第4章零售店选址与经营定位0416.pptx

零售店管理RetailingManagement2零售业“圣言”引例肯德基的选址策略引例肯德基的选址策略引例肯德基的选址策略引例--肯德基的选址策略

即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标顾客是哪些。
在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。

餐厅的市场定位不同,吸引的顾客群就不一样,商圈的选择也就不同。
肯德基的市场定位以家庭成员为主要消费者,重点是较容易接受外来文化和新鲜事物的年轻人。
关于这一点,肯德基在选址上也经过慎重的考虑。

肯德基和麦当劳的市场定位相似，顾客群基本上重合，商圈选择方面也基本一样，经常见到同一条街的两边，一边是肯德基一边是麦当劳。
肯德基和马兰拉面的市场定位不同，顾客群不一样，是两个相交的圆。
有人吃肯德基也吃马兰拉面，有人可能不吃肯德基支持马兰拉面，或者相反。马兰拉面的选址当然与肯德基有所不同。

商圈的成熟度和稳定度也非常重要。
在具体的选址上,肯德基一贯遵循一条原则，一定要等到商圈成熟后才进驻。
如果有人说这里要新开一条路,在这里开店三年后会有好的效益,肯德基一定不会在这里开店的。肯德基没有等待商圈成熟的耐心和习惯,采取较稳健的原则，降低投资风险，保证开一家成功一家。

确定在某个商圈开店之后,肯德基还要确定这个商圈内最主要的聚客点。
因为即使是一个很成熟的商圈,也不可能任何位置都是聚客点。
无数实践证明,在基本相同的街区,有的饭店生意兴隆,而有的就惨淡经营,有的甚至关门大吉，问题就与聚客点有着直接的关系。例如，北京西单是很成熟的商圈，但不可能西单任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。
过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
比如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录经过的人流，测算单位时间内多少人经过该位置。
除了该位置所在人行道上的人流外，还要测马路中间的和马路对面的人流量。
马路中间的只算骑自行车的，开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄就算，路宽超过一定标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费，就不算对面的人流量。
肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件，就可以测算出，在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。
选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。
因为人们现在对品牌的忠诚度还没到说，我就吃肯德基看见麦当劳就烦，好像还没有这种情况。只要你在我跟前，我今儿挺累的，我干嘛非再走那么一百米去吃别的，我先进你这儿了。除非这里边人特别多，找不着座了，我才往前挪挪。但人流是有一个主要动线的，如果竞争对手的聚客点比肯德基选址更好的情况下那就有影响。如果是两个一样，就无所谓。
例如北京北太平庄十字路口有一家肯德基店，如果往西一百米，竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在那边开，大量客流就被肯德基截住了，开店效益就不会好。
聚客点选择影响商圈选择。
聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区，居民非常多，人口素质也很高，但据调查显示，找不到该小区哪里是主要聚客点，这时就可能先不去开店，当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了，知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。
为了规划好商圈，肯德基开发部门投入了巨大的努力。以北京肯德基公司而言，其开发部人员常年跑遍北京各个角落，对这个每年建筑和道路变化极大，当地人都易迷路的地方了如指掌。
经常发生这种情况，北京肯德基公司接到某顾客电话，建议肯德基在他所在地方设点，开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征，是否适合开店。
在北京，肯德基已经根据自己的调查划分出的商圈，成功开出了200家餐厅。肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以我们经常看到一条街道一边是麦当劳，一边是KFC，这就是KFC采取的跟进策略。
因为麦当劳在迭择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它开店不仅可省去考察场地时间和精力，还可以节省许多选址成本。
当然KFC除了跟进策略外，它自己对店址的选择也很有优秀之处可以值得借鉴。有了店址的评估标准和一些成功案例，我们可以就可以开发出一套店址的评估工具，它主要由下面几个表格组成：租赁条件表、商圈及竞争条件表、现场情况表、综合评估表。
它们是我们进行连锁经营店址