零售经营风险控制.ppt

储备经理培训讲义第一部分经营风险管控首先我们大家一起来分享一个发生在我
们卖场的营运问题：“大熊猫香烟事件”的启示
2006年1月，华南区某店向采购申报大熊猫香烟新品立项出现错误：
1、未提报单包条码和整条条码；
2、将整条条码填成单包条码。
华南采购在新品录入时未能审核出该错误。新品立项后，某店第二天就发现问题，店内对售价进行调整，但未向华南采购反馈修正资料；后深圳区两个大店先后发现此问题，均在店内修正资料，未向采购反馈修正资料。
最终公司发现问题采取紧急措施后，惠州、前海、学府、西丽等分店的大熊猫香烟销售已经给公司造成共3万余元的直接经济损失。针对上述案例，请大家考虑下面几个问题：
1、采购和门店分别存在什么失误？
2、这个案例暴露了我们部分门店管理中存在的什么问题？
3、这种损失怎样才可以避免？答案其实很简单：
1、首先造成此次损失的主要原因是采购立项错误；
2、其次是门店上报资料错误；
3、再次就是门店发现问题后没有向采购反馈修改资料，最终导致接连多个门店产生巨额经济损失。
4、在这里特别要向大家指出的是在此次“大熊猫”事件中，部分门店在发现问题后“各扫门前霜”的本位主义，其实是造成损失的非常重要的一个因素。上述的四个环节其实都属于经营环节的风险问题。经营风险问题在营运各环节无处不在，随时都在扰乱营运的正常管理、侵吞正常利润。
各位以后都将走上区域、分店的管理岗位，了解营运过程中所存在各类风险，采取正确地方法对风险问题实施管理和控制，对规范管理、规避风险，具有非常积极的重要作用。
下面我们就来学习经营风险管控的相
关知识。一、什么是风险管控？二、风险管控工作目标重点发现各区域每个分店存在的各种风险问题，评估出各项风险问题在每个区域风险最大的分店，重点去整顿提升。这样我们的管理漏洞将会被一一堵塞。
预防、监督和控制在经营管理、商品采购过程中导致公司经营成本不良增加、经营风险加大等异常问题，将商品损耗率控制在集团目标范围内。三、经营风险分类零售企业的经营风险管控按大类可分为对“人流、物流、资金流”的风险管控。
按性质可分为流程违规风险和流程的漏洞风险；
从业务管理方面可分为：
1、卖场一线的营运操作风险，包括：商品损耗、库存管理、负毛利损失、商品进价、商品质量、现金管理、购物卡管理、团购管理等；
2、安全风险，包括：消防安全、突发事件的意外风险等
3、团队管理风险，包括：员工的满意度、员工的心态变化、员工内盗、管理的公平公正性等；
我们今天重点要讲的是卖场一线的营运操作风险的基础管控措施。四、卖场营运操作风险的基础管控措施1、对收货通道实施改造，按照设置三道卷帘门的办法彻底将卸货/验收/存货区进行隔离并实施封闭管理；见下图：
2、对卖场各通道进行改造，坚决实行人货分离和规范管理；
3、严格规范门禁系统的使用与管理。《人人乐商业集团远程门禁系统管理规定》。二）高损耗商品实施重点管理和控制2、重点商品实施专仓封闭管理，落双锁，建立台帐。3、规范各卖场陈列位置，必须集中区域/货架陈列4、陈列数量不得大于该单品日均销量的2倍，并采取专项办法进行控防。5、促销员专人负责管理，且对部分重点商品实行促销员排面交接管理的试点。6、促销员专人负责管理，且对部分重点商品实行促销员排面交接管理的试点。7、重点商品不随意进行大堆头、大排面陈列；三）高损耗商品三级帐管理；2、收货通道：收货部、商品部、防损部员工三方共同验收，在确认商品质量、数量无误后，在送货验收单上签字确认，商品部在确认后将商品拉入仓库。3、验收确认无误入库：商品部门在收货单上签字确认，将重点商品与其他商品分开拉入指定仓库存货，并在仓库三级帐上详细登记。4、商品存放标准：商品摆放：整齐、分类摆放；严禁将商品直接摆放在地面。5、重点商品仓双落锁标准：6、提货时，由商品部、防损共同在三级帐上签字确认（登记数量、出货时间、当事人签字）7、台帐建立标准：四）全员防损措施的简单化落实；五、卖场进销存环节的风险前面我们重点针对卖场的基础风险管控措施进行了讲解，限于时间关系，关于进、销、存环节的风险管控，我们在这里不作重点讲解，只是和大家一起学习一下近期防损系统查处的部分进销存风险案例。
在这里我们强调，很多营运环节的风险问题，都是由于缺乏管理和有效监督产生的，公司现在原物价系统基础上成立了经营管控部，防损中心的经营风险管控部将会同经营管控部共同对营运的进销存环节的各类风险问题实施管控。例1：惠州店6月30日前台走单帮宝适超薄干爽大包装大号52片，商品编号为310547，负毛利1258.56元，实际销售24564元，公司严令禁止前台走单。在没有店长签字的情况下惠州店洗化部为了完成销售，前台调价负毛利走团购，违反公司制度。例2：东莞厚街店竞争调价，针纺商品负毛利率60.54％，我们的针纺真的有这么