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公司食堂管理细则

第一篇：公司食堂管理细则员工食堂就餐管理规定一、目的作用为了方便公司员工就餐，同时让员工的伙食达到营养卫生，从整体上改善员工的饮食生活，更好的满足员工的生活需求，特开放食堂和制订本制度。二、管理职责办公室是员工食堂的主管部门，负责食堂人、财、物的全面管理，应根据卫生、合理、节约、制度化的原则搞好食堂的建设、运营和管理，具体应在食堂的物资管理、就餐管理、责任管理三个环节上下功夫，力争实现一流的服务，让员工吃的放心满意。三、管理细则3.1物资管理3.1.1物资配备：由公司统一发放就餐工具：饭碗、菜碗、汤碗、餐筷，员工需妥善保管，若丢失和损害需照价赔偿。3.1.2材料管理：未经管理部门允许，任何人不得随意使用食堂任何设备及原料，如：炊具、米菜、厂地等。3.2就餐管理3.2.1就餐批次：白班、夜班3.2.2就餐时间：就餐人员必须严格按照就餐时间就餐，否则不给予就餐白班中餐：11:30晚餐：18:00夜班晚餐：18:00中餐：23:00温馨提示：非工作时间不提供就餐，如：公司放假、个人请假…3.3责任管理3.3.1食堂方责任：a)食堂所做饭菜必须保证质量，不加工腐烂变质及有害健康的原材料和食品；b)所有加工的蔬菜类食品必须经过一漂二洗的过程，然后才能进行清洗、加工；c)就餐时应做好各种就餐准备工作，整个加工、就餐过程，工作人员必须讲究个人卫生；d)开餐前应检查餐厅的卫生、就餐桌椅板凳、工作人员的个人卫生、服装是否整洁等。3.3.2就餐方责任：a)就餐人员就餐时，必须遵守秩序，打饭菜时要自觉排队，服从食堂管理，不得挤推，不准敲物喧哗；b)就餐人员一律在食堂内就餐，无特殊情况，不得将饭菜带出食堂；c)就餐人员必须按需求盛饭打菜、打汤，不许故意造成浪费；d)食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐；e)就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具；f)就餐人员不许将公物占为已有，要爱护食堂的公共设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿；g)就餐人员不准乱吃、乱拿、乱动加工好的食品或原料。四、制度修订及实施：本管理规定自2011-11-16开始生效实施，制订与修订由办公室商讨决定。温馨提示：就餐人员若对食堂有任何意见和建议，可向办公室直接提出，由办公室负责协调和完善，不得因此和食堂工作人员发生冲突或私下窃谈。主题词：深圳市双盈塑料制品有限公司食堂管理制度通知抄送：办公室生产车间食堂拟定：深圳市双盈塑料制品有限公司办公室审核确认：第二篇：公司食堂管理规定公司食堂管理规定第一章总则第一条为了进一步加强公司食堂的管理，以服务为目的，确保广大员工饮食安全和身心健康，依据公司有关规定制定本办法。第二章食堂采购制度第二条食堂物资采购，由采购员负责，管理员监督。第三条食物采购尽可能招标定点，食堂与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。第四条供应商送货到食堂后，由采购员签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由保管员验收证明。第五条每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；每天采购的菜品必须由管理员及保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。第六条食堂用具添置由保管员提出申请，报办公室/人力资源部审批，由办公室/人力资源部安排统一采购。第七条办公室/人力资源部随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由公司处理。第八条采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。第九条开餐时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。第十条食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；第三章食堂管理职责第十一条食堂管理员职责：对食堂工作进行全面监督，特别要在食堂的物品采购保管加工及员工就餐等环节实行全程监督，对食堂的环境卫生和从业人员的个人卫生进行重点监督；关注食堂服务质量和就餐员工的意见，适时提出改进措施和建议；负责索取各类物资供应商的资质和采购物品的合格证、检验报告等。第十二条食堂厨师职责：负责食堂操作间的全面工作；负责制定每周食谱，并根据食谱和仓储情况列出每天采购清单；负责原料的清洗、加工、配餐、销售各环节的监管工作；负责食堂内外环境卫生和从业人员的个人卫生；组织好每天（餐）的开饭和收尾工作；做好食堂从业人员的思想工作和考勤记录。第十三条食堂采购员职责：及时与厨师沟通，准时地完成食堂所需物品的采购工作，确保食堂经营正常开展；严把食品的质量关，采购的物品（生鲜菜除外）必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；生鲜菜必须采购要做到货比三家，价格合理，优胜劣汰；定期向公司或员工公布市场行情，及时向食堂管理员汇报采购工作情况。第