营养师考试试题题库.docx

营养师考试试题题库5篇
营养师考试试题题库5篇第1篇
乳母对铁的需要主要是为了（）。
预防婴儿缺铁性贫血
供绐婴儿生长需要
恢复孕期铁遗失
胎儿铁储藏
答案：C
解析：
尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁遗失（胎儿铁储藏和产时出血）。
蛋白质的生理功能包括（）。
组成人体组织，供应人体生长、更新、修补组织的材料
通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢
与抗体形成，增强人体抵抗力有关
维持体液平衡，调节机体的渗透压
供应能量
答案：A,B,C,D,E
解析：
蛋白质的生理功能有：①构成身体组织（A选项）；②调节生理
1

功能（B、C、D选项）；③供应能量。
尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。（）
答案：对
解析：
很多营养素在人体的营养状况都可以通过尿液中的营养素及其代谢产物的含量来反映，尿液中的一些溶质（如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等）在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液，这是进行检测是营养状况评价中的重要手段。
以下属于自填式调查的特点的是（）。
节省时间
回收率高
内容准确
覆盖面小
答案：A
解析：
自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较低，内容也不够准确。
同等质量产能量多的是（）。
脂肪
蛋白质
碳水化合物

维生素
答案：A
解析：
三种产能营养素在体内氧化实际产生能量，即“生理卡价”
为：1g碳水化合物：17.15kJX98%=16.81kJ(4.0kcal)；1g脂肪：
39.54kJX95%=37.56kJ(9.0kcal)；1g蛋白质:18.2kJX92%=16.74kJ(4.0kcal)。
以下对维生素A缺乏病表达正确的选项是()。
以儿童和青少年较多见
是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
不影响免疫系统
皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
答案：A
解析：
维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功能；皮肤的典型症状是皮肤枯燥。
营养师考试试题题库5篇第2篇
儿童少年应()脂肪的摄取。
限制
增加
不强调限制

不主张供应
答案：C
解析：
青少年时期是生长发育的顶峰期，能量的需要也到达了顶峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。
下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）
煮黄豆
豆浆
豆腐
豆芽
答案：C
解析：
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达
84.9%，豆腐可提高到92%〜96%。
类脂主要有（）。
磷脂
脂肪酸
糖脂
甘油三酯
类固醇
答案：A,C,E
解析：

类脂组成
知信行理论模式
答案：
解析：
知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。“知”是知识和学习，
"信"是正确的信念和积极的态度，"行"指的是行动。
成人每天摄人蔬菜300〜500g是适宜的。（）
答案：对
解析：
蔬菜和水果占据平衡膳食宝塔第二层，每天分别应吃400〜
500g和100〜200g。
开展中国家人的锌缺乏症情况比兴旺国家严重。（）
答案：对
解析：
锌缺乏症可能是一个全球性的公共卫生问题，但是由于开展中国家饮食习惯和对其重视程度，开展中国家人的锌缺乏症情况比兴旺国家严重。
营养师考试试题题库5篇第3篇
消毒牛奶的卫生质量应到达《巴氏杀菌乳》（GB5908—1999）的要求。（）
答案：错

解析：
消毒牛奶的卫生质量应到达《巴氏杀菌乳》（GB5408.1—1999）的要求。
关于道德评价，正确的说法是（）。
每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价
道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准
领导的道德评价具有权威性
对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德标准
答案：D
解析：
道德评价是人们依据一定的道德原则和标准，对自己或他人的行为进行是非、善恶判断，讲明自己态度和价值倾向的活动，使人们确立起根本的道德认知能力，具有扩散性和持久性的特点。对一种行为进行道德评价时要依据一定的道德原则和标准，关键看其是否符合社会道德标准。
有四种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养素需要量进行相关计算。（计算结果保存小数点后三位）

根据钙营养素密度，从钙的营养价值由高到低给四种食物排
6

序。
答案：
解析：
按照钙营养价值由高到低给的顺序排列为：牛奶、松子仁、马铃薯、奶油。
胃可以吸收局部营养素。（）
答案：对
解析：
维生素A缺乏的主要体征包括（）。
l眼枯燥
牙龈出血和皮肤出血
暗适应能力下降
角膜软化，严重者导致失明
皮肤毛囊角化过度
答案：A,C,D,E