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陕西省公共营养师入职考试试卷

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陕西省公共营养师入职考试试卷

一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）
1、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是____
A．3月28日B．7月1日C．3月15日D．3月30日
2、下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是____
A．黑木耳、熘肝尖B．杭椒、牛柳C．陈醋、菠菜D．牛奶、鸡蛋
3、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A．铬
B．铜
C．铁
D．锌
4、谷类主要提供的维生素是____
A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素B1
5、一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为____
A．10%～20%、60%、30%～35%B．20%～25%、30%～35%、30%～35%C．20%～30%、40%～50%、20%～30%D．25%～30%、30%～40%、30%～40%
6、棉籽油的主要卫生问题是____
A．黄曲霉毒素B．游离棉酚C．铅D．芥酸
7、性别、学历等资料属于____
A．计数资料B．统计资料C．实验资料D．计量资料
8、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为______而推动携氧能力，导致组织缺氧。
A．亚铁血红蛋白
B．正铁血红蛋白
C．无铁血红蛋白
D．缺铁血红蛋白
9、《营养标签管理办法》有两年过渡期，从____正式执行。
A．1998.5B．.5C．.5D．.5E．.5
10、脂肪供给中1:1:1的概念为____
A．饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:反式脂肪酸B．动物脂肪:植物脂肪:人造脂胁C．饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸D．油酸:亚油酸:亚麻酸11、下列不属于公共营养师职业守则的是____
A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展
12、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。
A．不可能B．能C．不知道能否D．可能
13、为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充____
A．铁B．锌C．叶酸D．四氢叶酸E．烟酰胺
14、标准人是指____
A．极轻体力劳动的成年男子B．轻体力劳动的成年男子C．中等体力劳动的成年男子D．轻体力劳动的成年女子
15、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__
A．碳
B．氢
C．氮
D．氧
16、乳母对铁的需要主要用于____
A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高
17、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____
A：≤1、5%
B：≤5、0%
C：≤10%
D：≤20%
18、枸杞子对__不能用
A．慢性肝炎
B．面部色素沉着
C．老年人视力减退
D．急性肠炎
19、天然抗氧化物质的主要来源是____
A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅
20、成年人每日膳食纤维的摄入量以______g为宜。
A．15
B．20
C．24
D．35
E．40
21、食物与营养发展的重点地区是______。
A．中部地区和东部地区
B．西北地区和东南地区
C．城市地区和西部地区
D．农村地区和西部地区
22、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按____公式计算。
23、膳食配餐的基本原则应遵循__。
A．营养平衡
B．饭菜可口
C．食物多样
D．定量适宜
E．经济合理
24、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。
A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率
25、母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。
A．1～3B．2～4C．3～5D．4～6E．5～7
26、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__
A．2-6
B．3-7
C．6-9
D．8-12
27、体格测量常见指标不包括______。
A．身高
B．臂长
C．体重
D．皮褶厚度
E．腰围
28、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为______。
A．中度消瘦
B．重度消瘦
C．中度发育迟缓
D．重度发育迟缓
E．轻度发育迟缓
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）
1、使用肠内营养可能发生的代谢并发症有____
A．水和电解质平衡紊乱B．高血糖C．维生素缺乏D．必须脂肪酸缺乏E．肝酶谱异常
2、维生素K依赖的凝血因子有____
A．凝血酶原B．转变加速因子C．因子ⅨD．血小板因子E．因子Ⅺ
3、成人的能量消耗主要用于____
A．维持基础代谢B．呼吸耗能C．食物的热效应D．体力活动E．循环耗能
4、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应__
A．保留整数
B．保留1位小数
C．保留2位小数
D．都能够，根据蛋白质的含量而定
5、与冠心病有关的营养因素有____
A．能量过剩B．饱和脂肪酸摄