香辛料图片及说明.ppt

调味料一）草果1.11.2药用鉴别1.3烹调用途化学成分二）草蔻1.1三）豆蔻四）肉蔻五）三奈六）甘草甘草的营养价值七）白芷八）砂仁九）香砂十）桂皮十一）月桂叶十二）桂枝丹皮甘松甘崧的作用及其用量.它烹调中常用的提味香料之一，是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在5克以内，在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见。辛夷荜拨良姜丁香迷迭香莳萝-土茴香