西餐汤汁知识-豆柴文库

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Sauceandsoup2常用的基础汤(basicfumet)stockStock的分类汤的种类浓汤的分类Thickensoup特殊风味汤specialsoupsJus,Demiglace,SauceDemiglace风味酒汁（野味汁）稠化剂(thickeningagent)Sauce的分类介绍几款基础汁冷菜汁水基础（Dressing)

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