2022年公共营养师四年级理论模拟真题及答案.docx

科目代码:140
公共营养师四级理论知识试卷
一、判断题(第1-20题,对下面论述,你以为对的,请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑;你以为错误,请把“B”涂黑。每题1分,共20分。)
1.()健康档案是照顾病人良好基本,也是医生增长临床经验和开展科研工具。
2.()营养标签附加营养信息是对食品营养特性描述,以便增长消费者对食物营养价值理解。
3.()RNI又称安全摄入量,因而当摄入量超过RNI时,则意味着存在营养素过多风险。
4.()DRIs是一组关于膳食营养素摄入量参照摄入值。
5.()蛋白质表观消化率(%)＝(I-F)／I×100。
6.()动物性食物供应能量普通状况下低于植物性食物。
7.()社区营养指在社区内,运用营养科学理论、技术及社会性办法,研究和解决社区人群营养问题,涉及食物生产和供应、膳食构造、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病防止等方面工作。
8.()合理营养防止了营养素缺少或过多,也就防止了缺少诱发合并症与过多引起慢性病。
9.()肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生危险因素。
10.()蛋白质、矿物质和维生素能增进生长及组织修复,能调节物质代谢动态平衡及内环境稳态。
11.()营养是人体通过摄取食物满足机体能量需要过程。
12.()胰岛素调节维生素、无机盐代谢。
13.()如果缺少维生素B,将影响人暗适应能力。
14.()免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体侵害。
15.()人体内99%钙存在于骨骼中。
16.()消化只发生在胃中。
17.()胃可以吸取某些营养素。
18.()胃尚有分泌胃酸和胃蛋白酶原作用,胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶,具备消化蛋白质和脂肪作用。
19.()人体有四大类组织,即:上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。
20.()职业道德遵守与提高社会整体道德水平无关。
二、单项选取题(第21-60题,每小题只有一种对的答案,请在答题卡上将所选答案相应字母涂黑。每题1分,共40分。)
21.在每日膳食中,鲜蔬菜类食物宜多选()。
A.豆荚菜B.绿叶蔬菜C.根茎菜D.瓜果类
22.能量需要2800Kcal人可摄入奶类()。
食品标签是()。
A.向消费者宣传食品作用工具
B.食品公司依照自己需要印制在食品包装上文字
C.食品包装上文字、图形、符号及一切阐明物统称为食品标签
D.指食品包装上所有文字内容
24.碳水化合物应占总能量()为宜。
%%-15%%-30%%-65%
25.受膳食影响最小尿液是()。
小时尿B.餐后尿C.晨尿D.负荷尿
26.国内当前居民膳食中维生素A来源重要是()。
A.肝脏B.全牛奶C.鸡蛋D.深色蔬菜水果
27.婴幼儿可选用乳类为()。
A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶
28.描述食物中营养素含量高低声称称为()。
A.营养素含量声称B.比较声称C.功能声称D.减少疾病危险声称
29.正常男性体内铁储存量约为()。
关于维生素B1生理功能,下列说法对的是()。
A.维生素B1能构成辅酶,维持体内正常代谢
B.维生素B1可以增进胆碱酯酶对乙酰胆碱水解
是维生素B1活性形成
D.结合形成维生素B1在消化道裂解前被吸取
31.通过肾脏排泄水普通占人体总排泄量()。
%%%%
32.鱼类中碳水化合物重要存在形式是()。
A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原
33.相对于谷类而言,豆类中()含量较高。
A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素
C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E
34.学龄前小朋友宜采用()膳食制度。
A.一日三餐B.一日三餐三点
C.一日三餐二点D.一日三餐一点
35.营养状况评估第一步是()。
A.膳食调查B.体格检查C.生化检查D.都需要
36.关于抽样中样本量大故事法,对的是()。
A.抽样过程中,样本量大小与抽样办法无关
B.容许误差越大,所需样本量也越大
C.产品不合格率会影响抽检过程中样本量大小
D.总体越大,样本量越小
37.人类感到最适口咸味浓度是()。
A.0.1%将同类食物进行互换可()。
A．使食谱更加简化B．减少食谱营养素含量差别
C．增长食谱营养素含量不拟定性D．增大食谱营养素含量差别
39.检索食物成分表中植物性食物维生素A含量时,VitA(μgRE)数值是通过()。
A.直接测定所得B.测定植物性食物中β-胡萝卜素所得
C.测定植物性食物中其他类胡萝卜素所得D.由B和C测定成果计算所得
40.关于UL说法不对的是()。
是一种建议摄入水平不是一种建议摄入水平
C.如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在危害
D.如果说达到UL摄入量,那就意味着对健康损害
41.适合国人抱负体重计算公式是()。
改良公式C.平田公式D.体质指数
42.关于诚实与守信关系