09公共营养师四级理论模拟试卷9及答案.pdf

A.直接测定所得
B.测定植物性食物中B-胡萝卜素所得
职业技能鉴定题库
C.测定植物性食物中其他类胡萝卜素所得
公共营养师四级理论知识模拟试卷（九）D.由B和C的测定结果计算所得
12.如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克大米饭需要加多少水()。
注意事项A.350mLB.450mLC.550mLD.650ml
13.对被调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素摄入量的膳食调查方法是
1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。()。
2.考试时间：90分钟。A.频率法B.记账法C.称重法D.膳食史法
3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。14.称重法调查的时间通常是()。
A.1-3天B.2-5天C.3-7天D.4-6天
一二三总分15.食物的生熟比是指（）。
得分A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积
C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量
评分人
16.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法()。

A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分标法
得分17.关于UL的说法正确的是()。
评分人A.UL是一个建议的摄入水平
一、判断题（第1题～第10题，将判断正确的打“√”错误的打“×”,每小题1分，B.UL不是一个建议的摄入水平
满分10分）C.如果某一营养素没有UL值，那意味着过多摄人这种营养素没有潜在的危害
1.()通过烹调，食物的重量一定会减少。D.如果说达到UL的摄人量，那就意味着对健康的损害
2.()RNI能满足人群中所有人的营养需要。18.EAR是指()。
3.()参加完体育活动后测定身高,会对测定结果造成影响。A.推荐摄入量B.平均需要量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量
4.()婴幼儿体重粗略估计公式为:标准体重(kg)=年龄×2+8。19.小王在食堂里吃了130g青菜，食物成分表中显示为青菜的“可食部”是94%，维
5.()油类食物只提供能量。生素C的含量每100g是64g，请计算出小王从青菜中得到的维生素C()。
6.()营养配餐时,一般情况下,适口性的重要性要稍高于营养平衡。A.88.3mgB.83.2mgC.78.2mgD.63.2mg
7.()酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高表明油脂质量越好,产品越新20.一般100g鸡蛋的蛋白质含量为()g。
鲜。A.12.4B.13.4C.21.5D.25.8
8.()整群抽样时,抽取的样品可以平均分布于总体中,准确性较高。21.膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为()kcal/g.
9.蛋白质是谷物中含量最多的成分。A.4,2,7B.4,7,2C.7,2,4D.7,4,2
10.()宗教信仰属于公共营养师需要收集的社区人群基础资料。22.膳食营养素参考摄人量(DRIs)不包括()。
A.EARB.RNIC.RDAD.UL
得分23.体重是衡量()状况的重要指标。
A.矿物质摄人B.蛋白质和能量C.维生素摄入D.脂肪摄入
评分人
24.()测量可以了解呼吸器官的发育程度以及成人健康状况。

A.臀围B.胸围C.呼吸次数D.肺活量
二、单项选择题(第11题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内
25.一般()体格测量的数据,常被用来评价一个地区人群的营养状况。
的括号中，每题1分，满分70分)
A.学龄前儿童B.婴幼儿C.中学生D.成年人
11.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VtA(ugRE)的数值是通过()。
26.坐高与身高的比较可以反映()。
15GL15000000-40301020040001
A.躯干生长状况B.下肢与躯干的比例A.肝脏B.全牛奶C.鸡蛋D.深色的蔬菜水果
C.器官发育水平D.超重和肥胖44.正常男性体内铁的储存量约为()。
27.头围测量主要反映（）。A.1000mgB.1500mgC.10000mgD.100mg
A.颅脑发育情况B.智力发育情况45.成人优质蛋白应占总蛋白质供给量的()为好。
C.神经系统发育情况D.以上都不对A.1/2以上B.1/3以上C.1/4以上D.1/5以上
28.收集的尿液适用于门诊、急诊感者的是()。46.以玉米为主食的地区居民容易发生()缺之病.
A.任意尿B.晨尿C.24h尿D.餐后尿A.叶酸B.核黄素C.烟酸D.维生素A。
29.()是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。47.某女教师30岁,BMI正常,身体健康,根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量
A.晨尿B.餐后尿C.24h尿D.任意尿。应为（）kcal。
30.()是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液。表45成年女子膳食能量推荐摄入量年龄18-50（女）RNI（kcal/H）
A.任意尿B.