检测专业群的建设状况，提出了苏州农业职业技术学院高职食品营养与检测专业群的建设路径建议。关键词：高职院校

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高聚合度麦麸阿魏酸糖酯组分对美拉德反应产物抑制作用研究高聚合度麦麸阿魏酸糖酯组分对美拉德反应产物抑制作用研究摘要：麦麸是一种常见的农业副产品，含有丰富的多糖、蛋白质和脂肪等成分。阿魏酸糖酯是麦麸中的一种重要组分，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生理活性。本研究通过提取高聚合度麦麸阿魏酸糖酯组分，并对其在美拉德反应中的抑制作用进行了研究。结果表明，高聚合度麦麸阿魏酸糖酯组分可以有效抑制美拉德反应产物的形成，具有潜在的应用价值。关键词：麦麸、阿魏酸糖酯、美拉德反应、抑制作用引言：美拉德反应是一种重要的食品加工过程

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黏性米制品品质提升措施研究进展黏性米制品品质提升措施研究进展摘要：黏性米制品在许多亚洲国家被广泛食用，以其独特的口感和营养价值而受到喜爱。然而，随着粮食加工技术的不断发展，黏性米制品的品质提升成为了研究的焦点。本文对黏性米制品的品质提升措施进行了综述和总结，并展望了未来的研究方向。1.引言黏性米制品是一种由黏性米制成的食品，如日本的寿司和韩国的饭团。黏性米制品具有一种独特的口感，它的黏性和弹性使其在咀嚼时能产生特殊的感觉。此外，黏性米制品还富含膳食纤维和维生素，是一种非常健康的食品。2.黏性米制品的品质提

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黑曲霉和热带假丝酵母混菌固态发酵麸皮工艺优化黑曲霉和热带假丝酵母混菌固态发酵麸皮工艺优化摘要：麸皮是一种常见的副产品，不仅是宠物食品、底层猪饲料等的重要原料，而且它具有丰富的营养价值和医疗价值。本文针对麸皮的利用价值，研究了黑曲霉和热带假丝酵母混菌固态发酵麸皮的工艺优化，探讨了不同参数对麸皮发酵的影响，并确定了最佳的发酵条件，为麸皮的高效利用提供了参考。关键词：黑曲霉；热带假丝酵母；固态发酵；麸皮；工艺优化引言：在麸皮发酵领域，采用固态发酵工艺是一种常见的方法，可以有效提高麸皮的利用率和营养价值。麸皮中含

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黑龙江省乳制品消费变化研究——基于2012年和2020年数据分析摘要：本论文旨在通过对黑龙江省乳制品消费变化的研究，分析2012年和2020年的数据，探讨乳制品消费的现状和趋势。通过对黑龙江省乳制品消费的研究，可以了解该地区乳制品市场的增长和发展，并提供相应的决策和指导。关键词：黑龙江省，乳制品消费，数据分析，现状，趋势一、引言乳制品是人们日常生活中不可缺少的食品之一，而黑龙江省是中国乳制品生产和消费的重要地区之一。随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，乳制品消费在过去几年里呈现出了显著的变化。因此，研

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高粱中蜀黍氰苷与浓香型白酒中氰化物及氨基甲酸乙酯关系的研究高粱中蜀黍氰苷与浓香型白酒中氰化物及氨基甲酸乙酯关系的研究摘要：蜀黍氰苷是高粱中一种常见的有毒物质，而浓香型白酒中常含有氰化物及氨基甲酸乙酯。本研究旨在研究高粱中蜀黍氰苷与浓香型白酒中氰化物及氨基甲酸乙酯之间的关系。通过采用色谱分析及生物活性测定等方法，发现蜀黍氰苷在高粱发酵过程中会逐渐降解为氰化物，而氰化物的生成与浓香型白酒中氨基甲酸乙酯的含量密切相关。本研究的结果对于理解高粱发酵及浓香型白酒中有毒物质的生成与降解具有重要意义。关键词：高粱，蜀黍

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黄金茶CsDAM2基因全长cDNA克隆及序列分析黄金茶(CsDAM2)基因全长cDNA克隆及序列分析摘要黄金茶(CsDAM2)基因是一种功能性基因，在黄金茶中起着重要的作用。为了深入研究黄金茶基因的结构和功能，本研究对其全长cDNA进行克隆，并进行了序列分析和生物信息学预测。研究结果表明，黄金茶(CsDAM2)基因全长cDNA长约2.3kb，其中包含一个开放阅读框（ORF），其编码一个373个氨基酸的蛋白质。关键词：黄金茶;CsDAM2基因；全长cDNA；序列分析引言黄金茶(CsDAM2)基因是一种功能性

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