炼乳生产设备改.ppt

第一节炼乳生产机械与设备炼乳生产工艺流程淡炼乳生产工艺流程炼乳加工过程中主要设备浓缩机械和设备干燥机械设备一、牛乳的初加工设备

二、浓缩机械与设备

三、干燥机械与设备一、牛乳的初加工设备净化设备（1）净乳机结构及工作原理（2）离心净乳机特点（二）分离设备1、离心分离机的类型蝶片式分离机2、分离原理与结构
（1）分离原理（2）碟式分离机的结构牛乳分离机和净化机结构区别（三）标准化设备自动直接标准化系统（四）均质设备高压均质机二、浓缩机械与设备浓缩设备分类（四）升膜式浓缩器结构：特点双效升膜式浓缩设备结构：①利用重力作用成膜，能蒸发粘度较大的料液，且受热时间短，适于热敏性强的物料；
②有效温差较大，传热效果好，节约蒸汽。
③蒸发管较长，沸腾泡沫易受热破裂，因此适于蒸发易生泡沫的物料；
④大多组成双效、多效的的蒸发设备。
目前这类设备在乳品、果汁等食品工业中应用广。双效降膜式浓缩设备单元操作：蒸发（六）真空浓缩设备的辅助设备蒸发器捕集器蒸汽冷凝器真空泵三、干燥机械与设备喷雾干燥器(一)基本构成、分类、过程与特点食品工厂机械与设备——第7章食品干燥机械设备喷雾干燥机分类喷雾干燥原理喷雾干燥有以下特点(二)雾化器三种雾化器比较1、压力式雾化器工作原理M型雾化器结构M型雾化器流量大，适于生产能力较大的干燥设备。采用红宝石喷头，耐磨性能好，喷孔内壁光滑，雾化状况一致，产品质量好；红宝石喷头的喷孔直径大，不易堵塞，并在一定程度上改善了乳粉的色泽及冲调性。操作稳定，产品质量容易控制。喷嘴结构S形雾化器喷芯与喷嘴实际压力雾化的状态2、离心式喷雾器工作原理离心喷雾器结构机械式离心雾化器结构小型气动雾化器的结构图不同形式离心喷雾盘光滑圆盘直线翼型分散盘曲线翼状分散盘多管式分散盘多层分散盘各种离心喷雾盘实物照片实际离心雾化的状态（三）空气过滤器（四）进风机与排风机（五）空气加热器（六）热风分配器压力喷雾干燥设备的热风分配器
①均风板
均风板的作用是使干燥室内的气流形成直线流或螺旋状的气流。用于卧式压力喷雾干燥设备②锥形气流调节装置食品工厂机械与设备——第7章食品干燥机械设备(七)粉尘回收装置布袋过滤器外形布袋过滤器特点旋风分离器是利用离心力作用净制气体的设备。含尘气体从圆筒上部长方形切线进口进入。入口气速约为15～20m/s。
含尘气体沿圆筒内壁作旋转流动。颗粒的离心力较大，被甩向外层，气流在内层。气固得以分离。
在圆锥部分，旋转半径缩小而切向速度增大，气流与颗粒作下螺旋运动。
在圆锥的底部附近，气流转为上升旋转运动，最后由上部出口管排出；
固相沿内壁落入灰斗。旋风分离器与布袋过滤器联合除尘装置（八）卸料装置
（1）鼓形阀（旋转阀、星形阀、锁气阀）（2）涡旋气封阀垂直下降并流型垂直上升并流型逆流式混合流式喷雾干燥设备流程2、离心喷雾干燥设备