AIB5.2.食品掺假（英文版）-Food-Fraud.pdf

AIBInternational

FoodFraud食品掺假

AIB条款要求

5.19.1.2Proceduresaddress:Acurrentandaccuratelistof
approvedandnon-approvedsuppliersbasedonfoodsafetyand
economicallymotivatedadulterationrisks(foodfraud).

根据食品安全和受经济利益驱动的掺假（食品欺诈）风险评估而制
定的现行且准确的合格及不合格供应商清单

危害分析：
EMAhazardsareonlyforfoodsafetyandaresituationsthat
haveoccurredinthepast,e.g.melamine.Isthisrequirement
includedintheirhazardanalysis?

在做受经济利益驱动的掺假的风险分析时考虑的是食品安全危
害，同时在过去发生过，如三聚氰胺。

FoodFraud

Acollectivetermencompassingthedeliberateandintentional
substitution,addition,tamperingormisrepresentationoffood,
foodingredientsorfoodpackaging,labelling,productinformation
orfalseormisleadingstatementsmadeaboutaproductfor
economicgainthatcouldimpactconsumerhealth.
Source:J.Spink&D.C.Moyer,(2011)JournalofFoodScience,76(9),157-163

该名词包括了对食物、食品原料或包装、标签、产品信息故意的
替代、添加、干涉或歪曲，或者对产品有误导性的申明，以谋取
经济利益，并对消费者健康造成可能的影响。AIB培训

1
FoodFraud

替代
Substitution
稀释
Dilution隐匿
Concealment

食物掺假
黑市生产/分销伪造
GreymarketproductionCounterfeiting

错误标签未经批准的增强剂
MislabelingUnapprovedenhancements

EMA

EMA:EconomicallyMotivatedAdulteration
受经济利益驱动的掺杂
指欺骗性的、故意在产品中使用替代或额外添加的物质，以增加产
品的表象价值或降低产品的成本，如:获得经济利益。FDAproposesaworking
definitionofEMAasthefraudulent,intentionalsubstitutionoradditionofasubstanceinaproductforthe
purposeofincreasingtheapparentvalueoftheproductorreducingthecostofitsproduction,i.e.,foreconomic
gain

EMA包括用一种已知的物质来增加数量并稀释产品（如用水冲淡果
汁），对消费者造成已知的或可能的健康风险，同时会增加或使用
替代物质以掩盖这种稀释。

易受攻击的食物

奶制品
海鲜
鸡蛋
谷物类
饮料
调味品AIB培训
油
糖

2
易受攻击的食物

2016天津制假调料

2003-2005苏丹红一号

易受攻击的食物

•2003年大头娃娃事件——使
用低价原料和添加剂部分或全
部替代乳粉，造成营养不良。

•2008中国奶粉污染事故——
添加化工原料三聚氰胺，损
害泌尿系统

EconomicallyMotivatedHazards
经济利益驱动的危害

Limitedtohazardswithapatternofeconomically
motivatedadulterationinthepast该危害受限于过去发生
过的受经济利益驱动的掺杂

Includeonlythoseagentsthatcancauseillnessorinjury
只包括会造成疾病或伤害的因素
WhenapreventiveAIBcontrolisneeded,asupply-chain培训
programistypical如果需要预防控制，通常应建立供应链控
制程序

3
When?

大规模的以经济利益为驱动的污染会发生在：

该掺杂可预期当被发现时可预期的惩
>
带来的收益罚金额

原料风险评估

基于原料本身特性。

利益驱动