低分子量κ-卡拉胶马来酰基化衍生物的制备及抗氧化活性的研究.pdf

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低分子量K。卡拉胶马来酰基化衍生物的制备及抗氧化活性的研究孙涛’，陶慧娜，卢克祥，周冬香，毛芳，姚倩Maleyol1材料与方法Low-molecular-weightCarrageenans卡拉胶作为一种海藻胶，主要是利用其高粘度和成凝胶等特性作为凝固剂、增稠剂等，被广泛应用于食品、化工、医药等工业生产中uJ。近年来，随着科技的进步，卡拉胶的应用已不再局限于简单的工业生产，而是不断地向生命科学领域发展。卡拉胶作为一种结构独特的硫酸多糖，被证明在抗病毒、抗肿瘤等方面都具有理想的药理活性旧J。但由于卡拉胶分子量大，溶解性差，使它的应用用降解和接枝修饰等手段，获得水溶性较好的卡拉氧化和机体的衰老、病变密切相关。研究表明肿瘤发生、心脑血管疾病、药物中毒、人体衰老等过程都涉及到自由基和活性氧，因此，对抗氧化剂的研究开发至关重要LS]。本文研究了卡拉胶低聚糖及其马来酰化衍生物的抗氧化活性，以期为其进一步的高值化研究提供参考。UV2000型紫外分光光度计(上海合利仪320型pH计(梅特勒一托利多仪分析仪器上海有限公司)；IFFM—D型流动注射化学发光分析仪(西安瑞迈科技有限公司)；JB90一D型强力电动搅拌机，METI'LERAE200型电子分析天平，J180-2B型台式离心机。K-卡拉胶(食品级，上海联合食品添加剂有限公基氨基吡啶、三丁基胺、马来酸酐(国药基团化学试剂上海有限公司)；鲁米诺(Sigma公司)；抗氧化测试所需溶液，由二次蒸馏水配制。关键词：K-卡拉胶；氧化降解；马来酰基；抗氧化活性PreparationandAntioxidantActivityofTheirDerivativesQianThestudied．The受到了很大的限制【3】。因此对其进行设计改性，采胶低聚糖及各类衍生物，对于开发海洋新药具有重要的价值”1。1．1仪器与材料器有限公司)；Delta司)；四丁基氢氧化铵、N，N．二甲基甲酰胺、4-二甲文章编号：1001-6880(2009)06．1028．04上海海洋大学食品学院海。上海201306摘要：对K-卡拉胶进行氧化降解，得到分子量不同的两种卡拉胶低聚糖，并分别制成四丁基铵盐，进而与马来酸酐进行酰化，制得两种不同分子量的卡拉胶马来酰基化衍生物。对产物进行IR表征，并对产物的抗氧化性能进行测试。结果表明：K一卡拉胶在马来酰基化以后对超氧阴离子自由基0；以及过氧化氢的清除能力都大大增强了。中图分类号：11285；Q539；TS202．3文献标识码：ASUNoyUniversity，S地增hflow·molecular-weight(LMW)K-Catcageenamsalts(TBA)weFeaeylated基金项目：上海市教育委员会科研项目(07=134)；上海市重点学wFZ天然产物研究与开发NatTao’，TAOHui-na，LUKe-xiang，ZHOUDong—xiang，MAOFang，YAOCollegeScience，ShanghaiOceanAbstract：Twodegradationhydrogenperoxide．Thetetrabutylammoniumpreparedbytetrabutylammonium，thenwithanhydrideabtainmaleoylLMWK·carrngeenans．TheproductswerecharacterizedLMW·KCderivativeshowedtheactivitiesacylatedderivativesforincreasedapparently．Keywords：K-CalTageCllan；oxidationdegradation；maleyol；antioxidant收稿日期：2008-09·16接受日期：2009—10·14科建设项目(T1102)·通讯作者Tel：86-21-61900363；E-mall：ta∞[e-mail]2009，21：1028．1031Food201306，ChinaoxidativeK—earrageenansinvolvingmaleieFI-IR．antioxidantitsresultsthatscavengingsuperoxideanionH202activityDevto
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2结果与讨论将30d，冷冻干燥后分别得到两种不同分子量的卡拉胶低聚糖1．2离子氢型树脂在4℃下交换1h，过滤，再用四丁基氢氧化铵调节溶液pH值至6．0，冻干，得两种卡拉胶四丁基铵盐。将卡拉胶四丁基铵盐898N，N一二甲基甲酰胺中，然后依次加入131来酰酐于装有磁力搅拌器和冷凝管的三口烧瓶中，通N2保护，在60℃下反应6h，然后于4℃的三水合乙酸钠的过饱和乙