2022年公共营养师考试模拟真题及标准答案.doc

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公共营养师考试真题(1)
一、判断题:
1．食物中长期缺少维生素B1易引起脚气病(√)
2．脂肪在膳食中提供能量应占每日总能量40%—50%(×)
3．增进铁吸取因素重要涉及蛋白质、肉类因子和维生素C(√)
4．蛋白质含氮平均为16%,因些蛋白质折算系数通惯用6.25(√)
5．有毒动植物食物中毒为有明显季节性一类食物中毒。(×)
6．毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒,轻者可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重可以引起人体脏器损害,甚至引起死亡。(√)
7．在食品腐败变质过程中,其重要作用是霉菌(×)
8．蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面大某些农药残留(√)
9．食物互换份中任何食物间都可互换。(×)
10．高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正有关。(√)
11．低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供应量不大于每公斤体重0.8克(√)
12．膳食构造是指膳食中各类食物数量及其在膳食中所占比重(√)
13．年齿越小,蛋白质及脂肪供能占比例相应减少。(×)
14．母体摄入充分锌可增进胎儿生长发育和防止先天性畸形。(√)
15．孕中期缺少叶酸是引起胎儿神经管畸形重要因素(×)。
16．对酸度超过原则鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调节至符合原则继续出售。(×)
17．诚实守信是为人之本(√)
18．动物性食物重要是提供蛋白质和水溶性维生素。(×)
19．谷类食物碳水化合物含量最为丰富,各种含量在90%以上。(×)
20．鸡蛋中蛋白质含量丰富,蛋白质含量高于蛋黄。(×)
二、单项选取题;
21．按照当前国内膳食习惯,膳食中蛋白质重要来源是(D)
A、肉、鱼、禽等B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类
22．治疗营养性肥胖首选疗法是(C)
A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗
23．下列食用油中胆固醇含量最高是(C)
A、猪油B、花生油C、牛油D、羊油
24．地中海膳食构造代表国家是(D)
A、日本B、发展中华人民共和国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊
25．饱和脂肪酸与冠心病发病密切有关,可增长中、老年人患心血管疾病危险性。如下富含饱和脂肪酸食物有(D)
A、豆油B、花生油C、橄榄油D、椰子油
26．糖尿病饮食治疗首要原则是(B)
A、严格限制碳水化合物摄入
B、予以适当能量
C予以优质蛋白质
D、严格限制脂肪摄入
27．幼儿膳食中脂肪应占总量