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食品安全法试题(带答案)

第一篇：食品安全法试题(带答案)专间使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启20分钟以上。B错食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。C国务院食品药品监督管理部门禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A对食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（）C食品安全追溯体系（）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。D质量监督部门1、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得查过2小时。B错2、防蝇设施指ABCD3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充分在加热后方可食用。A对4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合（）的食品D食品安全标准5、食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除A对6、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当标明添加剂的（）C名称7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20°C。A对8、下列哪些色素不是食品色素BA柠檬黄B德国鲜艳颜料C胭脂红D日落黄9、销售经切配后的盒装净菜需加保鲜膜后放（）冷藏柜内销售A3—5°C10、蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10°C以下。A对11、国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府（）主管部门应当按照报账农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。D农业行政12、高温保存食品的温度应保持在60°C以上。A对13、常温贮存的最基本的要求是清洁卫生，通风干燥，无鼠虫害。A对14、一下有关绿色食品的表述正确的是（）D分两个技术等级，AA级和A级15、无公害、绿叶、有机16、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10°C一下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。A对17、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院畜牧行政部门制定。B错18、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些A豆类B面粉C花生D玉米长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病、A老年痴呆症低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性视频、乳制品1.发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开站流行病学调查B、疾病预防控制机构2.餐饮服务提供者去的餐饮服务许可证后，在其餐饮服务场所出售其制作加工食品（）去的食品生产和流通的许可。B（不需要）3.国家建立农产品质量安全监测值得，县级以上人民政府（）主管部门应当按照报账农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量拿权监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。D、农业行政4.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ABCD）A食用方法B保健作用和适宜人群C功效成分D适宜的使用量5.屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，又国务院畜牧行政部门制定A对6.加工后的生食海产品应放在冰柜中保存。B错7.放映设施指ABC，A纱门、纱窗B诱蝇灯C塑料帘、风幕D防蝇暗道1含蛋奶的西点制品应当在下列什么条件下陈列销售A、0℃—10℃2.《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中植物动物微生物及其产品3.植物、动物、微生物及其产品C科学技术发展水平和农产品质量安全的需要4.造成食物中毒的单位应当采取下列措施A立即停止其生产活动，并向卫生行政部门报告5.经检测,某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染,此时该企业应采取的合理措施A.立即停止生产、B召回已上市销售的花生酱C告知消费者停止使用6.食物中毒按照病原物质可以分成几大类,包括ABCD7.质量监督部门负责对（食品生产）活动实施监督管理8.食品安全法规定新闻媒体应当开展（ABCD）公益宣传9.对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监管部门应当C责令召回10.食品企业标准应当报（）备案C省级卫生行政部门11.植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8+2摄氏度。B错12.四硼酸钠可以作为油条膨松剂加入到油条中。B错13.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）A.采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用14.食品添加剂的新品种可由省级卫生行政部门批准、B错15.一下哪些食物食用后容易造成中毒|？A、河豚鱼B、韩氰苦杏仁C、没有煮熟的豆浆16.需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。B错17.“生熟分开”指A、接触生、熟食品的人员分开B、加工所用的工具分开C、存放库房、冰箱分开18.农产品生产企业、农民专业合作经济