零售业市场变革崛起农产品供应链案例研究.ppt

变革中的零售业、市场进入壁垒和崛起的农产品供应链：决定因素、关键问题和公共政策选择研究目的食品流通业变革的重要标志
—超市及连锁经营业态在城市的进一步扩展
—欧美农业食品零售业巨头的介入

随着商场数量的激增和形式的变化，一场“购物革命”席卷亚洲。然而不容忽视的是：
—传统交易方式仍然占据包装食品近六成的销售比例，若包含生鲜食品该比例将接近75％.
—传统交易方式在生鲜食品购买中仍然广受欢迎，在大多数的亚洲国家，八九成的消费者选择到传统市场购物. 传统交易方式在生鲜食品流通中仍然十分活跃。
在发展中国家，生鲜农产品生产对小农户具有战略意义，零售业变迁的速度与规模及其影响需要引起足够的重视。超市的影响超市蔬菜采购模式
单个门店采购：本地小型超市的供应链
集中采购：大多数超市采用
物流配送中心：少数超市采用
区域性全球性集中采购：尚未发现超市蔬菜来源：
——批发商
——专业配送公司
——进口商
——政府资助的配送中心
——农民协会或合作经济组织
——中间商
——个体农户超市鸡肉来源：
从大型纵向一体化加工商处集中采购
——在中国和泰国，每个超市选择一到两家大型供应商
——在马来西亚，每个超市选择四至五家大型供应商以防短缺
从小型供应商处采购关于物流配送中心
所有的被访问超市都曾考虑，但极少数尝试
以超市现有的生鲜农产品经营规模而言，建立物流配送中心得不偿失
只有当超市在一个城市建立二十家以上的大型连锁，建立生鲜配送中心才合算
配送中心在亚洲生鲜供应链中起到显著作用还得假以时日对蔬菜批发商的影响：
现代零售业的发展和服务水平的提升使蔬菜批发商在一定程度上面临“退居二线”的压力，他们的利润空间大不如从前.
然而，蔬菜批发商面临的压力并不十分明显，远远小于其它批发商.
蔬菜批发商已经认识到需要自我调整以适应新的零售业市场环境。现代交易系统需要利用高效的信息技术进行管理以降低成本.对农业生产的影响
总体而言，现代零售业的发展和服务水平的提升对农业生产起到了积极作用。
超市对生鲜农产品的特殊要求向农户发出了“是生存还是死亡”的明确挑战。
超市开始在一定程度上改变着中国、泰国和马来西亚传统的农业生产。为了适应供应超市的要求，农户不得不调整种植品种、进行规模经营并加强与加工商和零售商的联系。
随着生产、零售和出口合同的使用，处于生产、加工和经营等不同阶段的公司之间建立了更为紧密的联系。农户与超市的联结方式：
私有企业＋农户
准政府企业＋农户
非政府组织＋农户
批发商＋农户
农民协会＋农户
农业专业合作经济组织＋农户
专业大户＋小农户
中间商/运输商＋农户
其它方式 尽管速度与规模有所不同，随着超市的发展，农业产业化产生并加速发展起来。一种新的农业方式正在出现。
农业和食品行销成为当务之急，亟待资源的重新分配。
超市对农业生产的影响并非规模不变，它可能对农业产生巨大的分配扩散效应。两个争论焦点：
超市会不会取代杂货店？
—小型零售商的明显减少
—小型零售商的强烈抗议
超市现行运作方式是否有违公平原则？
—超市及其供应商之间的冲突
这使得单纯的经济问题带上了政治色彩积极影响：
食品零售方式现代化
作为食品质量安全控制的平台
促进当地小型供应商升级
竞争的加剧
新市场的拓展
鼓励创新
满足消费者需求消极影响：
当地小型零售商受到冲击
更为困难的商品陈列
供应商数目缩减的潜在危险
分配效应的潜在反作用农业食品供应链蔬菜供应中是否需要更好的供应链？
为数众多的小供应商，高昂的控制成本
不稳定的供应，时有发生的脱销事件
不确定的蔬菜质量
难以控制的质量安全问题
较低的信任程度
冷链的缺乏
高损耗供应链中农户的角色
作为直接参与者还是雇佣劳动力?
农户怎样从供应链中获得更多的收入？

供应链建立过程中的公共政策：
完全放任—物尽天择适者生存
市场管制—通过立法控制新的超市供应链的发展
采取战略行动—让政府成为超市和农户之间更好连接的桥梁初步建议政策含义：
将供应链的发展作为经济发展的战略选择
为发展中国家的供应链发展提供国际视野
为有效的供应链参与提供教育与培训
为供应链实验计划提供资助