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食堂采购及消耗情况小结5篇

第一篇：食堂采购及消耗情况小结恩施公司六月份食堂采购及消耗情况小结截止2016年6月30日，食堂员工餐与客餐接待新进采购共计10188.20元，结转上月结余约5041.00元，故本月食堂员工餐与客餐接待共计费用总额为15229.20元整。其明细如下：一、上月库存结余数约5041.00元。（其中：1、生活辅料3217.00元；2、肉类禽蛋1494.00元；3、水产品330.00元；）二、本月食堂新原材料采购共10188.20元。（其中：1、肉类及禽蛋类：2228.90元；2、蔬菜类:3411.60元；3、水果类：1968.00元；4、各种水产品：546.30元5、各种生活辅料：3830.40元。）三、本月食堂实际消耗共计11985.20元。（其中：1、肉类及禽蛋类：2228.90元；2、蔬菜类：3411.60元；3、水果类：1968.00元；4、各种水产品：546.30元；5、各种生活辅料：3830.40元。）四、用餐情况分析说明：（1）、本月员工餐实际进餐总人次为1187人次,实际消耗食材9554.20元。每餐消费为8.05元/人/次，平均每天20人进餐每天消费为21.71元/人/天，本月按22天计算每月消费为477.70元/人/月。（2）、本月客餐接待共计2次，接待人数19人；共计消耗为3791.00元。（其中食堂食材为2431.00元，办公业务接待烟酒饮料等为1360.00元。）。即每人每次进餐不含办公业务接待烟酒饮料平均为128.00元人次，含办公业务接待烟酒饮料200.00元人次。五、本月食堂库存：肉类及禽蛋：1824.00元，生活辅料：1420.00元.说明：（1）生活辅料：大米、油、燃气、食堂早餐、各种主食及各种调料等（2）肉类禽蛋包括：各种瘦肉、排骨、猪肝、土鸡、鸡蛋、皮蛋等（3）水产品：各种鱼虾及蟹等第二篇：食堂采购制度食堂采购制度一、必须按计划单采购。二、采购人员每周需要汇报下周采购食品、接受学校的监督。三、每次采购人员必须了解市场信息，商品价格做到讨价还价心中有数。四、采购的食品优质，不得腐烂、变质的。五、采购食品、物品一般要批发，做到价廉物美。六、采购的食品、物品应有保管人员按照发票上所开的品名、规格、数量、质量逐项核对，认真验收才能入库。有票无货、票货不符的不予办理入库存手续，并及时向有关领导汇报。七、发现采购人员有回扣、贪污现象，进行处分，立即辞退。食堂安全制度一、食堂重地，闲人莫进，谢绝参观。二、严禁采购腐烂、变质的物品。三、严禁传染病者进食堂工作。四、规范锅炉操作，定期对锅炉进行检查、维修。五、安全用电，不得擅自搭拉电线。六、餐厅、操作间各处的门要及时关锁。七、非食堂工作人员不得进入食堂操作间。八、平时、节假日一定要安排好值班人员，无值班人员必须关门上锁。食堂卫生制度为保证食堂卫生，保障师生身体健康，根据食品卫生规定，特定以下制度：一、食堂卫生实行后勤处负责制，各层由其负责人具体负责。二、工作人员一律穿戴整洁的衣帽，并保持个人卫生。三、食堂各包干区承包到人，做到每餐一打扫，每天一清洗。四、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”“二刷”“三冲”后统一交蒸饭间消毒。五、严把食物采购、验收关，杜绝采购腐烂、变质的物品，如发现问题，除追究当事人责任外，并处以双倍的罚款。六、不加工、不出售有毒、有害的食物。七、保证学生饭菜新鲜，做到现做现吃，杜绝隔日食物。八、搞好操作间的卫生，做到物见本色。九、保持仓库整洁，仪器做到分类、有标志，离地离墙存放，防止受潮变质。十、及时处理好垃圾，垃圾桶有盖，搞好“三防”工作。食堂管理制度一、全心全意为师生服务，努力让师生满意、高兴。二、对无理顶撞领导者，私自带学校食堂的东西回家或有其它违纪违法行为者立即辞退。三、按时上下班，保障按时开饭。如迟到、早退三分钟之内必须向负责人说明情况，超过三分钟，超过部分每分钟处罚10元。全月迟到、早退累计数不得超过三次，否则扣除当月工资的三分之一。四、有事必须履行请假手续，经批准后，方能离岗，事假期间停发工资。五、请病假一般凭医院证明，病假期间工资停发，药费自负。六、加强工作责任心，注意劳动安全，以防事故发生七、凡是购进的物资，一般不出售，特殊情况须经领导批准，并先开票，后付货。如私自售出、借出则扣当事人当月工资的一半。不得随便品尝点心或菜肴（半成品），否则，按其价值的三倍罚款。八、认真搞好个人卫生，包干区，食堂内外要时时保持清洁。严格执行食品卫生法，所有碗、筷要洗干净，定期消毒。开饭前洗手，上班时间要穿（戴）工作服（帽），食堂定期检查卫生，评比记分，按章奖惩，工作服及其它劳保用品只得在食堂工作时穿，保管在食堂内。九、不得将任何衣物带进食堂，严禁工作时干私活。学校食堂就餐制度一、所有在校就餐教职工及