上海三级公共营养师证考试试题.docx

上海三级公共营养师证考试试题

第一篇：上海三级公共营养师证考试试题上海三级公共营养师证考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低2、婴儿配方奶粉主要分为______。A．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E．普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉3、患者有对称性皮炎，舌炎呈杨梅样，并有腓肠肌压痛、头晕、头痛、失眠、紧张，疑似该患者患____A．维生素B1缺乏病B．维生素B2缺乏病C．癞皮病D．维生素A缺乏病4、牛乳是B族维生素的良好来源，特别是__。A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B6D．维生素B125、下列关于脂类的说法，不正确的是____A．脂类是产热营养素B．脂类包括脂肪和类脂C．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好D．植物性食物不含胆固醇6、这种维生素的主要食物来源是A：谷类食物B：畜禽肉类食物C：新鲜蔬菜和水果D：奶类食物E：豆类食物7、苯甲酸在____条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑茵作用。A．中性B．高温C．酸性D．碱性8、UL的主要用途是______。A．作为群体营养素摄入量的目标B．作为健康个体营养素摄入量的目标C．评估人群中摄入不足的比例D．检查个体摄入量过高的可能E．综合评价营养素摄入的水平9、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____A．铁B．叶酸C．蛋白质D．维生素B2E．维生素B610、健康信念模式是运用____解释健康相关行为的理论模式。A．社会学方法B．社会认识学方法C．社会心理学方法D．社会价值学方法11、标准体重指数的公式是__。A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%12、菌藻类食物具有____A．抗肿瘤作用B．抗病毒作用C．还原作用D．抗菌作用13、膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的____14、衡量食不过量的最好指标是____A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D．高血脂的发生率E．运动的能量消耗15、脂类的生理功能是__A．维持人体正常的生长和发育所必需的物质B．构成人体细胞的重要成分C．促进脂溶性维生素吸收和利用D．以上都对16、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，其每日的能量需要量约为____kcal。A．1800B．2400C．2800D．300017、资料收集的总体要求中最重要的是____A．计算准确B．真实可靠C．掌握技巧D．录入准确18、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该______。A．从围孕期开始B．从孕早期开始C．从孕中期开始D．从孕晚期开始E．从围产期开始19、每天人体产生的内生水大约______mL。A．100B．150C．200D．250E．30020、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是21、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过____个。A．10B．4C．6D．222、”一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了____A．勇于创新是成功的重要条件B．团结协作是成功的保证C．勤劳节俭是重要社会美德D．诚实守信是为人之本23、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏____A：锌B：铬C：硒D：钙24、体质指数是指____A．[体重(kg)/身高(cm)]3B．[体重(kg)/身高(cm)]2C．体重(kg)/[身高(m)]3D．体重(kg)/[身高(m)]2E．[体重(kg)2/身高(m)2]25、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是____A．米粉糊B．豆制品C．肉泥D．蒸鸡蛋26、食品防腐剂____A．有刺激性B．没有抑菌作用C．必须符合卫生标准D．有异味27、以下食物，每100g可食部含锌最高的是____A．牡蛎B．鸡蛋C．牛奶D．油菜28、学龄前儿童膳食能量主要来源于____A．奶类及其制品B．谷类C．豆类D．鱼禽肉蛋等动物性食品E．零食二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个