2022年公共营养师模拟真题试卷及答案.docx

公共营养师(高档)真题
理论知识某些
(考试时间:120分钟)
一、单项选取题(每题1分,满分80分)
道德是一定社会,一定阶级调节()、个人与社会、个人与自然之间各种关系行为规范总和。
A、人与人之间B、人与法之间C、人与道德之间D、人与职业之间
2、职业道德特点涉及()、持续性、实用性及规范性,社会性和时代性。
A、阶段性B、科学性C、创新性D、行业性
3、()是建立在以公有制为主体经济基本之上一种社会意识,是在社会主义道德指引下形成与发展。
A、社会公德B、社会主义职业道德C、职业道德D、道德规范
4、()是每一种从事公共营养师职业人员必要遵守和履行。
A、职业素养B、职业义务C、职业能力D、职业守则
5、除很少数细胞外,细胞均由细胞膜、细胞质和()三某些构成。
A、细胞器B、细胞核C、线粒体D、内质网
6、小肠细胞膜吸取作用重要靠()与积极转运来完毕。
A、被动扩散B、易化扩散C、渗入D、被动转运
7、影响乳汁分泌最重要激素是()。
A、孕激素B、催乳激素C、雌激素D、黄体酮
8、2岁至青春前期体重公式为()。
A、体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)B、体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)
C、体重(kg)=年龄×2+7(或8)D、体重(kg)=年龄×2+9(或10)
9、脂肪生理功能不涉及()。
A、供应能量B、构成某些重要生理活性物质
C、提高膳食感官性状D、增进脂溶性维生素吸取
10、孕中期膳食原则不涉及()。
A、补铁B、保证充分鱼、禽、蛋、瘦肉和奶
C、补充充分能量D、选取易消化食物
11、关于哺乳期膳食原则说法不对的是()。
A、膳食以动物性食物为主,限制蔬菜水果摄入
B、多食含钙丰富食品,每日至少摄入250G乳及乳制品
C、烹调办法以煮或煨为最佳
D、多食含铁丰富食品,如动物肝脏
12、学龄前小朋友膳食能量重要来源于()。
A、奶类B、谷类C、豆类D、肉类
13、可协助老年妇女抑制体内脂质过养化,防止心脑血管疾病和骨质疏松症是()。
A、β-胡萝卜素B、大豆异黄酮C、叶酸D、番茄红素
14、不属于导致谷类营养损失方式是()
A、长时间浸泡B、加碱C、少洗D、炸
15、影响大豆消化率是()
A、红细胞凝集素B、植酸C、抗胰蛋白酶因子D、脂养合酶
16、下列属于油脂类坚果是()
A、栗子B、香橙C、银杏D、芡实
17、蔬菜烹调较好方式不涉及()。
A、凉拌B、急火快炒C、长时间熬煮D、迅速蒸煮
18、海产植物中含()丰富。
A、碘B、钙C、铁D、锌
19、蛋中()含量较高,但会与蛋黄中卵黄磷蛋白结合而使其生物运用率较低。
A、钙B、硒C、锌D、铁
20、乳类中碳水化合物重要以()形式存在。
A、淀粉B、糖原C、乳糖D、葡萄糖
21、关于植物油说法对的是()。
A、消化吸取率高B、熔点高C、维生素A含量高D、以饱和脂肪酸为主
22、烤焦鱼中会产生大量()。
A、亚硝酸盐B、杂环胺C、苯并芘D、二噁英
23、不属于粮豆类卫生问题是()。
A、霉菌污染B、掺伪C、镉污染D、寄生虫卵污染
24、下列不属于细菌大量繁殖或产毒条件是()。
A、适当温度B、水分C、营养D、菌种
25、发芽马铃薯引起食物中毒成分为()。
A、组胺B、龙葵素C、棉酚D、秋水仙碱
26、可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要是()。
A、ULB、EARC、RNID、AI
27、中华人民共和国居民老式膳食构造是()。
A、以动物性食物为主B、以植物性食物为主C、动植物食物平衡D、以高能量为主
28、膳食指南是依照(),结合国情,教育人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养增进健康目指引性意见。
A、饮食原则B、食疗学原则C、运动原则D、营养学原则
29、《中华人民共和国居民膳食指南》中倡导食物粗细搭配,其含义是()。
A、多吃某些较老蔬菜B、恰当增长某些加工精度低米面
C、多吃某些含粗纤维高食物D、多吃某些细粮
30、饮酒应尽量饮用()。
A、低度酒B、中度酒C、高度酒D、以上都不对
31、平衡膳食宝塔建议各类食物摄入量普通是指食物()。
A、生重B、熟食C、净重D、毛重
32、严重缺铁性贫血可引起贫血性()。
A、高血脂B、心脏病C、高血压D、糖尿病
33、具备降压作用矿物质不涉及()。
A、钙B、镁C、铁D、钾
34、下列不是社区营养教育基本交流模式是()。
A、单向交流B、双向交流C、多向交流D、大众交流
35、《食品添加剂卫生管理办法》不合用于食品添加剂是()。
A、生产B、经营C、合用D、评估
36、下列关于24h回顾法说法对的是()。
A、婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法精确回忆前一天所吃食物
B、3天24h回顾法不必涉及休息日
C、24h回顾法既可用来评价人群膳食摄入量,也适合描述不同个体膳食平