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食品安全知识试题

第一篇：食品安全知识试题食品安全知识试题1、《食品安全法》的正式施行日期是：（）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日2、《食品安全法》的颁布日期是：（）A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日3、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：（）A、食品添加剂的品种、适用范围、用量B、专供婴儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程4、下列说法，不正确的是：（）A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可。C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。5、预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于标签应当标明的事项（）A、食品成分或配料表B、标签的材质C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称6、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事生产经营管理工作。A、2B、3C、4D、57、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的（）A、3B、5C、10D、208、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。A、食品生产、食品流通、餐饮服务B、食品流通、食品生产、餐饮服务C、餐饮服务、食品流通、食品生产、D、食品生产、餐饮服务、食品流通。9、以下属于食品添加剂的是（）A、山梨酸钾B、苏丹红C、三聚氰胺10、以下哪种食物可以安全食用（）A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆食品安全知识试题1、以下哪种食物食用后容易造成中毒（）A、河豚鱼B、煮熟的豆浆C、脱水的蔬菜D、发芽的大蒜2、下列哪些死亡的水产品可以吃（）A、甲鱼B、黄鳝C、河蟹D、带鱼3、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（）A、维生素AB、5维生素BC、维生素CD、维生素D4、重金属污染最为严重的食品是（）A、虾和贝类B、猪肉C、苹果D、蔬菜5、假酒中导致失明的物质为（）A、甲醛B、甲醇C、乙醇6、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶7、人体最经济的能量来源是（）A、谷类B、油脂类C、蔬菜类8、食品质量安全市场准入标志是（）9、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（）A、1988年B、1990年C、1992年D、1994年10、世界三大饮料是指（）A、茶叶B、咖啡C、可可D、酒食品安全知识试题一、必答题：1、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？2、食品标签上必需标注的内容是什么？3、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐？4、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？5、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？6、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？7、商品保质期和保存期哪一个更长？8、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？食品安全知识试题1、下列食物中哪些含碘量较高？A白菜B海带C鸡蛋D梨2、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？A胡萝卜B土豆C玉米D大豆3、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺4、食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。Ａ：申请人要求Ｂ：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是（）。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政