蔬菜的种类起源与分布.ppt

蔬菜的种类、起源与分布蔬菜的种类、起源与分布1，1蔬菜种类与分类植物学分类中国的蔬菜绝大多数属于种子植物，既有双子叶植物，又有单子叶植物。
在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主。
单子叶植物中以百合科、禾本科为主。本节仅介绍重要的科。植物学分类
A.真菌门
一、担子菌纲
1、木耳科（黑木耳）；
2、银耳科（银耳）；
3、蘑菇科（蘑菇、双孢蘑菇、大肥菇）；
4、口蘑科（香菇、平菇）；
5、光柄菇科（草菇）；
6、猴头菌科（猴头菌）；
B、地衣植物门
二、薄囊屦纲
1、凤尾屦科（屦菜）C、种子植物门
三、双子叶植物纲
1、黎科：
（1）菠菜（刺菠菜、圆叶菠菜）；
（2）叶用甜菜；
（3）根用甜菜；
2、番杏科（番杏）；
3、落葵科（红花落葵、白花落葵）；
4、苋科（苋菜）；5、豆科：
（1）菜豆（矮生菜豆）；（2）莱豆；
（3）普通豇豆（矮豇豆）；（4）长豇豆；
（5）角豆；（6）蚕豆；
（7）毛豆；（8）豌豆；
（9）刀豆；（10）矮刀豆；
（11）红花菜豆、白花菜豆；
（12）黎豆；
（13）四棱豆；
（14）扁豆；
（15）苜蓿（金花菜）；
（16）菜用大豆。
6、锦葵科（黄秋葵、冬寒菜）；7、十字花科：
（1）芸薹属：a、白菜（普通白菜、乌榻菜、菜薹、分蘖菜）；b、大白菜（散叶大白菜、半结球大白菜、结球大白菜）；c、芜箐；
（2）芥菜属：a、叶用芥菜（分蘖芥菜[雪里蕻]；b、榨菜[茎用芥菜]；c、籽用芥菜；d、薹用芥；e、大头菜[根用芥菜]；
（3）甘蓝属：羽衣甘蓝、结球甘蓝、赤球甘蓝、皱叶甘蓝、孢子橄榄、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜；
（4）介蓝；（5）芜箐甘蓝；
（6）白芥；（7）黑芥；
（8）萝卜（9）辣根；（10）豆瓣菜；
（11）芥菜；
（12）甘蓝型油菜；8、葫芦科：
（1）黄瓜；
（2）甜瓜：普通甜瓜、网纹甜瓜、硬皮甜瓜、哈密瓜、；
（3）冬瓜；
（4）节瓜；
（5）瓠瓜（长瓠瓜、圆瓠瓜、葫芦）；
（6）南瓜；
（7）笋瓜；
（8）西葫芦；
（9）黑籽南瓜
（10）灰籽南瓜：
（11）西瓜；
（12）丝瓜（普通丝瓜、有棱丝瓜）；
（13）苦瓜；
（14）佛手瓜；
（15）蛇瓜；9、伞形花科：
（1）胡萝卜；
（2）美国防风；
（3）芹菜（西洋芹菜、根芹菜）；
（4）茴香；
（5）芫荽；
（6）香芹菜；
（7）水芹菜；10、茄科：
（1）茄子（圆茄、长茄、矮茄）；
（2）番茄：樱桃番茄、梨形番茄、普通番茄、大叶番茄、直立番茄）；
（3）辣椒：灯笼椒[甜椒]、辣椒、樱桃椒、族生椒、朝天椒；
（4）马铃薯；
（5）枸杞；
（6）酸浆；
（7）树番茄；11、唇形科：
（1）草石蚕；
（2）薄荷；
（3）紫苏；
12、楝科（香椿）；
13、旋花科：雍菜、甘薯；
14、菊科；
（1）莴苣：散叶莴苣、直立莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣、莴笋；
（2）茼蒿：
（4）菊芋；
（5）牛蒡；
四、单子叶植物纲
1、睡莲科：
（1）莲藕、芡、花莲、莼菜；
2、百合科：韭菜、葱（大葱、分葱、楼葱）、洋葱、大蒜、胡葱、石刁柏、萱草、黄花菜、卷丹、白花百合、兰州百合；
3、薯芋科：山药、大薯；
4、姜科：生姜；
5、禾本科：
刚竹属：毛竹、早竹、石竹；
慈竹属：麻竹、绿竹；
6、天南星科：芋、魔芋。产品器官分类2、茎菜类：
食用部分为茎或茎的变态，又分为以下2种类型：
(1)地下茎类蔬菜
块茎类(马铃薯、菊芋、山药、草石蚕等)、
根茎类(莲藕、生姜等)
球茎(荸荠、芋头等)。
(2)地上茎类蔬菜
肉质茎(茭白、莴笋、茎用芥菜、球茎甘蓝等)
嫩茎(石刁柏、竹笋).3、叶菜类：
以叶片、叶球、叶丛、变态叶为产品器官的一类蔬菜，又可分为以下4类：
(1)普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜等。
(2)结球叶菜类：如结球甘蓝、大白菜、结球莴苣。
(3)香辛叶菜类：葱、韭菜、芫荽、茴香等。
(4)鳞茎菜类：
洋葱、大蒜(侧芽上无叶身的叶鞘膨大而形成蒜瓣)、百合等。4、花菜类：
花器类(金针菜等)
花枝类(花椰菜、青花菜、菜薹、芥蓝等)。
5、果菜类：
以幼嫩果实或成熟果实为产品器官，又可分为以下3类：
(1)浆果类：番茄、茄子、辣椒等。
(2)荚果类：菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。
(3)瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、蛇瓜、西瓜等瓜类。我国栽培蔬菜的种类和栽培特点1、根菜类：产品器官为肉质直根或块根，又可分为以下2种(1)直根类蔬菜是由直根膨大成为产品器官的一类蔬菜。如萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜等。(2)块根类蔬菜由侧根或不定根膨大成块状，作为产品器官的一类蔬菜。如牛蒡、豆薯、葛等。根菜类蔬菜育苗移栽的过程中容易造成肉根的变形，全部用种子直播栽培。大多数是二年生植物。2、白菜和甘蓝类：是十