第二节化学元素与人体健康.ppt

第十单元化学与健康【教学目标】阅读课本83~84，回答下列问题：在人体中，有20多种元素是必需的。其中含量较多的元素有11种，约占人体总质量的99.95％。含量超过0.01％的元素，称为常量元素，含量在0.01％以下的称为微量元素。元素名称幼儿
——佝偻病牛奶、酸奶、羊奶、虾皮、虾、银鱼、鲨鱼、河蟹、河蚌、海蜇、海参、淡菜、干贝、海带、紫菜、蘑菇、香菇、黑木耳、动物肝脏、黄豆、豆浆、豆腐、扁豆、芝麻、核桃仁、红枣、刺梨、花粉、鸡蛋、动物骨头、猪皮、栗子、菠菜、油菜、卷心菜、萝卜、大白菜铁（Fe）--预防缺铁性贫血的营养素铁是血红蛋白的组成成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。补铁最好的途径是通过饮食，含铁较多的食物有猪肝、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等，此外，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生素C的水果及蔬菜，这样更有助于铁质的吸收和利用。锌(Zn)--促进肌体发育和组织再生的金属元素锌的食物中的来源碘(I2)--预防甲状腺肿大的营养素碘缺乏的典型特征是甲状腺肿大（大脖子病）。头发变脆、肥胖、血胆固醇增高和甲状腺功能减退。缺碘的孕妇所生的孩子可患有称为侏儒的呆小病，这是一种以甲状腺机能低下、甲状腺肿大、智力迟钝和生长迟缓为特征的疾病。患儿生后得到诊断并给以甲状腺激素治疗可避免上述某些症状的出现。成人轻度缺碘将出现疲乏、肌无力、粘液分泌过多的症状。食入过多的碘即日摄入量超过2000微克，也有产生甲状腺肿大的潜在危险。补碘食物
陆地植物的碘含量一般都较低，平均比重每公斤不超过1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，约1.60和1.64mg/kg。海产品中的含碘量是陆地植物的几倍至几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10.0毫克。海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。硒（Se）---具有抗氧化作用的微量元素缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。硒的主要食物中的来源龋齿氟斑牙【课堂讨论】
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？观点1：微量元素在人体中的含量很少，对人体健康影响不大！《中国居民膳食指南》5.食物为人类的生命活动提供能量，为了身体的健康，们摄入的各种营养成分要保持适当比例。

6.在合理的食品膳食结构中，所占比例最大的食品为谷类；蔬菜和水果居第二位；豆、奶、鱼、肉、蛋类食品占第三位；所占比例最小的为油脂和蔗糖类食品。1.人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺疾病（）
A.钙B.铁C.锌D.碘3.人体健康离不开化学元素，下列有关叙述错误的是（）
A.使用含铁牙膏可以预防龋齿
B.过量摄入碘可导致甲状腺等疾病
C.缺钙会导致骨质疏松，容易骨折
D.食用海产品、瘦肉等富含锌的食品可预防食欲不振、生长迟缓症5.经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是什么？6.有人说，“黄金搭档”吃一样（保健品）补五样（元素），对人体健康大有益处。你如何辩证地看待这个问题？