2022-2023年公共营养师之三级营养师考前冲刺测试卷附答案.pdf

2022-2023年公共营养师之三级营养师
考前冲刺测试卷附答案

单选题（共20题）

1.亚油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸

【答案】A

2.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和

（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C
D.EC.维生素A.CD维生素

E.K

【答案】A

3.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.龋齿

D.三者都包括

【答案】D

4.目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸
D.a-亚麻酸、花生四烯酸

【答案】B

5.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C

6.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100

【答案】C

7.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌

【答案】C

8.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A

【答案】C

9.下列物质中属于淀粉的是（）。

A.果胶

B.糖原

C.纤维素

D.木质素

【答案】B

10.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的

部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%

【答案】B

11.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型

【答案】A

12.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

【答案】B

13.痛风症应控制的食物是（）。
A.鸡蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.鱿鱼

【答案】D

14.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15

【答案】C

15.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2
B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素

【答案】B

16.促进非血红素铁吸收的因素（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

【答案】D

17.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量
C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入

【答案】B

18.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的

指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度

【答案】D

19.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

【答案】D

20.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果胶

B.纤维素

C.半纤维素

D.淀粉

【答案】D

多选题（共10题）

1.氨基酸评分（）。

A.可用于食物脂肪营养价值的评价

B.可用于混合食物蛋白质的评价

D.可用于食物蛋白质营养价值的评价

【答案】BCD

2.24h膳食回顾调查表的内容包括（）。

A.原料重量

B.食物名称

C.原料编码

D.原料名称

E.进餐时间、地点

【答案】ABCD

3.下列属于有机磷农药的是（）。

A.敌敌畏

B.乐果

D.溴氰菊酯

【答案】ABC

4.脂肪含量较低的食品有（）。

A.蔬菜

B.海带

C.坚果

D.水果

E.肉

【答案】ABD

5.营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。

A.时刻为服务对象着想

B.尊重服务对象平等权利

D.以为人民服务为工作核心

【答案】ABD

6.营养素吸收利用障碍因素包括：（）。

A.饮食喜好

B.药物影响

C.胃肠道功能

D.食物因素

【答案】BCD

7.影响乳汁分泌的主要因素有（）。

A.内分泌因素

B.哺乳期母