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紫薯的做法

紫薯的做法1紫薯月饼紫薯月饼的详细制作步骤，紫薯是当今公认的养生保健食物之一，紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。材料：转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。紫薯馅做法1、紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。2、锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。饼皮做法1、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀。2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。3、面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是1：2，分别团成球。4、一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油，将圆球放进月饼模子。6、烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水。7、烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)。9、180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼。紫薯的营养价值紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的'氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯的做法2主料紫薯2个铁棍山药1根辅料白糖30克橄榄油20毫升月饼模1个步骤1.将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。2.放入蒸锅，大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久，是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。3.这是蒸好的紫薯和山药。4.去皮。5.紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。6.这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。7.将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的'紫薯泥并按实。8.再填充山药泥，按实。9.最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。小贴士1、山药要选用水分少、面软的铁棍山药。2、紫薯和山药如果干的话，可以在搅拌的时候加入适量的牛奶或炼乳。我在制作的过程中加入了些许橄榄油，一是为了防止干，二是为了防止粘月饼模的内壁。3、填充紫薯和山药的时候，是按照2:1的比例来填的，即两份紫薯泥，一份山药泥。顺序是紫薯泥——山药泥——紫薯泥。4、我做的紫薯山药糕，并没有出现粘月饼模内壁的情况，为了防止粘，可以在内壁涂些油。5、我是先蒸紫薯、山药，然后再去皮，这样可以防止山药中的粘液弄到手上发痒。紫薯的做法3食材：紫薯200g、米100g、糖适量。制作方法1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。3、将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。5、放凉至60度以下后，即可食用。注意事项1、米洗干净后用水浸泡半个小时以上。2、水要一次加足水，后面再加水的话，会影响粥的味道和粘稠度。紫薯粥的功效1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的'发生。4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫薯的做法4原料：铁棍山药1斤、紫薯半斤、木瓜半只、蜂蜜适量做法：1、山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。2、用小刀将山药和紫薯的表面刮去。3、紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。4、山药也用同样的方法处理。5、用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。6、铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。7、木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。8、若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。9、先将木瓜球如包汤圆的.手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。10、包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。11、将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。12、将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，