丹江电力宾馆实习报告.docx

丹江电力宾馆实习报告

第一篇：丹江电力宾馆实习报告丹江口市电力宾馆实习报告一、实习目的了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用、经营状况。二、实习时间2013年7月--2013年9月三、实习地点十堰市丹江口电力宾馆四、实习单位及概况丹江口市电力宾馆占地1200平方米，是一家集餐饮、住宿、娱乐、商务为一体的二星级宾馆，宾馆地处丹江口市区繁华地段，毗邻亚洲最大的人工淡水湖“南水北调”中线工程丹江口市水库。距闻名中外的世界文化遗产、道教圣地武当山70公里。丹江口电力宾馆另设餐厅，可容纳约500人就餐，汇集地方小吃，经营粤、川、鄂以及本地各式特色菜肴，设有风格各异宴会厅、豪华包间能满足不同顾客的消费需求；客房部拥有豪华套间、豪华单间、商务单间、豪华标间、普通标间，能满足各种不同的消费需求；会议中心有大、中、小型会议室4个，各种设备齐全，规格各异，可举办各种类型的会议。宾馆开业时间1996年8月，新近装修时间2011年7月，全部装修，主楼高15层，附楼高6层，客房总数60间（套）。五、实习工作过程时间过的真快，转眼间为期三个月的酒店实习训练就要结束了。依稀还记的当初刚踏出校园的那种单纯与羞涩，粉饰笼罩不了1个大学生对社会弥漫好奇与报复，踏进丹江口市电力宾馆的那一刻，就意味着咱进入社会的人生另一个起点即将开始。接下来就是我在宾馆实习的工作。5.1岗前培训对于我们这种实习生，酒店对我们进行了简单的培训，就将我们分配到各个部门了。5.2分配部门（1）部门分配好了，真是有人欢喜有人忧。我的烦恼又多了，有几个玩的好的朋友因为分配不到自己所想去的部门耍脾气，逃跑的欲望越来越强烈了，我担心这种动荡的思想会一直存在着，担心它们的扩散会影响到整个团队。我努力的在与他们做好思想工作，人资部也在努力的给他们讲道理，最终目的还是希望大家不要给酒店带来麻烦，好好完成自己的实习，通过一连串的劝阻与开导，大家终于平静下来了„„（2）“备餐间”一个多么让人羡慕，一个让人向往的部门，而我却很幸运又很无奈的分配到这个部门，我们没有办法反抗，因为这就叫做磨练。我知道我们必须服从酒店的安排，我知道我是一个什么普普通通的本科生，抱怨不如感恩。但是我还是觉得心里特别的难受，我好想好想找个无人居住的地方，那里不需要货币交换，只是单纯的吃、住、玩。那样我就不用向那些人弯腰哈背的了。但是我生活在现实中，家人需要我，父母需要我，社会需要我。但一想到既然当初选择了这里就不该后悔，选择了来这个酒店实习，就要坚持到底。我对自己说：要坚持，不但要坚持，而且一定要做好！5.3岗位工作起初的适应阶段：由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使我鼓起了适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情使我慢慢的适应了这里---丹江口市电力宾馆。习惯了这里的生活，根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，劲头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是非常的不能接受，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。之后的积极工作，努力学习：部门交流学习的机会给了我们之后，我于7月底进入了服务部学习，进入了一个新的部门，各级领导都对我们给予厚望，对我们的工作信心很大，刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通过一个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台、加台、摆台、看台等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序（如饭市不能先上青菜等）也都能顺