蕨菜中微量元素的测定.pdf

—２７２—江苏农业科学２０１３年第４１卷第１０期

杨海涛．蕨菜中微量元素的测定［Ｊ］．江苏农业科学，２０１３，４１（１０）：２７２－２７３．
蕨菜中微量元素的测定

杨海涛
（陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中７２３００１）

摘要：采用电感耦合等离子体发射光谱仪（ＩＣＰ－ＡＥＳ）测定蕨菜中Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ等４种微量元素含量，结果表
明，蕨菜中Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ含量分别为１０７．１、１１３．２、１０．４、１０８．３μｇ／ｇ。
关键词：蕨菜；微量元素；测定
中图分类号：Ｑ９４６．９１＋１；Ｓ６４７．０１文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０１３）１０－０２７２－０２

蕨菜（Ｐｔｅｒｉｄｉｕｍａｑｕｉｌｉｎｕｍｖａｒ．ｌａｔｉｕｓｃｕｌｕｍ），凤尾科多年限公司）。
生草本植物，别称拳头菜、如意莱、龙头菜、鹿角菜等，在我国１．２试剂
分布很广，除沙漠外，从高山至海关、从寒带到热带都有生长，１０μｇ／ｍＬＦｅ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ标准液，均由国家标准物质研
常成片野生于荒坡、半山坡或林缘灌丛草地上，在西北、华北、究中心提供。
东北和西南各地稀疏阔叶林和针阔混交林的林间空地和边１．３样品处理
缘、或荒坡湿地上尤其多见。１．３．１样品预处理将蕨菜样品用自来水洗净，再用蒸馏水
蕨菜食用部位是嫩茎，性寒、味甘、微苦，具有清热健胃、漂洗，阴干，置于电热恒温干燥箱中５０℃烘至恒重。随机取
降气化痰、利尿安神和祛风等功效，主治感冒发热、头晕失眠、干燥蕨菜适量，用研钵研磨１００目过筛，备用。
痢疾、风湿、高血压等症。蕨菜嫩芽有利尿、退热、驱虫的功１．３．２样品消解准确称取蕨菜过筛样品２．０１４６ｇ、
效，蕨菜叶可用于蒸汽浴以治疗关节炎。作为药食两用植物，２．０４３６ｇ各１份，放入洗净的坩埚中碳化至灰白色，然后分
蕨菜不但营养价值高，而且还含有萜类、黄酮类和甾（体）类别置于５０ｍＬ烧杯中，加入浓硝酸溶液，盖上表面皿，在电热
等多种生物活性物质，可考虑通过生物化学技术，减少有益成板上低温加热硝化处理，待溶液转为无色透明时冷却。
分的损失，提高所需活性成分的产量，大力开发蕨粉、粉丝、粉１．３．３样品稀释用５ｍＬ的吸量管分别吸取上述溶液
皮等“黑色食品”系列深加工产品［１］。目前，蕨菜有效成分在５ｍＬ于５０ｍＬ容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度，摇匀备用。
食品营养方面的应用已经成为关注焦点，大力研发蕨菜深加１．４微量元素测定
工产品将大有可为。人体内的微量元素约占体重的０．０１％，１．４．１标准溶液配制分别用１０μｇ／ｍＬＦｅ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ４种
虽然含量很少，但作为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生元素标准溶液，用蒸馏水稀释，分别配制成０．０００、０．１００、
命的代谢过程，对人体健康起着重要的作用。测定蕨菜微量１０００、１０．０００μｇ／ｍＬ的溶液。
元素对其作为药食两用植物的进一步研究具有重要的指导１．４．２测定方法使用ＳＰＳ８０００－电感耦合等离子体原子
意义。发射光谱仪进行测定，按照使用操作程序，开机，进入操作软
目前，测定微量元素的方法有微波消解火焰原子吸收光件，通过分析方法，点火，对空白溶液、标准溶液、样品溶液依
谱法［２－３］、空气－乙炔火焰原子吸收光谱法［４］、电感耦合等离次进行测试，保存记录。测定时，需要将蕨菜样品溶液中各微
子质谱［５－６］、电感耦合等离子体发射光谱法［７］、中子活化分析量元素稀释到０～１０μｇ／ｍＬ范围之内。
法、原子吸收分光光度法［８］、荧光光谱分析法［９］、生化法以及Ｆｅ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ４种元素测定波长分别为２３９．５６２、
电化学分析法等。由于原子发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ法）快速２５７．６１０、３２４．７５４、２１３．８５６ｎｍ，仪器使用参数：温度２０℃，湿
简便，灵敏度高，干扰少，检出限低，因此，本研究采用湿法消度８５％，气瓶减压阀出口压力０．３５ＭＰａ，雾化室气流量
解和火焰原子发射对样品进行处理和微量元素测定。０．５Ｌ／ｍｉｎ，辅助器流量０．６Ｌ／ｍｉｎ，等离子器流量１７Ｌ／ｍｉｎ，
载气压力０．２ＭＰａ，功率３５００Ｗ。
１材料与方法
１．４．３分析元素标准曲线的绘制通过测定各元素标准溶

１．１仪器液及稀释溶液，得到的回归方程为：Ｆｅ：Ｄ１＝１５４７４Ｃ１＋

ＳＰＳ８０００－电感耦合等离子体原子发射光谱仪（北京普３４１１８（ｒ１＝１）；Ｍｎ：Ｄ２＝２０２９３１Ｃ２＋１６２９７（ｒ２＝０．９９９９）；

析通用仪器有限公司）；ＤＧＢ２０００３－电热干燥箱（中国重庆Ｃｕ：Ｄ３＝３３３１６Ｃ３＋２１７５８（ｒ３＝０．９９９９）；Ｚｎ：Ｄ４＝７２００．３Ｃ４＋

实验设备厂）；ＭＨ－１０００型电热套（北京科伟永兴仪器有限１１４４．９（ｒ４＝０．９９９９）。
公司）；ＥＬ１０４型