第三节 合理营养与食品安全.docx

第三节合理营养与食品安全
一、选择题
1．2019·岳阳在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是()
A．4∶2∶4B．3∶3∶4
C．3∶4∶3D．1∶4∶5
2．青少年正处于身体生长发育最快的时期，因此下列在饮食上最合理的做法是()
A．多吃含脂肪、蛋白质丰富的食品
B．多吃含糖类、脂肪丰富的食品
C．多吃自己喜欢吃的食品
D．合理饮食，全面平衡营养
3．“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是()
①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②④B．①②⑤
C．②③⑤D．③④⑤
4．2019·云南小明设计的午餐食谱如下：米饭、鱼、肉、豆腐。从合理营养的角度分析，还缺少的是()
A．提供能量的谷类B．补充维生素的蔬菜水果
C．提供蛋白质的奶类D．提供脂肪的油脂类
5．2019·龙岩在超市购买食品时要重点关注()
A．使用方法B．包装是否精美
C．生产厂家D．生产日期和保质期
6．2019·济源食品安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是()
A．已过保质期，但没有霉变的食品仍可食用
B．已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用
C．饭后立即体育锻炼，会抑制消化功能
D．绿色食品是指绿色植物类的食品
7．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图4－2－20甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是()
图4－2－20
A．青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物
B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化
C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示
D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
8．2019·襄阳“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是()
A．胃是人体消化和吸收的主要器官
B．青少年应养成不挑食的习惯
C．老年人缺钙易患骨质疏松症
D．购买食品时要关注生产日期和保质期
二、非选择题
9．2019·娄底每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题。
甲乙
图4－2－21
(1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是________。
(2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦]________。
(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的________。
(4)图甲中标号________所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
(5)小明同学午餐常吃2份炸鸡翅、1份薯条、2根肉串、1杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小明同学的这份食谱明显缺少第________层的食物。
详解详析
1．C[解析]合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即早、中、晚摄取的能量比例为3∶4∶3。
2．D[解析]合理营养就是指膳食中所含的营养素的种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。健康的食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。青少年正处于生长发育最快的时期，需要合理饮食、全面平衡营养。
3．A[解析]合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。因此①粗细粮合理搭配、②主副食合理搭配、④饮食要定量等都是正确的说法。而③不吃不喜欢的食物是错误的，应该是即使有些蔬菜不喜欢吃，也要适量摄入。⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，也是错误的。因为晚上活动较少，对能量的需要较少，所以晚餐应该以清淡为主。
4．B[解析]由题干可知，米饭提供糖类，鱼、豆腐主要提供蛋白质，肉提供蛋白质和油脂，缺少无机盐、维生素。
5．D[解析]食品安全包括两方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。所以在购买食品时应注意食品包装上的营养成分、生产日期、保质期、生产厂家和厂址等。其中要重点关注生产日期、保质期。
6．C[解析]已过保质期的食品，虽然没有发生霉变，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可食用；已变质的食物高温蒸煮后也不能食用；饭后立即体育运动，流向运动器官的血量增多，会使流经消化系统的血量减少，抑制消化，因此饭后应该休息30分钟后再适当运动；绿色食品并非指绿