餐饮企业服务员离职率高的诱因及其对策研究的中期报告.docx

餐饮企业服务员离职率高的诱因及其对策研究的中期报告
中期报告
一、研究背景
在当前餐饮行业，服务员离职率高屡见不鲜，这不仅给餐饮企业带来人员流动成本的负担，也会影响到企业的经营效益和品牌形象。因此，探究服务员离职率高的原因以及对策，对于餐饮企业提高服务员绩效、减低人员流动率具有重要意义。
二、研究目的与意义
1.研究具体原因：通过调查分析，归纳整理出服务员离职率高的原因，为餐饮企业制定减少服务员离职的策略提供依据。
2.探究对策措施：基于对服务员离职率高原因的分析，提出可以有效减少服务员离职的措施和策略，为餐饮企业管理提供有价值的经验和思路。
三、研究方法
本研究采用问卷调查和深度访谈的方式进行数据收集。研究对象是北京市某些知名餐饮品牌的服务员，总样本量为250人。
问卷调查：本研究采用自编的服务员问卷，通过统计分析，确定服务员离职率高的原因和其程度，同时探究服务员在工作中的一些困扰和需要改善的地方。
深度访谈：本研究采用半结构式的访谈形式，面对面深入地了解服务员在工作和生活中的情况，聆听服务员说出他们真实的想法和所面临的问题，更全面、深刻地了解他们的需求和心声。
四、研究进展
本研究调查采取了多种方式进行。一方面，通过问卷调查的方式，我们得到了许多通过数据所分析出的原因，其原因主要有以下几个方面：
1.薪资待遇不足：很多服务员反映工资待遇不能满足他们的基本生活需求，缺乏动力。
2.工作压力大：服务员要面对日复一日的高强度工作，给他们带来了巨大的压力，久而久之就失去了耐心。
3.职业发展空间小：服务员晋升的机会有限，很多人都希望能够在工作中有所发展和提高，但目前很难实现。
4.工作时间过长：服务员通常需要长时间的站立和走动，给他们的身体健康造成了许多的困扰。
5.管理不善：有一些服务员表示，有些客人非常挑剔，如果服务员不能达到他们的要求，就会被直接开除。
6.缺乏员工福利：很多服务员认为，企业没有提供适当的员工福利和保险，这让他们感到不安和无助。
另一方面，深度访谈也得到了一些有价值的信息。服务员大多希望企业能够给予他们更多的培训和教育机会，帮助他们提高职业技能和素质。同时，服务员也希望企业可以提供更多的员工福利和社会保障，使他们觉得有归属感和安全感。
五、下一步工作计划
1.对所得数据进行归纳和整理，提出综合性的报告，分析出各种原因和对应的措施。
2.提供有针对性的解决方案，尽可能减少服务员的离职率，维护企业的员工队伍的稳定性。
3.通过具体的案例分析来阐明服务员离职率高的根本原因，借此提高企业对服务员重要性的认识，提高服务质量。
4.以上述研究结果，提供一些有效的管理策略，能够帮助餐饮企业提高服务员的工作绩效，增强企业竞争力。