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食堂整改报告2018.3

第一篇：食堂整改报告2018.3食堂整改情况报告李庄镇中学2018.32018年3月12日李庄镇食品药品监督管理所有关领导来我校进行食堂食品安全季度检查工作，在检查过程中领导本着公平、公正、公开的原则对食堂进行认真细致的检查，及时提出检查过程中发现的问题。使我们对食品安全工作中的规范要求有了深刻认识，对我们下一步的食堂工作起到指导性的作用，使我们受益匪浅。检查结束后，学校领导立即针对出现的问题进行讨论，逐项制定整改措施，提出具体要求，落实责任，限期完成。一、“学校食堂食品安全季度检查”中发现我单位的食品安全工作存在以下问题：1、食品留样柜存放工作人员就餐小菜，食品留样记录午餐提前记录。2、新学期开始招收的四名工作人员无健康证，两名老职工健康证到期。3、餐厅场所无消毒措施。4、餐饮许可证法定负责人与现负责人不符。二、整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次“学校食堂安全季度检查”工作，开展了食品安全专项整治行动，认真学习，并召开食堂工作专题会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好制度规范、食品操作、采购、储存、留样、消毒等各个关口，确保食品安全卫生。针对此次出现的问题，整改如下：1、食品留样具体要求如下：（1）彻底清理留样柜里其它杂物，容留物品摆放整齐、有序。（2）彻底清理留样柜外部及周围卫生，做到干净、整洁。（3）留样人及留样记录，固定专人，明确责任。要求必须每餐全部足额（250g）留样，不可少留。（4）留样食物与记录必须一致，当顿留样后及时记录，不可提前或拖后回忆，随意记录。（5）禁止异顿餐物移花接木，替换使用；更不允许两餐食品留样交换日期重新舞弊使用。（6）留样日期及时更新，不可涂改。（7）留样48小时存留，48小时以后及时清除。2、消毒措施。（1）严格按照餐具消毒的要求进行消毒，及时填写消毒记录。（2）安装紫外线消毒灯，进行场地消毒，及时填写消毒记录。（3）购买消毒液，喷洒工具，对地面死角进行彻底消毒。3、健康证办理。3月13日组织食堂新职工和两个健康证超期职工去惠民县人民医院体检，体检合格后，及时把体检材料送李庄镇食药所办理健康证。4、及时联系食药所相关领导，根据规定，准备材料，提出更换法定负责人申请报告，及时把食品餐饮许可证更换为现任负责人。三、食堂检查常态化。我校领导班子始终以“食药所”检查为契机，对食堂严格要求，参照“学校食堂食品安全季度检查表”逐一对照，对学校食堂进行实时监督，检查实施常态化，使食堂工作得到师生的肯定，社会和家长的信任，上级部门的认可。单位：李庄镇中学时间：2018.3第二篇：食堂整改报告食堂整改报告老君中学根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全，营养餐的有效实施，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，现结合我校实际，学校成立了食品卫生安全整改小组，校长为组长，分管领导和管理员专管，实行分工负责，层层落实，领导小组对学校食堂食品卫生安全进行检查，及时整改。根据上级检查存在的问题，具体整改措施如下：一、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。1、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口，确保食品安全卫生。2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。二、继续抓好消毒关，责任到人。1、确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。2、做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。3、餐具及时消毒，消毒后妥善保存。4、熟食操作时严格遵守操作规范。三、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。1、严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度。不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。严禁购进、储存、使用亚硝酸盐。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。4、食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。5、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标