平安小学食堂从业人员安全责任书.docx

平安小学食堂从业人员安全责任书

第一篇：平安小学食堂从业人员安全责任书平安小学食堂从业人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5、餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7、严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8、定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9、食堂人员应严格讲究个人卫生。10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究相应责任。本责任书一式两份，食堂管理人员和从业人员各执一份。自签字之日起生效。甲方：乙方：年月日年月日第二篇：小学食堂从业人员安全的责任书小学食堂从业人员安全的责任书小学食堂从业人员安全的责任书1为了保证来园幼儿及广大教职工饮食卫生安全，认真落实食品卫生法及市区教委制定的食堂卫生安全的有关规定，严格食品卫生安全管理，强化各个部门的责任意识，特与有关人员签订此责任书：1.严格执行岗位负责人，采购人员严把进货渠道，所有食品从正规商家进货，购货时索证、验收，不符合卫生标准的，食品不得购买和使用，所购食品标示齐全，确保食品卫生安全。2.操作间空气清晰、无异味，无垃圾杂物;吊扇、排风扇保持干净;桌面物品、设备洁净无污垢;个人物品不得存放。3.规范操作环节，执行操作和消毒制度。按需采购食品，不买变质食品，不买无标示物品。验收时要检查食品的质和量后方可签字。4.烹制间：无蝇、无鼠、无有害及个人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等洁净无污垢;生、熟、荤、素盛具分用并及时消毒;调料盒及各种用具的盖每日洁净，每周消毒2次。5.婴幼儿的伙食供应，应保持卫生、安全。做到细、软、嫩、小，主面食外形新颖，幼儿喜欢，易于消化。6.认真听取教师，家长对伙食的意见和建议，及时改进工作中的不足。7.伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，注意节约，合理使用。8.根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的代量食谱，定期更换，并保证按食谱投料制作，不得随意更换。9.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜，不得造成大量浪费。10.同保教人员定期计算幼儿进食量、营养量，保证儿童的进食量，蛋白质摄入量占应供给量的80%以上。11.按时开饭，不得提前或延后，儿童进餐时不应少于30分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。12.炊事人员努力钻研饭菜质量，注意调配花样，科学烹调，尽最大努力，保存营养素，特别防止维生素损失。13.食堂严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。14.严把进货关，购买回的粮、肉、菜、水果等用品，保健医、炊事人员要检验质量，一看数量是否够数，二看否新鲜，如有质量不合格或看着就有问题的物品，拒绝在单子上签字，并要采购人员立即退换，对物品没有标示的不予验收。15.责任明确，各负其责，如有问题，分级分层追究责任。如采购回物品把关不严出现问题，连采购员和验收人员一起追究责任。16.夏天太热，加工食品在外面放置时间过长时，应注意冷藏，不要造成加工污染，并注意做熟后分发、运送过程中不要造成污染。17.厨房工作人员要注意个人卫生，穿工作服、戴工作帽，经常保持个人及仪表整洁，勤洗18.提高警惕，加强对食堂用品、食品的安全管理及时关好门窗，不让无关人员进入食堂。19.工作人员要增强服务意识，提高饭菜质量，降低食品成本，节约用料，节约煤气、水、电。20.对玩忽职守，不负责任，把关不严，不按操作程序加工饭菜，造成事故或出现问题的个人或组织，将根据情节轻重给予严肃处理。21.此责任书一式两份，双方各执一份。望认真履行。XXX20xx年XX月XX日小学食堂从业人员安全的责任书2为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特制定食堂管理人员安全责任书，以便严格执行。一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长