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临床营养（士）每日一练试题5节
临床营养（士）每日一练5节第1节
地中海地区人群血清总胆固醇水平低,心血管疾病发病率较低，与其膳食中（）摄入量高有关。
A、橄榄油
B、椰子油
C、玉米油
D、花生油
参考答案：A
食品的营养标签应含有（）。
A、食品名称
B、食品制造方法
C、营养成分及含量
D、有害物质成分
E、生产厂家
参考答案：ACE
可分泌肾素的结构是肾
A、系膜细胞
B、间质细胞
C、球旁细胞
D、感受器细胞
E、致密斑

参考答案：C
醋酸AS—D萘酚酯酶（AS-DNAE）阳性且能被NaF所抑制的细胞是（）
A、粒细胞
B、红细胞
C、淋巴细胞
D、单核细胞
E、巨核细胞
参考答案：D
胆囊疾病患者营养治疗根本原则
A、调控膳食脂肪和胆固醇量
B、严格限制脂肪量
C、严格限制胆固醇量
D、降低总能量
E、严格限制蛋白质量
参考答案：A
城市社区健康教育根本内容不包括
A、慢性非传染性疾病的社区防治
B、家庭健康教育
C、加强安全教育，防止意外伤害
D、移风易俗，改变不良卫生习惯
E、社会卫生公德与卫生法规教育

参考答案：D
临床营养（士）每日一练5节第2节
在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是
A、0.5g/kg体重
B、1.0g/kg体重
C、3.0g/kg体重
D、4.0g/kg体重
E、5.0g/kg体重
参考答案：B
一新生儿室爆发脓毒血症，脓汁标本经涂片革兰染色镜检发现葡萄球菌。试问为确定该菌是否有致病力，应检查哪种酶（）
A、血浆凝固酶
B、尿素酶
C、DNA酶
D、触酶
E、卵磷脂酶
参考答案：A
以下酶中哪一个直接参与底物水平磷酸化（）
A、3一磷酸甘油醛脱氢酶
B、a一酮戊二酸脱氢酶
C、琥珀酸脱氢酶

D、6一磷酸葡萄糖脱氢酶
E、磷酸甘油酸激酶
参考答案：E
肝性脑病患者可选用哪些膳食？（）
A、低蛋白膳食
B、高蛋白膳食
C、麦淀粉饮食
D、低纤维膳食
E、以上都可以
参考答案：AC
2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次根本相似，3月8日A某及其子一家四在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。调查时主要应该关注
A、进食到发病之间的潜伏时间有多长
B、三人的症状是否相似
C、所进食物是由什么样的原料做成的
D、人与人之间是否可以传染

E、各次发病之间是否有相似性
F、发病与食物是否有关
提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左
右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为A、黄曲霉毒素中毒
B、亚硝酸盐中毒
C、青霉中毒
D、赤霉病麦中毒
E、棉酚中毒
F、含氤苷类食物中毒
提示：重点检查蒸馒头用的小麦，发现局部小麦粒外表有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为A、用水洗麦粒
B、延长烹调时间即可
C、将小麦精碾去除毒素
D、不能再食用
E、病麦一般比重较轻，将其别离出来
F、提高烹调的温度即可
提示：处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用A、挑选出来的病麦可以做动物饲料
B、不能食用
C、处理后状况较好的可以继续食用

D、可以将其制作成发酵食品
E、蒸熟后即可食用
F、严重霉变的小麦弃掉不能食用
提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该A、病麦要通过碾米机扎辊碾皮
B、也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释
C、储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理
D、已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂
E、及时烘哂、及时风扬、保持洁净和枯燥
F、尽快将粮食的含水量降低
参考答案：问题1答案：ABCDEF问题2答案：D问题3答案：
CE问题4答案：CDF问题5答案：ABCDEF
某患者因近3日腹泻、腹痛前来就诊。自述有里急后重感，便内有脓血。试问如下一步为确诊进行微生物学检查时，应如何取材
()
A、尿
B、血液
C、脓血便
D、血清
E、胃液
参考答案：C
临床营养(士)每日一练5节第3节

鉴别脑膜炎奈瑟菌与卡他布兰汉菌的相关试验是（）
A、蔗糖发酵试验
B、麦芽糖分解试验
C、乳糖发酵试验
D、触酶试验
E、菊糖分解试验
参考答案：B
符合维生素B2的理化特点的是
A、碱性环境中稳定
B、酸性环境中不稳定
C、在紫外线照射下易分解
D、有亚硫酸盐存在时易分解
E、有Cu2+、Fe2+存在时易被破坏
参考答案：C
膜浓缩的种类有（