常见的食物中毒.ppt

发霉的馒头青西红柿
未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
变色的紫菜
变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。
烂白菜
腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。
没煮熟的四季豆
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。新疆某县21名学生食物中毒后脱险特别提示食物中毒的原因食物中毒的症状特别提示健康小贴士预防细菌性食物中毒的方法：现场急救预防食物中毒安全教育歌祝你健康！