2022年公共营养师四级理论知识试卷.doc

公共营养师四级理论知识试卷

一、判断题(第1-20题,对下面论述,你以为对的,请在答题卡上把相应题号下“A”
涂黑;你以为错误,请把“B”涂黑。每题一分,共20分。)
1.()健康档案是按照病人良好基本,也是医生增长临床经验和开展科研工具。
2.()营养标签附加营养信息是对食品特性描述,以便消费者对食品营养价值理解。
3.()RNI又称安全摄入量,因而当摄入量超过RNI时,则意味着存在营养素过多风险。
4.()DRIs是一组关于膳食营养素摄入量参照摄入值。
5.()蛋白质表观消化率(%)=(I-F)/I×100。
6.()动物性食物供应量普通状况下低于植物性食物。
7.()摄取营养指在社区内,运用营养科学理论、技术及社会性办法,研究很解决社区人群营养问题,涉及食物生产和供应、膳食构造、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病防止等方面工作。
8.()合理营养防止了营养素缺少或过多,也就防止了缺少诱发合并症与过多引起慢性病。
9.()肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生危险因素。
10()蛋白质、矿物质和维生素能增进生长和组织修复,能调节物质代谢动态平衡及内环境稳态。
11.()营养是人体通过摄取食物满足机体能量需要过程。
12.()胰岛素调节维生素、无机盐代谢。
13.()如果缺少维生素B,将影响人暗适应能力。
14.()免疫系统功能是保护机体免受内源外源性病原体侵害。
15.()人体内99%钙存在于骨骼中。
16.()消化只发生在胃中。
17.()胃可以吸取某些营养素。
18.()胃尚有分泌胃酸和胃蛋白酶原作用,胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成
蛋白酶,具备消化蛋白质和脂肪作用。
19．()人体有四大组织,即:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。
20.()职业道德遵守和提高社会整体道德水平无关。
二、单项选取题(第21-60题,每小题只有一种对的答案,请在答题卡上将所选答案相相应字母涂黑。每题1分,共40分。)
21.在每日膳食中,鲜蔬菜类食物宜多选()。
A.豆荚菜B.绿叶蔬菜C.根茎菜D.瓜果类
22.能量需要2800Kcal人可摄入奶类()。
A.100gB.200gC.300gD.500g
23.食品标签是()。
A.向消费者宣传食品作用工具
B．食品公司依照自己需要印制在食品包装上文字
C.食品上文字、图片、符号及一切阐明物统称为食品标签
D．指食品包装上所有文字内容
24.碳水化合物应占总能量()为宜。
A．10%B.10%-15%C.20%-30%D.55%-65%
25.受膳食影响最小尿液是()。
A.24小时尿B.餐后尿C.晨尿D.负荷尿
26.国内当前居民膳食中维生素A来源重要是()。
A.肝脏B.全牛奶C.鸡蛋D.深色蔬菜和水果
27.婴幼儿可选用乳类为()。A.配方奶制品B.奶酷C.酸奶D.牛奶28.描述食物中营养素含量高低称称为()29.正常男性体内铁储存量约为()A.1000mgB.1500mgC.10000mgD.100mg30.关于维生素B1生理功能,下列说法对的是()A.维生素B1能构成辅酶,维持体内正常代谢B.维生素B1可以增进胆碱脂酶对乙酰胆碱水解C.ATP是维生素B1活性形成D.结合形成维生素B1在消化道裂解前被吸取31.通过肾脏排泄水普通占人体总排泄量()A.60%B.70%C.30%D.40%32.鱼类中碳水化合物重要存在形式是()A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原33.相对于谷类而言,豆类中()含量较高。A.胡萝卜瑑和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.盐酸和胡萝卜素D盐酸和维生素E34.学龄前小朋友宜采用()膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点35.营养状况评估第一步是()A.膳食调查B.体格检查C.生化检查D.都需要36.关于抽样中样本量大故事法,对的是()A.抽样过程中,样本量大小与抽样办法无关B.容许误差越大,所封面样本量也越大C.产品不合格率会影响抽检过程中样本量大小D.总体越大,样本量越小37.人类感到最适口咸味浓度是()A.0.1—0.3%B.0.3—0.5%C.0.8—1.0%D.1.2—1.4%38.将同类食物进行互换可()A使食谱更加简化B.减少食谱营养素含量差别C.测定植物性食物中其他类胡萝卜素所得D.由B和以C测定成果计算所得
39.检索食物成分表中植物性食物维生素A含量时,VitA(ugRE)数值是通过()A.直接测定所得B.测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C.测定植物性食物中其他类胡萝卜素所得D.由B和C测定成果计算所得
40.关于UL说法不对的是()A.UL是一种建议摄入水平B.UL不是一种建议摄水平C.如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在危害D.如果说达到UG摄入量,那