连锁超市商品采购.ppt

2.2连锁超市商品采购理论知识理论知识理论知识家乐福简介家乐福的经营理念家乐福中国家乐福管理架构为现在的中国区总部-4大区-10个分区-门店四级管理架构。此种管理架构下，门店的权力回收，总部权力仍然下放，由4大区主管管理各大区域内的采购体系。调整后的家乐福中国区物流管理模式如下图所示：家乐福的采购体系家乐福的采购策略沃尔玛百货有限公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立。经过四十多年的发展，沃尔玛公司已经成为美国最大的私人雇主和世界上最大的连锁零售企业。
至今，沃尔玛己拥有2133家沃尔玛商店，469家山姆会员商店和248家沃尔玛购物广场，分布在美国、中国、墨西哥、加拿大、英国、波多黎各、巴西、阿根廷、南非、哥斯达黎加、危地马拉、洪都拉斯、萨尔瓦多、尼加拉瓜等14个国家。它在短短几十年中有如此迅猛的发展，不得不说是零售业的一个奇迹。沃尔玛的宗旨沃尔玛在中国沃尔玛的采购策略沃尔玛的采购策略直接从工厂进货采取总部采购制，统一进货买断商品，定时结账通过电脑联网,与供应商信息共享免除供应商的其他负担全面压价的采购手法案例启示案例启示一、连锁超市采购流程（一）确定商品组织表（二）合理选择和整合采购渠道1、自有品牌供应商2、企业原有供应商3、新供应商合理、科学地选择新供应商需要从以下4个方面进行分析比较：为了保证货源质量，连锁超市商品采购必须建立供应商资料档案，并随时增补有关信息，以便借助信息资料来选择评估供应商。
（三）谈判、签订合同（四）订货、验收二、连锁超市供应商管理（一）连锁超市供应商的评价与选择1.寻找潜在供应商2.评估和选择供应商（二）连锁超市供应商关系管理1.供应商合同的谈判及签订国内连锁超市与供应商之间的采购合同常见的有三种形式：购销合同、代销合同、联营专柜合同。代销合同和联营专柜合同实际上都是寄售的形式，按月结算前月实际销售的金额，其不同之处在于代销方式跟购销方式一样存在下订单、验收等流程，而联营专柜则更灵活，连锁超市不向供应商下订单，由供应商派驻的专柜销售人员负责库存、进货、销售事宜，供应商自己定价，用超市提供的专柜编码销售，完成合同中议定的保底金额，按照实际销售金额结算。2.供应商的维护3.供应商绩效的评价三、连锁超市品类管理完善的品类管理流程有以下八个步骤：
1.品类的定义
2.品类的角色
3.品类的评估
4.品类的检测
5.品类的策略
6.品类的战术
7.品类的实施
8.品类的检查1.品类的定义
有些专家也将品类的定义成为品类的设定。品类的定义是要将超市中经营的成千上万的商品按照消费者的需求进行归类，这一类产品是相互关联或可以替代的。
2.品类的角色
通常来说，品类的角色分为四种：目标性角色、一般性角色、季节性/偶然性角色、便利性角色。
目标性角色：指的是能够代表卖场的特色和形象、销售额最好的品类，它最能满足消费者的需求。
一般性角色：指的是次等重要的品类，它能够满足消费者大部分的需要。
季节性/偶然性角色：指的是随着时间或者季节变化而有所变化的品类。
便利性角色指的是方便顾客随时购买的品类。
3.品类的评估
品类的评估是根据消费者、零售商、供应商和市场信息，对品类、商品中分类、小分类、商品群、品牌和单品进行分析的过程。
其目的在于：明确目前品类经营的现状与经营目标之间存在的差异，找到关键的改善机会，促使企业的品类经营策略和经营绩效得到全方位的改进。
品类的评估包括：消费者评估、零售商评估、供应商评估和市场评估四个方面。4.品类的检测
品类目标反映各品类评估前的状态以及各品类角色希望达到的状态。
品类的检测指标是零售商和供应商共同针对某品类经营计划制定的具体目标。
5.品类的策略
品类的策略是零售商为了达到既定目标所采取的方式和方法，针对不同的品类角色和目标，就要使用不同的品类策略。（如：便利性品类）
品类管理通常使用的策略有：增加客流，提高客单价，增加利润，增加现金流，树立形象，提升顾客忠诚度。6.品类的战术
品类的战术是指为达到品类管理的目标所采用的具体操作方法。
品类的战术包括：高效的产品组合，高效的货架管理，高效的定价与促销，高效的补货，高效的新品引进等。
7.品类的实施
品类的实施是品类管理中的重要一步，再好的品类管理计划，如果得不到好的执行，也不能发挥其优势。
8.品类的检查
品类的检查是指对连锁超市的商品实施品类管理以后，对各品类的表现再次进行评估，从中找出问题，为新一轮的品类管理提供目标和依据。实践知识一、捆绑进场，分摊费用二、选择连锁超市做经销商三、通过厂商联合会捆绑进场四、以定点生产形式为超市定做产品五、掌握谈判策略，减少进场费用六、利用关系资源，做好公关拓展知识1.销售额指标
根据不同商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
还受其他因素的影响。
考核的公