2022年公共营养师三级技能考试题类型总结及参考答案.doc

公共营养师
三级技能考试题类型总结
题目类型一:营养调查(膳食调查办法)

某30岁男性,公司销售职工,身高160cm,体重:53kg,请您用24小时回顾法对其进行膳食营养调查,并完毕下列操作。
制作膳食营养调查表
简述调查过程环节

筹划应用记账法对某家庭进行膳食调查,请设计《家庭食物消耗量登记表》,并写出家庭食物实际消耗量计算公式。

题目类型二:营养调查(膳食调查资料整顿)

对某组人群进行持续三天所有餐饮膳食调查,平均RNI有四种成果,10人2700kcal,8人2100kcal,3人1900kcal,2人1400kcal;所有人平均每日蛋白质摄入量65g/人·日
计算该人群不同能量需要亚人群折合原则人系数(保存至小数点后2位数)
计算该人群混合系数(保存至小数点后2位数)
计算该人群折合原则人蛋白质摄入量(保存至整数)

调查某工厂全体人员工年龄分布范畴24-45岁,体力劳动分级构成:轻体力劳动男性15人,女性30人;中体力劳动男性8人,女性6人,进行3天膳食调查:员工早、午、晚餐能量分布20%、40%、40%;大米总消耗量62公斤,每人日蛋白质平均摄入量72g/天,就餐人数见表:
膳食调查就餐人数登记表
轻体力男性中体力男性轻体力女性中体力女性第
一
天第
二
天第
三
天第
一
天第
二
天第
三
天第
一
天第
二
天第
三
天第
一
天第
二
天第
三
天早餐101312886252028645午餐151515888303030666晚餐141214866202518465
请你完毕:
计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数
计算员工平均每日大米摄入量
计算不同能量需要各类人员折合原则人系数
计算员工混合系数
计算员工折合原则人蛋白质摄入量

题目类型三:营养调查(体格测量)
一.某男,45岁,其体格测量成果见下表:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
身高体重腰围臀围肱三头肌皮褶厚度(TSF)肩胛下角皮褶厚度
(cm)(g)(cm)(cm)(mm)(mm)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1681761121081550
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------请依照上述人体测量数据评价该男子体格状况(规定完整写出计算过程、评价参照原则和评价成果)

社区营养普查需要测量某50-60岁年龄组人群腰围,请你简述测量腰围办法和环节及评价原则(中华人民共和国原则)与判断

题目类型四:营养调查(体格测量评价)
某5岁4个月女孩,寻常饮食习惯:挑食、饭量不大,喜欢喝饮料和吃糖果等零食,体格比同班女孩偏瘦,父母请营养师评价体格发育状况。体格测量状况:该女孩身高105cm,体重14.2kg;查《青少年生长发育表》:5岁4个月女孩平均身高110.5cm,原则差4.6kg;平均体重18.3kg,原则差2.1kg;身高105cm女孩平均体重17.1kg,原则差1.5kg.请你写出Z评分法公式并进行计算和评价。

某5岁4个月女孩,比较挑食,饭量小,喜欢喝饮料和吃糖果等零食,父母紧张其营养不良,请营养师进行评价和指引。体格测量该女孩实际身高108cm,实际体重15.8kg,查青少年生长发育表可知,5岁4个月女孩平均身高110.5cm,原则差4.6cm;平均体重18.3kg,原则差2.1kg;108cm身高女孩平均体重17.6kg,原则差1.5kg;请你完毕下列操作:
1.写出原则差法指标评价法计算过程和级别原则
2.评价女孩体格测量数据
3.判断与否记性或慢性营养不良

题目类型五:食谱编制与评价
某6.5岁女孩,食欲差,消瘦,规定进行膳食指引。膳食调查资料如下;
小孩食谱见表一
根据食谱按膳食构成食物分类及重量见表二
根据食谱计算能量及三大营养素供应量:能量1100kcal
蛋白质31g(其中瘦肉蛋白12g),脂肪46,碳水化合物141g
三餐能量摄入量:早餐270kcal,午餐420kcal,晚餐410g
请你评价该女孩食谱及膳食营养摄入状况并提出恰当建议
表一某6.5岁女孩一日食谱
-
早餐食物量(g)午餐食物量(g)晚餐食物量(g