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公共营养师答疑精华7章
公共营养师答疑精华7章第1章
我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女根底上增加（）。
200kcal
300kcal
400kcal
500kcal
正确答案：DD（解析）《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母能量推荐摄入量是在非孕育妇女的根底上增加500kcal。
将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。
酸
碱
色氨酸
赖氨酸
正确答案：B尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用。
在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是（）。
食物的选挥因人因地疝异T特殊情配可以址皓调整
期制品琳】◎.制品需要进打折算后才涸珊］
只要能湖足平:衡赡食宝塔的总置就可以.邛旧考虑豆餐分配间霆
每天必须严格遵守平衡麟食宝塔的数量和比例摄取食物
共-要经常罐循蜜塔备依答类食物的大桥比例就可以
正确答案：ABE

健康传播具有社会性、普遍性、互动性、共享性，但不具有符号性的特点。（）
此题为判断题（对，错）。
正确答案：X此题暂无解析
以下关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的选项是（）。
人乳中铁的吸收率比牛乳低
牛乳中的钙含量比人乳低
人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收
牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
正确答案：CC（解析）人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，有利于钙的吸收。铁的含量人乳与牛乳接近，但人乳中铁的吸收率达50%，而牛乳仅10%。人乳中的锌、铜含量远高于牛乳，有利于婴儿的生长发育。
公共营养师答疑精华7章第2章
缺铁性贫血多发生在（）的儿童。
2岁以下
2岁以上
3岁以上
5岁以上
正确答案：A
分布于内脏和血管的主要肌组织是（）
A、心肌

B、平滑肌
C、骨骼肌
D、随意肌
此题答案：B
生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
能量
膳食纤维
水
矿物康
正确答案：A儿童需要的蛋白质较多，不但需要蛋白质来补充消耗，还需要用来增长和构成组织，并且应注意选择优质蛋白质和摄入足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是
A、烩、烤
B、油煎、卤
C、烧、烙
D、煮、炖
E、炖、炸
参考答案：D
适宜油性皮肤选用的食物组有（）。
胡萝卜、竹笋、大白菜
花生、核桃、桂圆肉
荔枝、核桃仁、奶酪

莲藕、黄花菜、荸荠
椰子、银鱼、鸡肉
参考答案：ADE
公共营养师答疑精华7章第3章
以下法规对预包装食品的相关术语、根本要求等进行了规定的是（）。
（惚品旦生法&
《预色装供品株笺辿腆情
《食品包装使用规噬
《预包装食品通则》
正确答案：B《预包装食品标签通则》规定了用于预包装食品的术语、相关法规、根本要求、强制标示内容和非强制标示内容。
体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反映（）的营养状况。
一定时间内和较长时期
一定时间内
较长时期
较长时期和一定时间内
正确答案：A此题暂无解析
维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。
（）
正确答案：J（考点）具有抗氧化作用营养素和食物成分
维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的

抗氧化与延缓衰老成效。
王某是一公司的高管，其2岁的儿子一直由姥姥照顾，因姥姥已年届70岁，身体有些行动不便故户外活动较少。最近发现孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。
请根据上述描述答复以下问题：
（1）根据此症状应该考虑该儿童患有哪种营养性疾病？
（2）如何进行诊断？
正确答案：（1）该儿童患有佝偻病，为儿童维生素D缺乏症。
（2）该病的诊断依据如表2-4所示。
构责落的判断要点坐费条件生汗.阪悼m安M场如.方颅，勘申珠.鸣X、
鹿宜助软淘tt荒、力睇、助软海血精皆果成枳<3&W-40性（金EE怯】》用CM更30-2S堆位毛杯段涂膜保鲜
正确答案：
涂膜保鲜是在果实外表涂上一层高分子液态膜的保鲜技术。其原理是通过涂膜隔离果实与空气进行气体交换，从而抑制了果实的呼吸作用，减少营养物质的消耗，改善了果实的硬度和新鲜饱满程度，并减少病原菌的侵染而造成的腐烂。涂膜方法主要包括浸染法、喷涂法和刷涂法三种。
公共营养师答疑精华7章第4章
菅券厦分标示
附踊卷养伯息
营券成分传艰
洋绷功能描述
正确答案：A食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两
局部组成，其中营养成分标示是最根本的信息。
公共营养师答疑精华7章第5章
消化系统包括。
TOC\o"1-5"\h\z胃
小肠
大肠
肝
肾
正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记
婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。（）
此题为判断题（对，错）。
正确答案：JJ
以下选项中不符合食品保质期标示方式的是