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酒店总经理安全职责须知

第一篇：酒店总经理安全职责须知酒店总经理安全职责须知酒店的安全运营是重要的不可见效益。只有保证酒店的安全运营酒店的长久经济效益和平稳经营才有保障。因一时之不慎导致发生安全事故，往往导致数十年呕心沥血辛苦经营之成果毁于一旦，甚而破产陷入困境的例子古今中外比比皆是，近的则有北京凯迪克大酒店2011年07月14日火灾事故，哈尔滨天潭酒店死伤惨重的“2.2”火灾等等事故。因此酒店的安全营运是酒店经营中不可忽视的关键。自洛阳“12.25”重大火灾事件之后，中国对酒店及各类娱乐场所的安全检查和审批工作加强了管理和督查力度。并依据中国相关的劳动生产安全法律、法规条例对酒店及娱乐场所的经营负责人依法所应负的安全职责加强了安全负责人责任执行检查及事故责任追究力度。在法律有强制要求，经营有本质需要的情况下，安全职责不再是某些人眼中的虚幻事物，它实实在在的落在了参与酒店运营工作的从上到下的每一个酒店人身上，作为酒店经营的决策人和负责人——酒店总经理所肩负的安全职责尤其重大。对酒店的全面日常运作、经营负有决策权和管理权的酒店总经理是酒店安全运营的实际第一安全责任人。他掌握着酒店日常运作和经营所需的人力资源、财力资源及相关的必需资源的调配权和运转各部门的协调指挥权，他在酒店的安全运营工作中所起的作用不可替代。酒店总经理在日常工作中所负的安全职责既然如此重大，那么他在日常安全工作所应做的工作应是什么呢？职责应如何划分？综合说来作为安全第一责任人的酒店总经理在日常安全工作所应负的职责主要有以下六个方面：1、建立酒店运营安全责任制。即将酒店总体安全任务层层分解、落实到参与酒店运营中的各个部门、岗位，并对参与酒店运营中的各个部门、岗位在保障本职日常运营安全实施的过程中所应负的安全职责分层明析、层层落实；以达到人人有责、有责必行的目标，最终达到以确保每一个人的安全职责具体落实、实施来保障总体安全的目的。2、组织建立酒店安全运营规章制度及相关流程规程。其目的是通过完善的流程规程来规范化日常操作以尽可能的减少可预见的人为主观失误；通过完善的规章制度来管理参与日常运营的每一个员工，做到以制度管人的基础上实现以人为本的人性化管理的目的。并确保每一个人的安全职责能落到实处，在安全运营工作中做到有责必行、违者必究，营造人人重安全的良好工作氛围。3、调配资源保证为保障安全运营所采取的措施能够有效的实施，并发生作用。4、督促、检查运营过程中的安全工作实施情况、组织查找运营中的安全漏洞、隐患；并及时调配资源组织消除检查中发现的安全隐患。5、牵头组织酒店各部门针对酒店运营范围内的各类突发事故的总体救援、抢险预案并定期演习以保障其能在关键时刻能够实施。6、在事故发生后，依据事故的类型和影响大小分级如实、及时的向酒店董事会、相关机构、政府部门，报告事故的发生详细情况和为减小、挽回事故损失所采取的相应应急措施及其实施后所起的作用情况；配合政府部门对事故的善后处理及责任追究工作。以上几个方面就是作为酒店总经理不可不知的安全运营方面的职责。它的实施需要做大量的具体、细致的工作，但是一旦顺利实施后将给酒店的安全运营带来莫大的好处。酒吧服务中常用作弊方法一、单据漏洞1.单据领用无记录一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。2.单据无人核对号码，数量。在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。3.单据化单脚不规则单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。二、服务员作弊1.借用酒水服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。2.剩余酒水服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。3.服务员存酒将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。4.服务员私带酒水、香烟进场带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。5.哄抬物价，赚取差价不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。三、服务员、吧台联合作弊。1.利用返还酒水吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。2.利用过期存酒吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。3.借取服务员酒水有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每